Nejlepší blízkovýchodní recept na lilek s výukovým videem
Tento skvělý recept na blízkovýchodní lilek můžete mít vždy po ruce. Dokonale upečený lilek se podává s úžasnou jogurtovou omáčkou tahini a granátovými jablky. Je ideální jako příloha nebo působivý předkrm!
Pokud jste našimi čtenáři dostatečně dlouho, víte, že díky našim kořenům a místům, kde jsme žili, máme na blogu velkou sbírku blízkovýchodních receptů. Od chutné a snadné omáčky tahini a manakish zaatar až po náš oblíbený falafel a libanonskou rýži s vermicelli, máme pro vás vše. Dnešní recept je jeden z mých nejoblíbenějších. Tento blízkovýchodní pokrm z lilku je jednoduchý a plný tolika chutí.
Lilek po blízkovýchodním způsobu!
Tento celoročně oblíbený recept je plný blízkovýchodních chutí, jako je sumac, česnek a tahini. Tento pokrm milujeme, protože je:
- Snadný: Stejně snadné jako nakrájet, rozříznout, upéct a podávat! Jednoduché, a přitom naprosto vynikající.
- Zdravé: V tomto receptu se lilky opékají a nesmaží, což znamená, že se použije velmi málo oleje. Je také vegetariánský a bezlepkový.
- Dokonale lahodné: Kombinace lilků, sumaku, jogurtu a tahini je vynikající. Chutě spolu skvěle ladí a žádné koření nepřebíjí ostatní.
- Česnek: Čím více, tím lépe. Kombinace česneku, olivového oleje a soli dodá lilkům výraznou chuť.
- Šumák: Jedno z mých nejoblíbenějších koření, sumac, má trpkou chuť. Vyrábí se z plodů sumachu.
K jogurtové tahini omáčce potřebujete kvalitní tahini, obyčejný jogurt, česnek, citronovou šťávu, sůl, sumach a olivový olej. Jako přílohu používáme, a vřele doporučujeme, šípky z granátového jablka. Jedná se o jednoduchý recept, který můžete podávat na večírku nebo jednoduché rodinné oslavě.
Pokyny k přípravě
- Začněte výběrem vhodného lilku. Lilky musí být čerstvé a bez hnědých semen. Lilek podélně rozkrojte na polovinu a do dužiny vyřízněte diamanty.
- Potřete olivovým olejem, sumakem, česnekem a osolte.
- Pečte v troubě při teplotě 400 °C po dobu 30 minut nebo dokud nejsou zcela upečené a dužina není měkká a příjemná. (Přečtěte si náš návod, jak péct lilek, kde najdete několik užitečných rad)
- Mezitím si připravte jogurtovou omáčku tahini smícháním všech ingrediencí ve sklenici nebo misce.
- Překryjte uvařené lilky domácí tahini jogurtovou omáčkou, trochou šípků z granátového jablka (pokud chcete) a vlašskými ořechy. Získáte tak dokonalou kombinaci textury a chuti ve velmi jednoduchém pokrmu.
Jedná se o hru s chutěmi. Granátová jablka a vlašské ořechy se k sobě vždy hodí. Stejně tak citron, česnek a tahini. Pokud si budete jistí, že vyzkoušíte, které chutě a koření spolu fungují, budete vytvářet úžasné pokrmy!
Nápady na servírování
Tento blízkovýchodní pokrm z lilku ráda podávám s jogurtovou omáčkou tahini. Můžete jej však doplnit i jinými omáčkami, například tzatziki nebo libanonskou rajčatovou omáčkou. Tento pokrm můžete podávat jako jednoduchý oběd nebo večeři, případně i jako předkrm. Nebo si ho můžete dát jako přílohu k hlavnímu jídlu, jako je kuřecí šaurma nebo hovězí šašlik.
