Palačinkový den
Palačinkový den neboli masopustní úterý je tradičním svátkem před začátkem půstu na Popeleční středu. Postní doba – 40 dní před Velikonocemi – byla tradičně obdobím půstu a na masopustní úterý anglosasští křesťané chodili ke zpovědi a byli „zbaveni hříchů“ (shriven). Ke zpovědi se svolávalo zvoněním. Tomu se začalo říkat „palačinkový zvon“ a zvoní se na něj dodnes.
Masopustní úterý připadá vždy 47 dní před Velikonoční nedělí, takže datum se rok od roku mění a připadá na období od 3. února do 9. března. V roce 2021 připadne masopustní úterý na 16. února.
Masopustní úterý bylo poslední příležitostí ke spotřebování vajec a tuků před zahájením postního období a palačinky jsou ideálním způsobem, jak tyto suroviny zužitkovat.
Palačinka je tenký plochý koláč z těsta, který se smaží na pánvi. Tradiční anglická palačinka je velmi tenká a podává se ihned. Obvyklou polevou na palačinky je zlatý sirup nebo citronová šťáva a moučkový cukr.
Palačinka má velmi dlouhou historii a v kuchařských knihách se objevila již v roce 1439. Tradice jejich házení nebo obracení je téměř stejně stará: „A každý muž a každá žena se otočí a hodí palačinky nahoru, protože se bojí, že se spálí.“ (A každý muž a každá žena se otočí a hodí palačinky nahoru, protože se bojí, že se spálí.) (Pasquil’s Palin, 1619).
Složky na palačinky lze považovat za symboly čtyř významných bodů v tomto ročním období:
Vejce ~ Stvoření
Mouka ~ Hůl života
Sůl ~ Celostnost
Mléko ~ Čistota
K přípravě přibližně 8 palačinek budete potřebovat 8oz hladké mouky, 2 velká vejce, 1 pintu mléka, sůl.
Vše smíchejte a dobře prošlehejte. Nechte 30 minut odstát. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, nalijte do ní tolik těsta, aby pokrylo dno pánve, a nechte vařit, dokud dno palačinky nezhnědne. Poté pánví zatřeste, aby se palačinka uvolnila, a obraťte ji, aby se opekla i z druhé strany.
V Británii jsou palačinkové závody důležitou součástí oslav masopustu – je to příležitost pro velké množství lidí, často v maškarním oblečení, aby se proháněli ulicemi a házeli palačinkami. Cílem závodu je doběhnout do cíle jako první, nést pánev s upečenou palačinkou a za běhu ji obracet.
Nejslavnější palačinkový závod se koná v Olney v hrabství Buckinghamshire. Podle tradice uslyšela v roce 1445 jistá žena z Olney při přípravě palačinek třesoucí se zvon a běžela v zástěře ke kostelu, přičemž v ruce stále svírala pánev. Olneyský palačinkový závod je dnes světoznámý. Závodníci musí být místní hospodyně a musí mít na sobě zástěru a klobouk nebo šátek.
Každý soutěžící má pánev s horkou palačinkou. Během závodu ji musí třikrát přehodit. Vítězkou se stává žena, která jako první zdolá trať, dorazí do kostela, podá palačinku zvoníkovi a nechá se od něj políbit.
Ve Westminsterské škole v Londýně se každoročně koná závod Pancake Grease. Verger z Westminsterského opatství vede průvod chlapců na hřiště, kde školní kuchař hází obrovskou palačinku přes pětimetrovou laťku. Chlapci se pak předhánějí, kdo si z palačinky ukousne, a ten, kdo skončí s největším kusem, dostane od děkana peněžní prémii.
V yorkshirském Scarborough se na masopustní úterý všichni sejdou na promenádě, aby si zaskákali. Přes silnici jsou natažena dlouhá lana a na jednom laně skáče třeba deset i více lidí. Původ tohoto zvyku není znám, ale skákání byla kdysi magická hra spojená s rozséváním a vysypáváním semen, která se možná ve středověku hrála na kurhanech (pohřebních mohylách).
V mnoha městech po celé Anglii se na masopustní úterý pořádaly tradiční fotbalové zápasy („Mob Football“), jejichž počátky sahají až do 12. století. Tato praxe většinou zanikla s přijetím zákona o pozemních komunikacích z roku 1835, který zakazoval hraní fotbalu na veřejných komunikacích, ale v řadě měst se podařilo tuto tradici udržet dodnes, například v Alnwicku v Northumberlandu, Ashbourne v Derbyshire (tzv. Royal Shrovetide Football Match), Atherstone ve Warwickshire, Sedgefieldu (tzv. Ball Game) v hrabství Durham a St Columb Major (tzv. Hurling the Silver Ball) v Cornwallu.
