Kolik mízy může vyprodukovat jeden strom?

To závisí na několika faktorech, včetně povětrnostních podmínek a velikosti, stáří a zdravotního stavu stromu. Většina stromů má dnes pouze jeden kohoutek; pouze stromy s obvodem 80 palců nebo větším mají zpravidla dva kohoutky. V průměru vyprodukuje javor s jedním kohoutkem 10 až 20 litrů mízy.

A pokud je strom zdravý, měl by mízu produkovat ještě několik let, ne-li desetiletí. Ve skutečnosti některé stromy produkují mízu více než 100 let! Zdravý strom by při správném naklepávání neměl trpět žádnými nepříznivými zdravotními následky a měl by být schopen produkovat mízu po mnoho dalších let.

Mějte na paměti, že k výrobě jednoho galonu lahodného javorového sirupu je potřeba přibližně 40 galonů mízy! Měli bychom však upozornit, že koncentrace cukru v míze se může pohybovat od 1 % až po 5 %, což drasticky ovlivní množství mízy potřebné k výrobě jednoho galonu sirupu. Například dvouprocentní mízy je potřeba 40 galonů na výrobu jednoho galonu sirupu – ale málokdy se najde strom, který by takovou mízu vyrobil. Koncentrace cukru se mění i v průběhu sezóny, kdy s postupující sezónou klesá. Je to jen něco, o čem je třeba přemýšlet!