Přehled studií:

Rozhodnutí doporučit přidávání sladidel do stravy je přinejmenším kontroverzní. Sladidla jsou mnohými považována za účinný nástroj nahrazující cukr ve stravě, ačkoli mnoho lidí jejich používání neobhajuje kvůli jejich možným metabolickým účinkům, zejména zvýšenému riziku inzulinové rezistence.

Studie

Nová studie publikovaná v časopise The Journal of Nutrition by mohla do této problematiky vnést trochu světla. Výzkumníci provedený v The Centre Hospitalo-Universitaire (CHU) de Rennes ve Francii se zabývali účinky, které mají sladidla aspartam a acesulfam K na citlivost na inzulin i na sekreci inzulinu u dospělých osob bez diabetu.

Studie trvající 24 týdnů byla provedena na 50 osobách bez známých zdravotních problémů. Jednalo se o muže a ženy s různou tělesnou hmotností, z nichž někteří byli klasifikováni jako osoby s nadváhou a jiní se zdravou hmotností. Každý z účastníků byl zařazen do jedné ze dvou skupin. Jedna skupina měla po dobu 12 týdnů dvakrát denně konzumovat sycený nápoj obsahující 129 mg aspartamu a 13 mg acesulfamu K, zatímco kontrolní skupina měla konzumovat neslazený sycený nápoj s vodou.

Na konci 12týdenní studie se obě skupiny podrobily orálnímu glukózovému tolerančnímu testu (OGTT), při kterém byla změřena hladina glukózy v krvi nalačno, zkonzumováno 75 g cukru a následně provedeno měření hladiny glukózy v krvi. To vědcům umožnilo posoudit schopnost účastníků metabolizovat glukózu a změřit citlivost na inzulín pomocí vzorce známého jako Matsudův index citlivosti na inzulín.

Kromě toho byly hodnoceny profily krevních lipidů, dotazníky stravovacích návyků a fyzické aktivity a byla hodnocena hmotnost/pás.

Poté následovalo čtyřtýdenní vymývací období, během kterého účastníci nekonzumovali žádné nápoje obsahující vysoce intenzivní sladidla. Poté se experimentální a kontrolní skupina vyměnily a protokol se opakoval.

Co zjistili

Výsledky OGTT neprokázaly žádný významný rozdíl v citlivosti účastníků na inzulín během dvou 12týdenních období. Kromě toho nedošlo během obou období k žádným významným změnám v sekreci inzulinu.

V průběhu studie nedošlo k žádným antropometrickým změnám (změnám tvaru těla), BMI, hmotnost a obvod pasu zůstaly stejné.

Tato zjištění by mohla být zajímavá zejména pro osoby s diabetem 2. typu, protože používání sladidel může být velmi praktickým a účinným způsobem náhrady cukru. Snižuje se tak pravděpodobnost prudkého zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Studie poskytuje určité ujištění, že tato dvě běžná umělá sladidla zřejmě neovlivňují citlivost na inzulín. Existují však i další úvahy o zdravotní nezávadnosti umělých sladidel, na které se nyní podíváme.

Po mnoho let od jejich vzniku v roce 1879 Remsenem a Fahlbergem byla sladidla ceněna lidmi s obezitou a podobnými zdravotními potížemi pro jejich schopnost nahradit cukr. Toto nadšení však netrvalo dlouho. V polovině 20. století se objevily různé studie s pikantnějším tónem. S konzumací sladidel byla spojována různá zdravotní rizika: množila se tvrzení, že způsobují rakovinu, ovlivňují metabolismus glukózy a dokonce zvyšují příjem kalorií.

Jsou sladidla zdraví škodlivá?

Jsou sladidla škodlivá? Jakkoli by pomohla jasná odpověď ano či ne, důkazy v tuto chvíli nejsou jednoznačné. Velká část obav ze sladidel je přímým důsledkem studií provedených v 70. letech na hlodavcích. Tyto studie zjistily, že vysoké dávky sacharinu podávané potkanům vedly ke vzniku rakoviny močového měchýře.

Tyto studie na potkanech byly od té doby vyvráceny a látka byla vyřazena ze seznamu karcinogenů amerického toxikologického programu. Důvodem je skutečnost, že mechanismus způsobující rakovinu u potkanů se u lidí nevyskytuje. Různé epidemiologické studie rovněž neprokázaly žádnou souvislost mezi sacharinem a rakovinou močového měchýře.

To je v souladu s výzkumem provedeným u aspartamu. Studie provedená Národním toxikologickým programem rovněž zjistila, že aspartam nezpůsobuje rakovinu u myší.

Kromě rakoviny jsou sladidla kritizována za svůj vliv na osoby s cukrovkou 2. typu. Jedna studie provedená na 17 obézních účastnících, která je zcela v rozporu s novou studií, zjistila, že konzumace jiného sladidla, sukralózy, 10 minut před zátěží glukózou výrazně zvýšila koncentraci glukózy v krvi.

Sladidla také údajně mění křehkou rovnováhu bakterií ve střevech myší, což vede k nesnášenlivosti glukózy.

Existuje množství protichůdných studií, které všechny poukazují na jednu pravdu, a to, že za současného stavu nevíme, zda sladidla škodí zdraví.

Jistě, je všeobecně známo, že konzumace nadměrného množství cukru je špatná, takže pokud jsou sladidla vaší cestou, jak toto nebezpečí obejít, mnozí se domnívají, že je to menší zlo.

Nízkokalorický program se snaží držet od sladidel dál, protože mohou ztížit přizpůsobení se jemnější sladké chuti jiných potravin. Jednoduché kroky, jako je výměna perlivých nápojů za sycenou vodu s plátky citronu nebo bobulovitými plody dle vlastního výběru, mohou po vyřazení sladidel přejít z chuti mdlé a nudné do chuti sladké a aromatické.

Naším étosem je chybovat na straně opatrnosti. Snažte se nekonzumovat příliš mnoho cukru nebo sladidel. Umírněnost je základ.