Neoficiální žebříček nejchutnějších autentických italských omáček na těstoviny
Těstoviny jsou jedním z těch pokrmů, na které si můžete dát, co chcete, od hustého sýrového alfreda s prosciuttem a lanýži po klasickou vydatnou rajčatovou omáčku s kousky zeleniny, a budou chutnat stejně úžasně. Těstovinové omáčky jsou jako osobnosti: každá je jiná, a přesto je každá jedinečným způsobem úžasná.
Pohled na jídelní lístek italské restaurace může být někdy skličující, protože se zdá, že možností je příliš mnoho a váš žaludek prostě nedokáže zkonzumovat všechny stejně chutné možnosti dříve než vy a vaše peněženka nezvládne důlek, který by jí takový vydatný výdaj způsobil. Každá omáčka odpovídá jinému tvaru a chuti nudlí, takže možnosti jsou zdánlivě nekonečné. Pokud tedy budete potřebovat pomocnou ruku při výběru omáčky na těstoviny, podívejte se na tento neoficiální žebříček. You certainly won’t be disappointed.
Puttanesca
The literal translation of this pasta sauce is less than savory, meaning „pasta in the style of a whore.“ Traditionally including olives, tomatoes, capers, anchovies, and garlic, this pasta sauce is a hodgepodge of ingredients that are not always first on people’s list when they are choosing a pasta sauce.
16. Alfredo
The mac n‘ cheese of Italian pasta, this pasta sauce is the laughing stock of every true Italian’s kitchen because it is just butter, cheese, and cream—ingredients associated with the taste palettes of children—and is only tasty if you have the desire to stuff yourself. Pokud si ji však chcete připravit sami, protože je poměrně snadná, nehledejte dál!
Amatriciana
Klasická omáčka Amatriciana obsahuje Guanciale (vepřová líčka), Pecorino (sýr z ovčího mléka) a rajčata. Jediným důvodem, proč se na tomto seznamu umístila tak nízko, je to, že Guanciale je ve Spojených státech extrémně drahé a obtížně se shání a existuje tolik jiných báječných omáček na těstoviny!
Aglio e Olio
Aglio e olio znamená v překladu pouze česnek a olej – je také známá jako nejzákladnější omáčka na těstoviny. Tato omáčka je skvělá, protože ji lze ozvláštnit dalšími ingrediencemi, jako jsou krevety, smažené vejce, zelené fazolky a nejčastěji jen vločky červené papriky. V jádru je však základem všech italských omáček na těstoviny, a proto je tak skvělá.
Primavera
Primavera znamená v italštině jaro, a tak se jedná o těstoviny, které obsahují spoustu jarní zeleniny. Typická omáčka primavera se skládá z cukety, chřestu, lilku, rajčat, hrášku a česneku.
Le Vongole
Tato základní italská omáčka na těstoviny, pocházející z Neapole, je svěží a čistá a plná čistých, vydatných chutí jižní Itálie. V překladu znamená „s mušlemi“ a často se podává s těmito špagetami a klasickými mušlemi. Může se připravovat v úpravě bianco, která obsahuje olej, česnek, petrželku a trochu bílého vína, nebo v úpravě rosso, která kromě předchozích ingrediencí obsahuje rajčata a čerstvou bazalku.
Lasagne
Lasagne pro Američany a lasagne pro Italy, toto zapečené těstovinové jídlo je spíše prostředníkem pro omáčky k těstovinám než omáčkou k těstovinám samotným. Může mít klasickou verzi s vrstvením masa a sýra, různé kombinace zeleniny, jako je špenát a ricotta, cuketa nebo lilek, veganské varianty a dokonce i mnoho snídaňových verzí. Ať už si dáte jakékoliv lasagne, vaše chuťové pohárky určitě nadchnou.
Pomodoro
Pomodoro znamená rajčatová omáčka a klasická italská verze je jiná, než si většina Američanů myslí: marinara omáčka (není to totéž!). Pomodoro je hustá a hladká rajčatová omáčka s příchutí česneku a spoustou oregana. Co může být lepšího na těstoviny?!
Arrabiata
Arrabiata v překladu znamená rozzlobený a Italové z Říma (odkud tento pokrm pochází) jsou notoricky nejrozzuřenější ze všech rodáků, třesou pěstmi do nebe a proklínají těstoviny, pokud nejsou dostatečně al dente – nebo v případě Arrabiaty dostatečně pikantní, aby vnoučata nechala starou nonnu na pokoji!
Frutti di Mare
Frutti di mare jsou italské těstoviny podávané na pobřeží a omáčka obvykle obsahuje mušle, rajčata, škeble, velké krevety, petrželku, česnek a vločky červené papriky. Tato omáčka na těstoviny, jejíž základ tvoří buď rajčatový vývar, nebo olivový olej, je určena pro všechny, kteří si chtějí dopřát vydatné těstoviny s příchutí všeho lahodného, co pochází z moře, takže si při večeři nemusíte vybírat mezi těstovinami a mořskými plody – můžete mít obojí!
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe znamená sůl a pepř – i když tato omáčka na těstoviny je tvrdým zastáncem velkého množství sýra pecorino romano – a tato jednoduchá kombinace je jednou z nejlepších omáček na těstoviny, jakou si může každý milovník těstovin přát: Jednoduchá a přitom neuvěřitelně chutná.
Ragu
Ragu je typická italská masová omáčka, která obsahuje klobásu a obvykle jen minimum rajčat se základem z olivového oleje. I když se mnozí domnívají, že není tak sytá jako boloňská omáčka, ragú je přesto klasickým italským základem a je neodolatelně chutné díky své lehké struktuře a sladké masové dobrotě. Rozdíl mezi boloňskou omáčkou a ragú: v boloňské omáčce se používá červené víno, které ji dělá bohatší, a v ragú se používá bílé víno, díky němuž je lehčí a lépe se podává v létě!
Pesto
I don’t know what’s more appetizing—nutty, cheesy basil pesto (or any of the other fabulous types such as mint, kale, edamame, avocado, or even vegan), or this pasta twirl. Thoughts?
Carbonara
Carbonara has a primarily egg yolk and butter base with parmesan and pecorino romano cheeses and is topped off with prosciutto or guanciale. There are not many pasta sauces better than carbonara, and it’s easy to see why when these ingredients are involved!
Al Tartufo
My personal favorite and an Italian delicacy, making any pasta al Tartufo—or truffled as it translates to—is a recipe for a gourmet, five-star Italian pasta dish.
Bolognese
Who doesn’t love a thick, hearty bowl of pasta topped with deliciously sweet and spicy bolognese sauce? A classic Italian favorite and beloved by all around the world, this sauce is a staple when it comes to all things pasta.
Alla Vodka
No need to choose between cream sauce and tomato sauce with this dish—you can have both! Alla vodka sauce is a universal pasta favorite. Light cream and smooth Pomodoro with a touch of vodka and heaps of parmesan and basil for garnish are all any pasta need to be a classic amongst all pasta fiends (including myself).
The bottom line is that pasta is hard to rank. Jelikož se jedná o jedno z nejchutnějších jídel na světě, které je především o omáčce, opravdu není možné udělat chybu s jakoukoli z těchto omáček na těstoviny, ať už večeříte v restauraci, která má na jídelním lístku ohromující výběr těstovin, nebo jíte v restauraci a připravujete si jednu z těchto vynikajících omáček na těstoviny sami. Jak říkají Italové: Mangia!