Mísa s lososem (Donburi) 鮭いくら丼
Uspokojte svou touhu po sushi s touto mísou s lososem! Toto japonské donburi, doplněné čerstvým lososem sashimi, lososovými jikrami (ikura) a strouhanou nori, je lehké a mimořádně chutné. Je to také jedna z nejrychlejších luxusních večeří, kterou si můžete připravit.
Sushi a sashimi jsou pro milovníky mořských plodů vždy opravdovou lahůdkou. I když se jedná o jídla, která si vychutnáte spíše v japonské restauraci, doma si můžete připravit tuto misku s lososem sašimi s ikurou (鮭いくら丼).
Miska s dušenou rýží, která je doplněna čistým luxusem z oceánu, se ukáže jako jedno z nejjednodušších japonských jídel, jaké si lze představit.
Uspokojte své chutě na sushi!
V dnešní době si můžete pochutnat na čerstvých mořských plodech kvality sashimi, aniž byste museli navštívit sushi restauraci nebo obchod s japonskými potravinami. Stačí jen vědět, kde je sehnat nebo si je nechat doručit přímo domů.
Když má moje rodina chuť na sushi, často ji vyřeším přípravou této lososové mísy Sashimi. Je to nesmírně rychlé, osvěžující a přitom efektní. Robustní chuť čerstvého lososa a bohatá slanost jiker ikura, když si je vychutnáte s jemnou sladkou rýží, víte, že vás čeká nebeský požitek. A co je nejlepší, vychutnávat si mořské plody doma je mnohem ekonomičtější než jíst venku.
Miska sashimi je samozřejmě spíše koncept než skutečný recept. Jediné, co musíte udělat, je uvařit rýži, sestavit všechny ingredience a servírovat.
Rychlé a snadné jídlo hotové za 10 minut!
Pokud máte rýži uvařenou předem, příprava opravdu nezabere mnoho času:
- Ujistěte se, že je rýže uvařená předem (ať už naplánovaná v rýžovaru nebo připravená k ohřátí z mrazáku). V opačném případě prostě připravte rýži v páře podle svého postupu. Doba vaření rýže se do celkové doby přípravy nezapočítává.
- Připravte lososa na plátky. Přečtěte si mé tipy níže.
- Podávejte rýži připravenou v páře, nechte ji mírně vychladnout. Mezitím si můžete připravit další přílohy.
- Na vrchní stranu naskládejte lososové sašimi, ikuru, listy shiso a rozdrobenou nori. Podávejte se sójovou omáčkou!
Kde sehnat ryby třídy sashimi a ikuru (lososí jikry)
Pokud bydlíte v blízkosti japonského obchodu s potravinami, doporučuji se podívat na jejich výběr sashimi. Zde, kde žiji, jsou mými oblíbenými obchody japonské potraviny Nijiya a Suruki v San Mateu.
Nežijete v blízkosti japonského obchodu s potravinami? Máte možnost nakupovat v internetových obchodech se sašimi v USA, jako je například Catalina Offshore. Více informací najdete za kartou s receptem v příspěvku.
Tipy na krájení lososa sašimi
Existuje několik tipů na krájení lososa sašimi, které se nám osvědčily.
- Před krájením vložte blok lososa na 5-10 minut do mrazáku. Tím se maso zpevní, takže se bude lépe krájet.
- Nepotřebujete nůž na sashimi, ale ujistěte se, že používáte opravdu ostrý nůž. Na krájení sashimi nepoužívejte vroubkovaný nůž.
- Nejjednodušší způsob krájení lososa sashimi je krájet rybu vertikálně. Přitáhněte nůž k sobě a začněte řezat od základny nože ke špičce. Tento způsob se nazývá hira-zukuri.
Mám použít rýži vařenou v páře, nebo rýži suši ošetřenou octem?
Vzhledem k tomu, že se tato rýžová miska podává se sašimi, možná vás napadne, zda máme použít „sushi rýži“, což je dušená rýže ochucená sladkým octem nebo octem na sushi.
V Japonsku se podává jednoduchá dušená rýže, kdykoli se pokrm nazývá „Donburi (丼ぶり)“ nebo zkráceně „Don (丼)“. Pokud se však sašimi podává na rýži a nazývá se „suši“, pak je dušená rýže vždy ochucená.
Jak již bylo řečeno, při vaření a jídle doma rozhodujete vy. U tohoto receptu „Donburi s lososem a ikurou“ jsem ho podávala s obyčejnou dušenou rýží. Klidně však můžete podávat s rýží na sushi. Můj návod na přípravu rýže na sushi najdete zde.
Itadakimasu!
Doufám, že vás tato rychlá a snadná mísa s lososem sašimi inspiruje! Pokud nejste příznivci lososa, vyzkoušejte ji s jinou oblíbenou syrovou rybou, jako je tuňák, hamachi nebo sladké krabí maso.
Naposledy upozorňujeme, že pro syrovou konzumaci používejte pouze lososa v kvalitě sashimi. Někteří lososi obsahují parazity a zde jsou pokyny FDA pro jejich likvidaci:
K likvidaci parazitů postačí zmrazení a skladování při okolní teplotě -20 °C (-4°F) nebo nižší po dobu 7 dnů (celková doba) nebo zmrazení při okolní teplotě -35 °C (-31°F) nebo nižší do ztuhnutí a skladování při okolní teplotě -35 °C (-31°F) nebo nižší po dobu 15 hodin nebo zmrazení při okolní teplotě -35 °C (-31°F) nebo nižší do ztuhnutí a skladování při okolní teplotě -20 °C (-4°F) nebo nižší po dobu 24 hodin.
Japonská náhražka ingrediencí:
Přihlaste se k odběru bezplatného newsletteru, který vám bude doručován do schránky, a zůstaňte se mnou v kontaktu na Facebooku, Pinterestu, YouTube a Instagramu, kde najdete všechny nejnovější informace.
Miska s lososem sashimi (donburi) s ikurou
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 servings cooked Japanese short-grain rice
- ▢ 5 oz sashimi-grade salmon
- ▢ 3 Tbsp ikura (salmon roe)
Toppings (Optional)
- ▢ 2 shiso leaves (perilla/ooba)
- ▢ 2 Tbsp shredded nori seaweed (kizami nori)
To Serve With
- ▢ soy sauce
- ▢ wasabi
Instructions
-
Gather all the ingredients.
-
With a very sharp knife, slice salmon sashimi. Remove the stem of the shiso leaves.
-
Serve steamed rice in rice bowls and let cool slightly. You do not want the hot rice to cook the sashimi. Place slices of salmon down like flower petals until you cover the rice. Place the shiso leaf and ikura on top. Garnish with kizami nori (shredded nori). Serve soy sauce in a small dish and put wasabi on the side. Mix it up and drizzle on top before you enjoy!
Notes
Nutrition
Editor’s Note: This post was originally published on October 7, 2011. New images have been added in September 2020.