Pawpaw

Gina Marzolo, postgraduální studentka zemědělských věd, California State Polytechnic University, Pomona, [email protected], leden 2016.

Úvod

Pawpaw (Asimina triloba) je jedinou rostlinou mírného pásma v rámci čeledi Annonaceae, která zahrnuje mnoho tropických plodů, jako je například Cherimoya (Annona cherimola) (Layne, 1996). Strom pawpaw plodí největší jedlé ovoce pocházející ze Severní Ameriky (Pomper a Layne, 2005). Stromy Pawpaw rostou přirozeně ve 26 státech na východě Spojených států a také v jihozápadním Ontariu v Kanadě (Sullivan, 1993). Plody Pawpaw mají krémovou krémovou strukturu a říká se, že mají chuť banánu, manga a ananasu (Kentucky State University, 2009). V Ohiu se každoročně v září koná festival pawpaw, kde je možné poznat, ochutnat a soutěžit v soutěžích týkajících se tohoto lahodného ovoce. Nejenže je toto ovoce pro člověka chutné, ale housenka zebřičky (Protographium Marcellus) je závislá na listech pawpaw (ale není považována za škůdce rostliny) (Seale & Floyd, 2011).

Marketingové kanály

Sezóna prodeje čerstvého pawpaw je poměrně krátká. V závislosti na kultivaru mohou plody dozrávat již na začátku srpna a pokračovat až do prvních mrazů kolem poloviny října (Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009).

Papája (Carica papaya) je také běžně označována jako pawpaw, nicméně pawpaw (Asimina triloba), a papája (Carica papaya) jsou samostatné plody. Při uvádění pawpaw na trh je možné zvážit použití identifikačního názvu, například North American Native Pawpaw, aby se tyto dva druhy odlišily.

V současné době jsou hlavními trhy pro čerstvé pawpaw farmářské trhy a méně často online prodejci. Mít pro lidi vzorky zdarma je při marketingu skvělá strategie, zejména pro zákazníky, kteří váš produkt neznají a zdráhají se nakupovat bez ochutnání. Další strategií při uvádění neobvyklého ovoce na trh je mít zdarma literaturu popisující ovoce a jeho využití (Ames & Greer, 2010). Zaměření na nutriční složení pawpaw je dalším způsobem, jak lze přidat hodnotu. Pawpaw má podobné nutriční složení jako banán, ale má vyšší obsah vitaminu C a niacinu; ve srovnání s jablky, banány a pomeranči má Pawpaw vyšší obsah minerálních látek vápníku, fosforu, hořčíku, zinku, mědi a manganu. Tlapky mají také více esenciálních aminokyselin (bílkovin) než jablka; ve skutečnosti obsahují všechny esenciální aminokyseliny, podobně jako banány a pomeranče (Jones & Layne, 2009).

Pro další zvýšení hodnoty se plody tlapek zpracovávají na dužinu, kterou lze použít k výrobě mnoha různých produktů, jako je zmrzlina, zálivka, konzervy a pivo. Společnost s názvem Integration Acres v Albany v Ohiu tvrdí, že je největším zpracovatelem pawpaw na světě, a prodává mraženou dužinu z ovoce, čímž umožňuje celoroční prodej (Bir, 2014).

Cena čerstvého pawpaw kolísá. V roce 2012 byla odhadovaná velkoobchodní cena pawpaw 1,60 USD za libru a na farmářských trzích se pawpaw prodávaly za 3 USD za libru (University of Kentucky, 2012). V posledních letech (2014-2015) se čerstvé pawpaw prodávaly na farmářských trzích za 4,50 až 5 USD za libru a prostřednictvím luxusního obchodu s potravinami až za 8 USD za libru. Cena čerstvých pawpaw zakoupených online je ještě vyšší za libru kvůli dodatečným nákladům na balení a dopravu (Chung, 2014) (Dingfelder, 2014) (Rocky Point Farm, 2015). Společnost Integration Acres prodává svou mraženou dužinu pawpaw za 12 USD za 2 libry (bez nákladů na dopravu) a ceny ostatních zpracovaných produktů pawpaw se liší v závislosti na typu prodávaného produktu.

Produkce

Existují dvě kategorie stromů pawpaw: divoké a pěstované. Porosty divokých pawpaw rostou přirozeně po celé východní části Severní Ameriky a lze je také pěstovat záměrně pomocí sazenic a klíčení semen za účelem produkce. Divoký pawpaw však může být náchylný k nevýhodám, jako jsou menší plody a mírně hořká pachuť (Durand, 2009) (Jones et al, 2009). Proto byly některé kultivary pawpaw vykazující žádanější vlastnosti (větší plody, lepší chuť) selektovány a jsou roubovány (Pomper et al, 2009). Množení odnožemi a řízky jsou neúspěšné metody množení pawpaw (Jones et al, 2009).