Jednoduchý pokrm, který můžete podávat při oslavách Jaldy (zimního slunovratu)
Noc Jalda (Shab-e Yalda) je ve zkratce íránská oslava zimního slunovratu. Je běžné zůstat vzhůru přes půlnoc, nahlas předčítat básně, trávit čas s rodinou a blízkými a jíst ořechy, sušené ovoce, granátová jablka a meloun. V naší rodině máme k večeři na noc Yalda vždy rybu. V severozápadní části Íránu (Tabríz a okolní města), pokud se novomanželé berou, berou rodiny nevěstě ozdobené ovoce a ořechy a nějaké dárky.
Tipy, triky a nejčastější otázky k tomuto blízkovýchodnímu receptu na lilek:
Q: Mohu použít jakýkoli druh lilku?
A: Ve skutečnosti ano! Pro tento recept můžete použít většinu druhů lilků, včetně japonských lilků, čínských lilků, lilků graffiti, italských lilků nebo i běžných kulovitých lilků, které najdete v každém obchodě s potravinami. Pro tento recept jsem použila čínské lilky, protože jsou nejblíže tomu, co jsem používala v Íránu, ale stejný recept jsem dělala i s kulovitými lilky a jediná změna, kterou jsem musela udělat, bylo pražení navíc po dobu 10-15 minut.
Q: Co mohu použít místo jogurtu na přípravu tahini omáčky?
A: Můžete použít zakysanou smetanu nebo jakýkoli nemléčný jogurt, pokud není ochucený, tj. obyčejný. Tento blízkovýchodní recept na lilek je velmi shovívavý a můžete si ho upravit podle svých preferencí.
Q: Podává se toto jídlo teplé nebo studené?
A: Obojí! Jogurtovou omáčku tahini můžete připravit několik dní předem a podávat ji na teplých lilcích přímo z trouby jako teplý předkrm/přílohu. Nebo můžete vše připravit předem a lilky přelít omáčkou těsně před podáváním jako studený středovýchodní lilkový salát. Já osobně ho raději podávám teplý.
Q: Udělal jsem příliš mnoho jogurtové omáčky tahini, co mám dělat?
A: Spoustu věcí! Především ji nevyhazujte. Tato omáčka vydrží v lednici téměř týden a zde je několik věcí, které s ní můžete dělat:
- Zálivka na salát: Přidejte do omáčky pár lžic vody a promíchejte ji tak, aby dosáhla konzistence salátové zálivky. Použijte ji na jakýkoli druh salátu.
- Sendviče: Vezměte si zálivku a připravte ji: Tahini jogurtovou omáčku použijte jako pomazánku místo majonézy na různé sendviče. Mezi mé oblíbené sendvičové přílohy, které se hodí k tahini omáčce, patří grilovaná zelenina a grilované kuře.
- Dip: Vezměte sáček pita chipsů a do misky dejte navíc jogurtovou omáčku tahini. Misku položte doprostřed talíře a kolem ní rozmístěte pita chipsy. A je to. Nyní máte tahini dip i na vaši párty!
Hledáte další recepty na lilek?
- Perská lilková polévka
- Nadívaný lilek s jehněčím masem a vlašskými ořechy
- Kashke Bademjan (perský lilkový dip)
- Grilovaný lilkový sendvič
- Lilek caponata
- Turkish stuffed eggplant
- Eggplant moussaka
Middle Eastern Eggplant Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 4 Chinese Eggplants
- 4 tbsp Olive Oil
- 4 cloves Garlic Minced
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Sumac
Tahini Yogurt Sauce:
- ¼ cup Tahini
- ¼ cup Plain Greek Yogurt
- 2 cloves Garlic Minced
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Salt
- ½ tsp Sumac
- 1 tbsp Olive Oil
Topping:
- ½ cup Pomegranate Arils
- ¼ cup Walnuts Chopped
- ¼ cup Parsley Chopped
Instructions
-
Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
-
Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
-
Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
-
Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:
Tahini Yogurt Sauce:
-
Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
-
Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.