Jednoduché způsoby, jak zabránit vysušení kuřecích prsou

Nechte je odpočinout

Po dokončení pečení nechte kuře alespoň pět minut odpočívat v alobalu, než ho naporcujete a budete podávat. Tím, že kuřecí prsa necháte po upečení odležet, umožníte šťávě, aby se rozprostřela po celém mase. Díky tomu bude kuře vlhčí, protože šťáva nebude vytékat z masa na prkénko, jakmile do něj budete krájet.

Cockaigne

Tato metoda pochází z knihy Joy of Cooking z roku 1967 a díky ní je téměř nemožné kuřecí prsa převařit. Postup, kterému se říká Cockaigne, se podobá pošírování – kuře se dusí na plotně a pak se vloží do přikryté pánve, kde vzniklá kondenzace udržuje kuřecí prsa mimořádně vlhká.

Postupujte takto:

1. Kuřecí prsíčka uvařte v hrnci. Dvě lžíce másla a dvě lžíce oleje vložte do pánve na střední teplotu

2. Zatímco se pánev zahřívá, obalte kuřecí prsa v mouce

3. Kuře vložte do pánve, přiklopte a vařte asi 15 minut. Dbejte na to, abyste kuřecím masem občas pohnuli a otočili ho, aby nezhnědlo

4. Pánev nechte přikrytou, stáhněte ji z ohně a nechte ji 10 minut odstát

Suché pošírování

Nenechte se zastrašit názvem této techniky – ve skutečnosti je suché pošírování neuvěřitelně snadné. Poté, co kuřecí prsa okořeníte, zabalte každý kus do pergamenového papíru a teprve poté jej vložte do trouby k pečení. Pergamenový papír funguje jako kůže kuřete, udržuje vlhkost a zabraňuje vysušení kuřete.