Raisins vs Sultanas vs Currants: What’s the Difference?

	Raisins	Sultanas	Currants
Calories	95	106	79
Carbs	22 grams	22 grams	21 grams
Protein	1 grams	1 grams	1 grams
Fat	0 grams	0 grams	0 grams
Fiber	1 grams	2 grams	2 grams
Sugar	17 grams	21 grams	19 grams
Potassium	6% of the RDI	8% of the RDI	7% of the RDI
Vitamin C	1% of the RDI	1% of the RDI	2% of the RDI
Vitamin K	1% of the RDI	1% of the RDI	1% of the RDI

As you can see, rozdíly mezi těmito třemi variantami jsou nepatrné. Všechny mají vysoký obsah přírodního cukru, obsahují přibližně 60-75 % cukru.

Jsou také plné vlákniny a draslíku a jsou skvělým zdrojem rostlinných látek včetně silných antioxidantů (6).

Nevýhodou je, že při sušení hroznů se oproti čerstvým odrůdám výrazně snižuje obsah vitaminu C a vitaminu K.

Shrnutí

Rozinky, sultánky a rybíz mají podobný výživový profil, protože všechny mají vysoký obsah vlákniny, draslíku a antioxidantů. Na druhou stranu mají vysoký obsah cukru a nižší obsah vitaminu C a K než čerstvé hrozny.

Mohou nabízet stejné zdravotní výhody

Rozinky, sultánky a rybíz prospívají vašemu zdraví mnoha způsoby.

Všechny tři jsou skvělým zdrojem antioxidantů, včetně polyfenolů (6).

Antioxidanty pomáhají chránit buňky před škodlivým poškozením, které mohou způsobit volné radikály a oxidační stres, jež přispívají ke vzniku zánětů a mnoha onemocnění včetně rakoviny (7, 8).

Rozinky, sultánky a rybíz jsou navíc bohaté na vlákninu. Pouhá jedna unce (28 g) obsahuje 1-2 g vlákniny, což představuje 4-8 % denní potřeby.

Studie naznačují, že strava bohatá na vlákninu z ovoce a zeleniny může pomoci snížit riziko vysokého krevního tlaku, srdečních onemocnění a cukrovky (9, 10, 11).

Studie také ukazují, že konzumace rozinek může (12, 13, 14, 15):

• snížit krevní tlak
• zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi
• zvýšit pocit sytosti

Přestože zdravotní účinky sultánek a rybízu nebyly konkrétně studovány, je pravděpodobné, že díky srovnatelnému profilu živin vedou k podobným zdravotním účinkům.

Nakonec, ačkoli rozinky, sultánky nebo rybíz mohou být zdravou volbou, je důležité mít na paměti, že sušené ovoce má vysoký obsah cukru a kalorií a lze se jím snadno přejíst.

Z tohoto důvodu by se sušené ovoce mělo konzumovat pouze v malém množství, nejlépe spolu s dalšími výživnými potravinami, jako jsou ořechy, semínka nebo jogurt.

Shrnutí

Rozinky, sultánky a rybíz mohou zlepšit zdraví vašeho trávicího traktu a hladinu cukru v krvi, snížit zánět a snížit krevní tlak. Na druhou stranu mají také vysoký obsah cukru a kalorií a měly by se jíst s mírou.

V kuchyni mají podobné využití

Rozinky, sultánky a rybíz jsou neuvěřitelně všestranné a lze je jíst samostatně, jako svačinu nebo je přidávat do rýžových pokrmů, dušeného masa, salátů, ovesných vloček a pečiva.

Přes mírné rozdíly ve velikosti a chuti lze každý z nich použít v mnoha stejných receptech a lze je snadno vzájemně nahradit.

Níže uvádíme několik nápadů, jak je zařadit do svého jídelníčku:

• Přidejte je na sýrovou mísu: Sušené hrozny jsou gurmánským doplňkem sýrové mísy. Jako největší z nich se nejlépe hodí rozinky, které se dobře kombinují se smetanovým sýrem brie, ořechy a krekry.
• Jezte je jako dopolední nebo odpolední svačinu: Rozinky můžete jíst obyčejné nebo je přidat do jogurtu či ořechů a připravit si tak vydatnější svačinu. Případně si zkuste připravit vlastní trail mix.
• Přidejte je do ovesné kaše:
• Přidejte do pečiva: Rozinky, sultánky a rybíz dodají ovesné kaši přirozenou sladkost: Přidání sušeného ovoce do muffinů, müsli tyčinek a sušenek je skvělým způsobem, jak osladit pečivo. Rozinky a sultánky jsou obzvláště vhodné pro nasáknutí dalších chutí a činí hotový výrobek ještě chutnějším.
• Přidejte do salátů: Zejména rybíz je vynikající pro dodání sladkosti a textury salátům. Dobře se kombinuje s hořkou zeleninou a křupavými ořechy.
• Přidejte do slaných pokrmů: Zkuste přidat některý z těchto tří druhů do slaných pokrmů, jako je kari, masové kuličky, čatní, rýžový pilaf a kuskus. Rybíz se často nejlépe osvědčí díky své malé velikosti.

Rozinky, sultánky a rybíz skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, například ve spíži. Vložte je do uzavřeného sáčku nebo je uložte do skleněné nádoby.

Shrnutí

Rozinky, sultánky a rybíz jsou mimořádně všestranné potraviny. Lze je jíst obyčejné nebo je přidávat do sladkých i slaných pokrmů, od muffinů a koláčů až po kari, saláty a sýrové mísy.

Který druh si vybrat?

Rozinky, sultánky a rybíz jsou vysoce výživné a dobře se navzájem nahrazují.

Koneckonců je nejlepší vybírat případ od případu v závislosti na receptu nebo pokrmu a vašich chuťových preferencích.

Je také důležité mít na paměti, že někteří výrobci přidávají konzervant zvaný oxid siřičitý, aby zachovali barvu čerstvých hroznů. Používá se hlavně u sultánek neboli „zlatých rozinek.“

Někteří jedinci jsou na oxid siřičitý citliví a po jeho konzumaci se u nich objevují příznaky, jako jsou žaludeční křeče, kožní vyrážky a astmatické záchvaty (16, 17).

Jestliže jste citliví na oxid siřičitý, dávejte si na etiketě pozor na tuto konzervační látku.

Shrnutí

Rozinky, sultánky a rybíz jsou vysoce výživné a lze je vzájemně nahradit v řadě receptů. Pokud jste na tuto konzervační látku citliví, hledejte na etiketě oxid siřičitý.

Závěr

Rozinky, sultánky a rybíz jsou různé druhy sušených hroznů, které jsou bohaté na vlákninu, draslík a antioxidanty.

Rozinky se vyrábějí z různých odrůd hroznů. Suší se přirozeně a jsou obvykle největší ze všech tří druhů.

Sultánky se vyrábějí ze zelených hroznů bez pecek. Před sušením se často namáčejí do roztoku, což proces sušení urychluje. Jsou často nejšťavnatější a mají nejsvětlejší barvu.

Rybíz se vyrábí z malých odrůd hroznů. Suší se přirozeně a jsou ze všech tří druhů nejmenší a nejtmavší.