Pěstování rostlin vanilky – žádané kulinářské koření

od Laurelynn Martin a Byrona Martina

Vanilka, neboli Vanilla planifolia, je liánovitá orchidej pocházející z Mexika a je jedním z nejvyhledávanějších pěstovaných koření. Vanilka se stala základním ochucovadlem a esencí ve světě kulinářství a parfémů. Dnes se vanilka pro komerční produkci pěstuje především na Madagaskaru, ostrově Réunion, Komorských ostrovech, v Indonésii a Mexiku.

Aztékové poprvé použili vanilku k ochucení kakaa. Dlouhé lusky vanilkových bobů se sušily a sušily, aby se získala její charakteristická chuť. Dnes se lusky někdy používají celé a aroma se z nich vyluhuje nálevem nebo se lusky rozdělí a vyškrábnou se z nich drobná semínka. Drobná semínka jste mohli vidět v krémech nebo pudinkových pokrmech, jako je Crème Brûlée. U nás v Logee’s nabízíme celozelenou vanilkovou révu (Vanilla planifolia), která produkuje pekaři tolik žádanou vanilku:

Tipy pro domácí pěstování vanilky

Vanilkové rostliny jsou popínavé liány, které upřednostňují vysokou vlhkost, teplotu a jasné nepřímé sluneční světlo. Pěstování vanilky na zahradě nebo ve skleníku může být zábavné, vyžaduje však o něco více úsilí než u jiných pokojových rostlin. Pokud se budete řídit níže uvedenými návrhy a dokážete zajistit správné podmínky pro pěstování, budete si brzy pěstovat vlastní rostliny vanilky i doma!

– Vanilka – pěstební zvyklosti
Vanilková orchidej roste divoce v tropických lesích a pochází z jedné z nejstarších čeledí rostlin (Orchidaceae). Devadesát pět procent světového obchodu s vanilkovými lusky pochází z jednoho druhu, Vanilla planifolia. Líza může dosahovat délky až 30 metrů a lusky se tvoří ve tvaru fazolových trsů. Protože je vanilkový bob pomalu rostoucí liána, potřebuje k popínání kůl nebo mříž. Zde je například rostlina vanilky rostoucí v interiéru na dřevěné podpěře:

– Pěstování v džungli
Když se vanilkové orchideje popnou po kmenech stromů, časem kořeny zamíří dolů k zemi a zahrabou se do volné půdy a steliva, kde se chovají spíše jako suchozemské orchideje. Na kdysi hladkých kořenech se objeví kořenové vlásky, které přijímají vodu a potravu ze substrátu.

– Pěstování v nádobách
Vanilky jsou vynikající pokojové rostliny do nádob, pokud se pěstují jako liány, protože tento druh orchidejí je epifytický i polopodzemní. To znamená, že žije nad zemí, kde se svými kořeny přichytává ke kmenům stromů nebo jiným oporám, z nichž přijímá vodu a živiny. Při pěstování vanilkové liány v květináči je zapotřebí nějaká opora, po které liána šplhá a ke které se přichytí. Může to být sloupek nebo deska ze dřeva, nejlépe takového, které snadno nehnije, jako je cedr nebo cypřiš.

– Požadavky rostliny vanilky na světlo
Rostliny vanilky mají raději dobré jasné světlo, ale ne horké polední slunce. V hlubokém stínu však nebudou dobře růst ani kvést, takže potřebují částečné slunce. Pokud hledáte rostliny, kterým se dobře daří ve stínu nebo s omezeným množstvím světla, mohly by vás zaujmout tyto pokojové rostliny s nízkým osvětlením.

– Teplotní nároky
Vanilce se nejlépe daří při vysokých teplotách, nejlépe od 70 do 90 let. Chladnější teploty růst zpomalují. Většinou udržujte teploty nad 60˙F.

– Směs pro pěstování v květináčích
Vhodnější je použít mech sphagnum nebo médium pro orchideje s kokosovou drtí nebo směs pro pěstování orchidejí. Všechny tyto směsi pomáhají provzdušňovat kořeny a zajišťují správnou drenáž.

