Q. Jsou ovesné otruby z hlediska výživové hodnoty stejně dobré jako ovesné vločky?

A. Odpovídá Micaela Karlsenová, doktorandka na Tufts Friedman School: Důvodem, proč se mnoho lidí zajímá o konzumaci ovesných otrub, je jejich vysoký obsah vlákniny, který může napomáhat zasycení a potenciálně i hubnutí. Na 100 gramů sušiny (asi 3,5 unce) obsahují ovesné otruby 15,4 gramů celkové vlákniny, zatímco oves 10,6 gramů, a ovesné otruby mají také o něco vyšší obsah minerálních látek, včetně hořčíku, fosforu a draslíku, a také vitaminů, jako je thiamin, riboflavin, niacin a B6. Zároveň oves poskytuje více energie – 389 kalorií na 100 gramů ve srovnání s 246 kaloriemi z ovesných otrub. (Nezapomeňte, že tyto kalorie jsou komplexní sacharidy – zdravé kalorie.)

Abychom vaši otázku trochu přeformulovali, v ideálním světě bychom všichni jedli spoustu potravin, které mají přirozeně vysoký obsah vlákniny i dalších živin – celozrnné obiloviny jako oves, zeleninu, luštěniny atd. Nezapomeňte, že vše, co je v ovesných otrubách, je také v ovsu; otruby jsou jednou složkou celé potraviny, ale odstraněním pouze otrub se změní poměr živin. Srovnávat ovesné otruby s ovsem je trochu jako srovnávat prst s rukou – co je lepší? Prst dokáže vytočit číslo telefonu, ale ruka dokáže vytočit číslo telefonu a zároveň držet vidličku.

Přidání ovesných otrub do cereálií může být rychlý a snadný způsob, jak do svého jídelníčku přidat vlákninu a další živiny, a pokud jsou to vaše cíle a chutnají vám ovesné otruby, může to být užitečná změna. Zároveň buďte otevření zkoumání způsobů konzumace původních celých potravin (v tomto případě ovsa), protože existuje mnoho složek potravin, jejichž funkci nebo vztahům zatím nerozumíme, a strava postavená výhradně na celých potravinách bude s velkou pravděpodobností i tak obsahovat dostatečné množství vlákniny a mikroživin.