Můžete ještě přidat další!
Od 80. let 20. století je Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) zodpovědné za vytvoření informačního grafu známého jako potravinová pyramida. Pyramida vychází z myšlenky, že aby byli lidé zdraví, měli by dodržovat doporučený způsob stravování. Přestože je pyramida k dispozici již zhruba čtyři desetiletí, zdá se, že zřízení webové stránky MyPyramid.gov 19. dubna 2005 tuto myšlenku ještě více zpopularizovalo. Jakýkoli pokus o nalezení této stránky se však dnes vrátí s hlášením „IP adresu serveru www.mypyramid.gov se nepodařilo nalézt.“
Našli jsme nějaký čas, abychom zjistili, co se s MyPyramid.gov stalo. V závěru článku se zabýváme současnými výživovými doporučeními a tím, zda je myšlenka kritizovat všechny druhy tuků podložena vědeckými důkazy.
Historie MyPyramid.gov
Podle Laury Norén, která píše pro web TheSocietyPages.org, otevřený vědecký projekt se sídlem na Minnesotské univerzitě, lze myšlenku potravinové pyramidy vysledovat již v 80. letech 20. století. Webové stránky uvádějí, že ne vždy se jednalo o grafickou pyramidu. Její vývoj byl výsledkem hromadění nových poznatků o tom, co tvoří správnou stravu.
Ve svých počátcích potravinová pyramida doporučovala Američanům konzumovat škrob více než jakoukoli jinou skupinu potravin. Na rozdíl od dnes dostupných doporučení se pyramida zřejmě nezabývala výživovými hodnotami potravin. Doporučovala například konzumaci všech obilovin. Zdá se, že to nezohledňuje myšlenku, že existují celozrnné obiloviny, které jsou zdravější, a zpracované obiloviny, které nejsou tak výživné (Zdroj).
Přestože dřívější pyramida obsahovala některé užitečné rady, například doporučovala konzumaci ovoce a zeleniny, stále měla kategorii, která zahrnovala potraviny s vysokým obsahem cukru. Proč pyramida výslovně neuváděla, že tyto potraviny jsou nebezpečné? Norén se pokouší poskytnout odpověď: „Propagátoři těchto konkrétních potravinových komodit nechtějí, aby vláda lidem říkala, že zmrzlina je pro nás škodlivá. Byli by raději, kdyby se konzumovala střídmě.“ (Zdroj)
Pyramida z roku 1992
V roce 1992 představilo USDA jednu z nejznámějších pyramid. Podle Emily Stephensonové, píšící pro agenturu Reuters, bylo řazení potravin podle navrhovaných porcí, které tato pyramida navrhovala, všeobecně kritizováno. Upozorňuje, že odborníci na výživu tvrdili, že pyramida doporučuje jíst příliš mnoho obilovin (Zdroj).
Představujeme MyPyramid.gov
Aby se vypořádalo s kritikou vznesenou proti potravinové pyramidě z roku 1992, představilo USDA v roce 2005 její aktualizovanou verzi nazvanou MyPyramid. Tato aktualizace přišla s internetovou stránkou: MyPyramid.gov. Nová stránka byla zařazena jako zdroj informací, který vysvětluje, proč je každá z pěti potravinových skupin důležitá. Bylo zde také doporučeno množství jednotlivých druhů potravin, které by měl každý jednotlivec denně sníst (Zdroj).
MyPyramid Replaced By MyPlate
V roce 2011 byla MyPyramid nahrazena MyPlate. Když trojúhelníkovou pyramidu nahradila kruhová ikona, někteří autoři, jako například Marion Nestle, píšící pro zdravotní sekci časopisu The Atlantic, dali rychle najevo své pohrdání starou pyramidou. Nestleová píše: „26. května americké ministerstvo zemědělství oznámilo, že vydá novou ‚potravinovou ikonu‘, která nahradí bezpotravinovou a zbytečnou MyPyramidu z roku 2005.“ (Zdroj)
MyPlate doporučovala Američanům, aby zajistili, že polovinu jejich potravy bude tvořit ovoce a zelenina. Na vysvětlenou, proč byla nová doporučení nazvána MyPlate, cituje agentura Reuters tehdejší první dámu USA Michelle Obamovou: „Pokud jde o stravování, co je užitečnější než talíř? Co je jednodušší než talíř?“ A dodává: „
Co se pak stalo s MyPyramid.gov?
Zdravotníci si často stěžovali, že MyPyramid je příliš složitá na výuku a pochopení. Proto MyPlate nakonec nahradila MyPyramid. O tom, co se s MyPyramid.gov stalo, však existuje jen málo informací. Vypadá to, že stránka byla vyřazena společně s trojúhelníkovou ikonou.
Současná výživová doporučení
Z historie potravinové pyramidy je zřejmé, že pokud jde o výživová doporučení, nic není vytesáno do kamene. To je možná důvod, proč USDA každých pět let svá doporučení aktualizuje.
Níže uvádíme souhrn doporučení obsažených v aktuálních pokynech: USDA’s Dietary Guidelines for Americans 2015-2020.
Zdravý stravovací režim: Je nezbytné uvědomovat si, co všechno jíte. To zahrnuje i to, že budete mít na paměti počet zkonzumovaných kalorií v porovnání s těmi, které potřebujete k udržení zdravé hmotnosti.
Hustota živin:
Vyhýbejte se nasyceným tukům a přidaným cukrům: Omezení kalorií by mělo být doprovázeno výběrem různých potravin s vysokou hustotou živin a zajištěním jejich konzumace v souladu s doporučeným množstvím: Dávejte si pozor na potraviny s přidanými cukry a potraviny obsahující nasycené tuky a sodík. Zjistěte si doporučené množství těchto potravin a dodržujte je.
Vyberte si zdravější nápoje: Vybírejte si nápoje s vysokým obsahem živin a vyhýbejte se těm s přidaným cukrem. Pijte dostatečné množství vody.
Fyzická aktivita: Zařaďte do svého denního režimu doporučené množství fyzické aktivity, která podpoří vaše zdravé stravovací návyky.
Zpochybňování doporučení USDA
Celost doporučení USDA je někdy zpochybňována. Například v článku Terrence Kealeyho, který zveřejnila organizace pro politický výzkum Cato Institute, se uvádí, že po vydání nejnovějších doporučení v roce 2015 „Kongres s odvoláním na obavy o vědeckou integritu pověřil Národní lékařskou akademii, aby přezkoumala proces tvorby těchto doporučení“ (zdroj).
Podle Kealeyho byla jedním z hlavních problémů, které Kongres znepokojovaly, „dlouhodobá démonizace tuků ve výživových doporučeních a jejich chvála sacharidů“. Panoval pocit, že je to podezřelé. Zpochybnění tohoto specifického aspektu doporučení bylo povzbuzením pro organizace, které prosazovaly diety s vysokým obsahem nenasycených tuků, jako je například ketogenní dieta. Ketogenní dieta doporučuje zvýšit konzumaci nenasycených tuků. Tyto tuky se nacházejí v avokádu, olivovém oleji, arašídovém másle, ořeších a tučných rybách (zdroj).
.