Nejlepší blízkovýchodní recept na lilek s výukovým videem

4466shares

Tento skvělý recept na blízkovýchodní lilek můžete mít vždy po ruce. Dokonale upečený lilek se podává s úžasnou jogurtovou omáčkou tahini a granátovými jablky. Je ideální jako příloha nebo působivý předkrm!

Pokud jste našimi čtenáři dostatečně dlouho, víte, že díky našim kořenům a místům, kde jsme žili, máme na blogu velkou sbírku blízkovýchodních receptů. Od chutné a snadné omáčky tahini a manakish zaatar až po náš oblíbený falafel a libanonskou rýži s vermicelli, máme pro vás vše. Dnešní recept je jeden z mých nejoblíbenějších. Tento blízkovýchodní pokrm z lilku je jednoduchý a plný tolika chutí.

Tento recept na blízkovýchodní lilek byste měli mít vždy po ruce. Podává se s úžasnou jogurtovou omáčkou tahini a granátovými jablky, ideální jako příloha nebo působivý předkrm!'s served with a stunning tahini yogurt sauce and pomegranate arils, perfect as a side dish or an impressive appetizer!

Tento blízkovýchodní recept na lilek byste měli mít vždy po ruce. Podává se s úžasnou jogurtovou omáčkou tahini a granátovými jablky, ideální jako příloha nebo působivý předkrm!'s served with a stunning tahini yogurt sauce and pomegranate arils, perfect as a side dish or an impressive appetizer!

KOMPLETNÍ PERSKÝ JÍDELNÍK OBSAHUJE...

Lilek po blízkovýchodním způsobu!

Tento celoročně oblíbený recept je plný blízkovýchodních chutí, jako je sumac, česnek a tahini. Tento pokrm milujeme, protože je:

  • Snadný: Stejně snadné jako nakrájet, rozříznout, upéct a podávat! Jednoduché, a přitom naprosto vynikající.
  • Zdravé: V tomto receptu se lilky opékají a nesmaží, což znamená, že se použije velmi málo oleje. Je také vegetariánský a bezlepkový.
  • Dokonale lahodné: Kombinace lilků, sumaku, jogurtu a tahini je vynikající. Chutě spolu skvěle ladí a žádné koření nepřebíjí ostatní. Pečený lilek s tahini, jogurtem a granátovými jablky.  Ujistěte se, že jsou lilky čerstvé a pevné. Pokud mají lilky na sobě hnědé skvrny nebo jsou na některých místech příliš měkké, nejsou pro tento recept vhodné.
  • Česnek: Čím více, tím lépe. Kombinace česneku, olivového oleje a soli dodá lilkům výraznou chuť.
  • Šumák: Jedno z mých nejoblíbenějších koření, sumac, má trpkou chuť. Vyrábí se z plodů sumachu.

K jogurtové tahini omáčce potřebujete kvalitní tahini, obyčejný jogurt, česnek, citronovou šťávu, sůl, sumach a olivový olej. Jako přílohu používáme, a vřele doporučujeme, šípky z granátového jablka. Jedná se o jednoduchý recept, který můžete podávat na večírku nebo jednoduché rodinné oslavě.

Blízkovýchodní lilek pečený v troubě se sumakem, jogurtovou omáčkou tahini, granátovými jablky a vlašskými ořechy.

V troubě pečený blízkovýchodní lilek se sumakem, jogurtovou omáčkou tahini, granátovými jablky a vlašskými ořechy.

Pokyny k přípravě

  1. Začněte výběrem vhodného lilku. Lilky musí být čerstvé a bez hnědých semen. Lilek podélně rozkrojte na polovinu a do dužiny vyřízněte diamanty.
  2. Potřete olivovým olejem, sumakem, česnekem a osolte.
  3. Pečte v troubě při teplotě 400 °C po dobu 30 minut nebo dokud nejsou zcela upečené a dužina není měkká a příjemná. (Přečtěte si náš návod, jak péct lilek, kde najdete několik užitečných rad)
  4. Mezitím si připravte jogurtovou omáčku tahini smícháním všech ingrediencí ve sklenici nebo misce.
  5. Překryjte uvařené lilky domácí tahini jogurtovou omáčkou, trochou šípků z granátového jablka (pokud chcete) a vlašskými ořechy. Získáte tak dokonalou kombinaci textury a chuti ve velmi jednoduchém pokrmu.

Lilky podélně rozkrojte na poloviny a pokapejte olivovým olejem. Posypeme sumachem a opečeme.

Brambory podélně rozkrojíme na poloviny a pokapeme olivovým olejem. Navrch nasypeme sumac a opečeme.

Jedná se o hru s chutěmi. Granátová jablka a vlašské ořechy se k sobě vždy hodí. Stejně tak citron, česnek a tahini. Pokud si budete jistí, že vyzkoušíte, které chutě a koření spolu fungují, budete vytvářet úžasné pokrmy!

Nápady na servírování

Tento blízkovýchodní pokrm z lilku ráda podávám s jogurtovou omáčkou tahini. Můžete jej však doplnit i jinými omáčkami, například tzatziki nebo libanonskou rajčatovou omáčkou. Tento pokrm můžete podávat jako jednoduchý oběd nebo večeři, případně i jako předkrm. Nebo si ho můžete dát jako přílohu k hlavnímu jídlu, jako je kuřecí šaurma nebo hovězí šašlik.