– Zalévání rostliny vanilky
Při zalévání se zalévá opora a půdní substrát, aby měly přístup k vláze vzdušné kořeny i směs pro květináče. Obecně platí, že mezi zaléváním se směs do květináčů nechá trochu vyschnout, aby se předešlo chorobám kořenů.

– Kdy hnojit rostlinu vanilky
Vanilkovým orchidejím prospívá pravidelné přihnojování. V letních měsících se doporučuje používat vyvážené hnojivo pro rostliny ve zředěném roztoku při každé druhé zálivce. I stálý režim hnojení (používaný při každé zálivce) se zředěným množstvím živin může zlepšit růst (použijte ¼ lžičky/gal přípravku 7-9-5). Nezapomeňte občas vyluhovat substrát v květináčích čistou vodou, abyste zabránili hromadění hnojivých solí. Zjistili jsme také, že je prospěšné doplnit Orchid Myst, sprej, který se používá ke zlepšení růstu orchidejí a k prodloužení kvetení. Obsahuje mnoho mikroživin, které udržují orchideje zdravé.

– Kvetení rostliny vanilky
Jakmile rostlina vanilky dozraje, začne kvést. Krásné květy orchidejí vydrží jeden den a je třeba je ručně opylit, aby se z nich vytvořil vanilkový bob:

Květ vanilky vyžaduje trochu času a trpělivosti. I když jsou květy lehce voňavé, cenou je lusk vanilkového lusku, který následuje po odkvětu. Rostliny pěstované v nádobě potřebují oporu a liána musí dosáhnout výšky 3-5 stop. Použití hliněného květináče o velikosti 12 palců a více zajistí orchideji velikost, stabilitu a také zdravý kořenový systém. Dbejte na výbornou drenáž pomocí porézní směsi do květináčů a drenážního otvoru na dně květináče.

Výhonek liány se pak přiváže k opoře, aby mohl začít růst vzhůru. Udržujte ji v teple a na jasném světle. Révu je třeba podporovat ve šplhání a podle potřeby ji k opoře přivazovat. Zejména při ohybu stonku se objeví odnože, které by se měly rovněž přivázat k opoře. Časem se opora pokryje liánami (to dá dohromady mnoho metrů liány), a jakmile dosáhnou vrcholu a začnou viset z opory, začne kvetení.

Co iniciuje kvetení, je poněkud proměnlivé. Předpokládá se, že kvetení stimuluje několikaměsíční období sucha v zimě a také to, že réva dosáhne vrcholu opory a kaskádovitě z ní visí. Květy se objevují na květních trsech, které vyrůstají v ose listů podél stonků, a během několika týdnů se z tohoto trsu objeví mnoho květů, obvykle po jednom a každý květ vydrží jen jeden den. K produkci vanilkových bobů je třeba květy opylovat ručně, což se snadno provádí párátkem.

– Choroby a hmyz
Největším problémem, co se týče chorob a hmyzu, je hniloba kořenů z přemokření. Kořeny a mladé listy mohou ohlodávat také slimáci a hlemýždi.

– Pěstování vanilky v domácích podmínkách – shrnutí
Všeobecně je pěstování vanilky přínosnou a zároveň náročnou rostlinou. Po založení mohou rostliny vanilkových bobů zdobit vaše zahrady svou krásou po mnoho let. Vypěstujte si vlastní rostliny vanilkových bobů pro jejich aromatické a omamné koření, které pak můžete použít k lahodnému ochucení zmrzliny, kávových nápojů a pečiva. Pokud však spěcháte, doporučujeme věčnou vanilku s madagaskarskými vanilkovými lusky, která vám umožní vyrábět vanilkový extrakt doma po dlouhá léta:

Pro více informací o pěstování rostlin vanilkových bobů (Vanilla planifolia):

– Podívejte se na naše rostliny vanilkových bobů
– Přečtěte si více o naší rostlině vanilkové liány
– Přečtěte si naši knihu Pěstování chutných tropických rostlin v každé domácnosti, kdekoli.
od Laurelynn Martin a Byrona Martina, (Storey Publishing, 2010)
– Stáhněte si náš list péče o rostlinu vanilky ve formátu PDF

Posledně aktualizováno: 24. června 2019