Obsahuje kombucha kofein?
Má kombucha kofein? A lze vyrobit kombuchu bez kofeinu? Na to vše odpovíme zde!
Přestože je kombucha propagována jako elixír zdraví, obsahuje několik našich oblíbených neřestí: cukr, alkohol a kofein!
To je pravda, přátelé, kombucha obsahuje kofein. Ale stejně jako obsah cukru a alkoholu v kombuche, i obsah kofeinu závisí na způsobu fermentace.
Kombucha je fermentace, při níž bakterie a kvasinky (známé jako SCOBY) požírají sladký čaj a přeměňují ho na probiotiky nabitý perlivý nápoj. Takže zatímco čaj může na začátku obsahovat 25 mg kofeinu (v šálku), hotová kombucha ho bude mít méně, asi 10 až 15 mg. Pro srovnání, šálek kávy obsahuje asi 40 mg.
Proč je v kombuchě kofein?
Hlavní složkou kombuchy jsou čajové lístky z čajovníku Camellia sinensis. Čaj je přirozeným zdrojem kofeinu, což znamená, že kombucha obsahuje také kofein.
Jak vyrobit kombuchu s menším obsahem kofeinu
Po fermentaci je obsah kofeinu v kombuše nižší, protože se jím živí bakterie a kvasinky. Existuje několik způsobů, jak můžete obsah kofeinu v kombuche ještě snížit.
Snižte obsah kofeinu v počátečním čaji: Obsah kofeinu můžete snížit tím, že si vyberete čaje s nižším obsahem kofeinu. Pokud vaše fermentace začne ztrácet na síle (tj. trvá déle, než začne kvasit, nestává se kyselou), připravte dávku kombuchy pomocí silného čaje s kofeinem, abyste SCOBY opět přivedli k dobrému zdraví. Tuto várku vyhoďte (nebo ji dejte kamarádovi, který má rád kofein) a pokračujte ve vaření s čaji s nižším obsahem kofeinu (více o nejlepších čajích pro kombuchu zde).
- Použijte čaj bez kofeinu a zaměřte se na kvalitní čaj, aby SCOBY zůstala zdravá. Rooibos a ibišek jsou skvělou volbou.
- Používejte čaje s nižším obsahem kofeinu, například bílý nebo zelený čaj, což jsou méně oxidované verze černého čaje.
Odstraňte kofein:
- Čajové sáčky s kofeinem nechte 30 sekund louhovat ve vroucí vodě. Tím z nich vytáhnete velkou část kofeinu a čajové sáčky pak můžete použít k přípravě kombuchy.
- Nechte fermentaci probíhat déle, čímž získáte více času na to, aby byl kofein spotřebován SCOBY. Upozorňujeme, že to ovlivní chuť kombuchy, která bude o něco trpčí.