Jednoduchý pokrm, který můžete podávat při oslavách Jaldy (zimního slunovratu)

Noc Jalda (Shab-e Yalda) je ve zkratce íránská oslava zimního slunovratu. Je běžné zůstat vzhůru přes půlnoc, nahlas předčítat básně, trávit čas s rodinou a blízkými a jíst ořechy, sušené ovoce, granátová jablka a meloun. V naší rodině máme k večeři na noc Yalda vždy rybu. V severozápadní části Íránu (Tabríz a okolní města), pokud se novomanželé berou, berou rodiny nevěstě ozdobené ovoce a ořechy a nějaké dárky.

Tipy, triky a nejčastější otázky k tomuto blízkovýchodnímu receptu na lilek:

Q: Mohu použít jakýkoli druh lilku?

A: Ve skutečnosti ano! Pro tento recept můžete použít většinu druhů lilků, včetně japonských lilků, čínských lilků, lilků graffiti, italských lilků nebo i běžných kulovitých lilků, které najdete v každém obchodě s potravinami. Pro tento recept jsem použila čínské lilky, protože jsou nejblíže tomu, co jsem používala v Íránu, ale stejný recept jsem dělala i s kulovitými lilky a jediná změna, kterou jsem musela udělat, bylo pražení navíc po dobu 10-15 minut.

Q: Co mohu použít místo jogurtu na přípravu tahini omáčky?

A: Můžete použít zakysanou smetanu nebo jakýkoli nemléčný jogurt, pokud není ochucený, tj. obyčejný. Tento blízkovýchodní recept na lilek je velmi shovívavý a můžete si ho upravit podle svých preferencí.

Q: Podává se toto jídlo teplé nebo studené?

A: Obojí! Jogurtovou omáčku tahini můžete připravit několik dní předem a podávat ji na teplých lilcích přímo z trouby jako teplý předkrm/přílohu. Nebo můžete vše připravit předem a lilky přelít omáčkou těsně před podáváním jako studený středovýchodní lilkový salát. Já osobně ho raději podávám teplý.

Q: Udělal jsem příliš mnoho jogurtové omáčky tahini, co mám dělat?

A: Spoustu věcí! Především ji nevyhazujte. Tato omáčka vydrží v lednici téměř týden a zde je několik věcí, které s ní můžete dělat:

  • Zálivka na salát: Přidejte do omáčky pár lžic vody a promíchejte ji tak, aby dosáhla konzistence salátové zálivky. Použijte ji na jakýkoli druh salátu.
  • Sendviče: Vezměte si zálivku a připravte ji: Tahini jogurtovou omáčku použijte jako pomazánku místo majonézy na různé sendviče. Mezi mé oblíbené sendvičové přílohy, které se hodí k tahini omáčce, patří grilovaná zelenina a grilované kuře.
  • Dip: Vezměte sáček pita chipsů a do misky dejte navíc jogurtovou omáčku tahini. Misku položte doprostřed talíře a kolem ní rozmístěte pita chipsy. A je to. Nyní máte tahini dip i na vaši párty!

Hledáte další recepty na lilek?

  • Perská lilková polévka
  • Nadívaný lilek s jehněčím masem a vlašskými ořechy
  • Kashke Bademjan (perský lilkový dip)
  • Grilovaný lilkový sendvič
  • Lilek caponata
  • Turkish stuffed eggplant
  • Eggplant moussaka

This middle eastern eggplant recipe is easy to follow and has amazing flavors.

This middle eastern eggplant recipe is easy to follow and has amazing flavors.

Middle Eastern Eggplant Recipe

Shadi HasanzadeNemati

This is a great Middle Eastern eggplant recipe to always keep on hand. Perfectly roasted eggplant is served with a stunning tahini yogurt sauce and pomegranate arils. It’s perfect as a side dish or an impressive appetizer!
4.43 from 21 votes

Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins

Course Appetizer, Side Dish
Cuisine Persian

Servings 6 servings
Calories 255 kcal

Ingredients 1x2x3x

  • 4 Chinese Eggplants
  • 4 tbsp Olive Oil
  • 4 cloves Garlic Minced
  • 1 tsp Salt
  • 2 tsp Sumac

Tahini Yogurt Sauce:

  • ¼ cup Tahini
  • ¼ cup Plain Greek Yogurt
  • 2 cloves Garlic Minced
  • 2 tbsp Lemon Juice
  • ¼ tsp Salt
  • ½ tsp Sumac
  • 1 tbsp Olive Oil

Topping:

  • ½ cup Pomegranate Arils
  • ¼ cup Walnuts Chopped
  • ¼ cup Parsley Chopped

Instructions

  • Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
  • Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
  • Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
  • Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:

Tahini Yogurt Sauce:

  • Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
  • Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.

Video

Notes

If planning to serve this middle eastern eggplant dish as a cold eggplant salad, then top the cold cooked eggplants with tahini yogurt sauce and toppings right before serving.

Nutrition

Calories: 255kcalCarbohydrates: 16gProtein: 5gFat: 21gSaturated Fat: 3gCholesterol: 1mgSodium: 497mgPotassium: 478mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 245IUVitamin C: 11mgCalcium: 50mgIron: 1mg
Did you make this recipe? Let us know how it was by leaving a comment and a 5-star review!