Sazenice pawpaw jsou velmi citlivé na sluneční záření. Proto přirozeně rostou jako podrostové dřeviny. Při zakládání sadu je nejvhodnější poskytnout sazenicím stín až do jejich druhého roku. Nejlépe se však stromu daří, když je vysazen na plném slunci, jakmile dospěje, a začne plodit mezi pátým a sedmým rokem (Jones et al, 2009).

Přestože existují kultivary, které jsou žádoucí pro produkci ve smyslu větších plodů a lepší chuti, stále existují problémy, které je třeba překonat, aby se pawpaw stal široce dostupnou komerční plodinou. Plody Pawpaw jsou velmi choulostivé. Čerstvé plně zralé plody pawpaw se snadno otlučou, při pokojové teplotě se dají konzumovat pouze dva až tři dny a v běžném chladu vydrží asi týden. Plody pawpaw jsou však klimakterické, což znamená, že mohou dále dozrávat mimo strom. Lze je tedy sklízet, když jsou téměř zralé, ale ne zcela. Při opatrném sběru vydrží plody v chladírně tři týdny a dozrávají při pokojové teplotě (Petersen Pawpaws, n.d.). Tato vlastnost a pokračující výzkum ovoce (produkce lepších kultivarů) a zvýšené povědomí spotřebitelů dávají naději, že se pawpaw v blízké budoucnosti stane komerčně dostupnější.

Export/import/spotřeba ve Spojených státech

Jelikož je pawpaw nově vznikající ovocnou plodinou, nejsou v současné době k dispozici žádné údaje o exportu, importu nebo spotřebě na obyvatele.

Management

Opylení je jedním z nejvíce omezujících faktorů produkce ovoce pawpaw. Stromy pawpaw jsou samosprašné, což znamená, že musí být opyleny geneticky odlišnými kultivary pawpaw (křížové opylení). Při zakládání sadu je tedy nutné vysadit více než jeden kultivar. Dalším dilematem souvisejícím s opylováním pawpaw je způsob opylování. Přirozeně je opylují různé druhy much a brouků, což je neúčinné, a proto se často používá ruční opylování, aby se zajistilo úspěšné nasazení plodů. Ruční opylování vyžaduje dodatečnou práci, ale dá se zvládnout. Pěstitelé by však neměli opylování přehánět. Nadměrné zatížení stromu plody může mít za následek menší celkovou velikost plodů a také zlomení končetin (Jones et al, 2009).

Finanční

Pomocný rozpočet podniku pro pawpaw:

• Pawpaw – Economic Considerations, University of Kentucky – Cooperative Extension, 2012.

Zdroje

Pawpaw – „tropické“ ovoce pro mírné podnebí – Národní program podpory udržitelného zemědělství (ATTRA)
Ames, G. & Greer, L., 2010. Pawpaw: A „Tropical“ Fruit for Temperate Climates – Marketing, A National Sustainable Agriculture Assistance Program (ATTRA)
Bir, S., 2014. Pawpaws: Nejlepší tajné ovoce Ameriky. SeriousEats.com
Chung, J., 2014. Vzácné pozorování: Zapomenuté „tropické“ ovoce, The Pawpaw, nyní v prodeji v Dean and Deluca, in Food at gothamist.com.
Cultural Advice – Storing Fruit, Peterson Pawpaws, n.d.
Dingfelder, S., 2014. Where to find pawpaws, North America’s largest edible native fruit, The Washington Post.
Durand, F., 2009. Už jste někdy ochutnali Pawpaw? Here’s how they taste, TheKitchn.com
Fresh Pawpaw Fruit, Rocky Point Farm, 2015.
Harvest and Post harvest Management, Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009.
Layne, D.R., 1996. The pawpaw : A new fruit crop for Kentucky and The United States, HortScience, 31: 777-784
Jones et al, 2009. Pawpaw Planting Guide, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Jones, S.C. & Layne, D.R., 2009. Pawpaw Description & Nutriční informace, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Pomper et al, 2009. Pawpaw Cultivars and Grafted Tree Sources, Kentucky State University.
Seale, L. & Floyd, D., 2011. Souvislosti: The Pawpaw Tree and the Zebra Swallowtail Butterfly, Blue Ridge Discovery Center Blog.
Sullivan, Janet. Asimina triloba. In: Dějiny a současnost v České republice: Fire Effects Information System, United States Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory, 1993.
Jak chutnají pawpaws? Kentucky State University, 2009.
Odkazy ověřeny v červnu 2018.