Recyklace použitého kuchyňského oleje pro komerční podniky

Fritéza je důležitou součástí mnoha amerických kuchyní, od hranolků po smažené kuře. Jakmile skončí životnost oleje určeného ke smažení, může být použitý kuchyňský olej zdrojem nebo může představovat nebezpečí. Vylévání oleje do dřezu může způsobit vážné strukturální poškození a vyhazování tekutého odpadu do koše není zdaleka ideální.

Jaký je tedy nejlepší způsob likvidace použitého kuchyňského oleje (UCO) a jak mohou restaurace zvolit nejekologičtější a ekonomicky nejšetrnější způsob recyklace tohoto nevyhnutelného vedlejšího produktu?

Proč byste měli recyklovat kuchyňský olej?

Kuchyňský olej je po skončení své životnosti často nedostatečně využívaným zdrojem. Poté, co je olej použit k vaření, je často zlikvidován, místo aby byl znovu použit.

Restaurace by měly zavést udržitelné a účinné plány recyklace oleje z mnoha důvodů, včetně:

Zachování zařízení a spotřebičů

Při nesprávné likvidaci může kuchyňský olej a tuk způsobit nákladné poškození kanalizace a kuchyňských spotřebičů. Ačkoli může vypadat jako tekutina odtékající do kanalizace, olej později ztuhne a způsobí ucpání individuálního nebo místního kanalizačního systému. Navíc nesprávné nakládání s odpadním olejem může být často v rozporu s právními předpisy – což vás nebo vaši firmu může dostat do právních problémů.

Ochrana globálního a místního životního prostředí

Správná recyklace oleje a tuku zajišťuje, že tyto odpadní produkty zůstanou mimo životní prostředí, čímž se snižuje riziko poškození přírodních zdrojů, jako je půda a vodní systémy. Podle Agentury pro ochranu životního prostředí (EPA) „mají úniky živočišných tuků a rostlinných olejů stejné nebo podobné ničivé dopady na vodní prostředí jako ropné oleje“. Rozhodnete-li se pro recyklaci olejového odpadu, znamená to také, že podporujete snahy o obnovitelná a ekologická paliva, čímž prokazujete oddanost udržitelným systémům jako celku.

Snížení zdravotních rizik

Při neopatrné likvidaci mohou kuchyňské oleje způsobit zdravotní problémy vašim zákazníkům nebo komunitě. Zachycený olej, tuk a tuky vytvářejí nebezpečné výpary a problémy s odpadními vodami způsobené oleji blokujícími odtok prokazatelně přenášejí nebezpečné bakterie a choroboplodné zárodky.

Jak recyklovat kuchyňský olej doma

Přestože program recyklace použitého kuchyňského oleje (UCO) společnosti Rubicon je určen pro restaurace a další komerční podniky, olej je nevyhnutelnou součástí domácího vaření. Mezi běžné domácí oleje patří rostlinné druhy, jako je rostlinný, řepkový, kukuřičný, sezamový a olivový olej. Existují také produkty a tuky živočišného původu, jako je sádlo, máslo nebo slanina.

Vypuštění některého z těchto olejů do kuchyňské kanalizace může znamenat katastrofu pro váš vodovodní systém. Místo toho vyzkoušejte tyto taktiky správné likvidace kuchyňského oleje ve vaší domácnosti.

Znovuvyužití

Ačkoli je to často neznámá skutečnost, kuchyňský olej lze po prvním použití znovu použít. Jedná se o ekologickou a ekonomickou možnost pro domácnosti, které často používají velké množství oleje, například ke smažení potravin. Je však důležité mít na paměti, že s každým použitím klesá bod zakouření oleje – proto znovu používejte pouze oleje s původně vysokým bodem zakouření, jako je například řepkový nebo avokádový olej.

Po použití olej přeceďte přes sýrové plátno nebo jiný filtr, abyste odstranili veškeré částečky potravin. Poté jej opatrně přelijte do uzavřené nádoby a až do použití uchovávejte v chladničce. Opětovně použitý olej musí být správně skladován, protože žluklý olej může způsobit škodlivý růst bakterií. Před použitím vždy zkontrolujte, zda olej nejeví známky žluknutí, a to tak, že k němu rychle přičichnete.

Představte si

Ač to zní zvláštně, použitý kuchyňský olej lze znovu použít a předělat na mýdlo. Tuky jsou často základem receptů na mýdla, takže využitím použitého kuchyňského oleje můžete snadno vytvořit vlastní, jedinečnou a udržitelnou kostku mýdla.

Recyklujte

Nakonec si udělejte průzkum místních iniciativ na recyklaci oleje. Zatímco v obytných oblastech jsou služby recyklace oleje často nedostatečné, obce stále častěji nabízejí střediska pro recyklaci oleje nebo určené dny, kdy mohou domácnosti olej recyklovat. UCO lze recyklovat na produkty, jako je bionafta, která může být palivem pro dieselové motory.

Pokud nemáte žádné možnosti recyklace domácího kuchyňského oleje, je důležité pamatovat na to, abyste ho nevylévali do kanalizace. Pokud musíte UCO vyhodit, učiňte tak v uzavřené nádobě, například v náhradní láhvi nebo plechovce.

Jak restaurace recyklují kuchyňský olej

Olej je vedlejším produktem restaurační činnosti a existují přísné předpisy, které zajišťují správnou likvidaci oleje a tuku.

Podniky proto musí pro svůj UCO vytvořit recyklační plán. Často to znamená zaměstnat komerční recyklátory oleje, kteří uskladněný olej vyzvednou, často s finančním přínosem pro restauraci.

Žlutý tuk – definovaný jako použitý kuchyňský olej a další tuky shromážděné z komerčních nebo průmyslových kuchyňských provozů – má na trhu přirozenou hodnotu. Žlutý tuk je totiž spojen s hodnotami ropných olejů, protože UCO lze rafinovat na bionaftu a použít jako palivo.

Mnoho restaurací, které produkují velké objemy oleje, proto naváže spolupráci s recyklátory olejů, aby darovaly nebo prodaly svůj UCO pro použití v biopalivech nebo v jiných udržitelných snahách.

Vnitřní technologie umožňuje sběr oleje přímo z kuchyňských zařízení, jako jsou fritézy, a jeho bezpečné uložení do sběrných nádob pro pozdější vyzvednutí. Menší restaurace mohou mít lapače tuků (zabudované v podlaze nebo v podzemních nádržích venku), které oddělují použitý olej od nahromaděné odpadní vody. Vzniká tak tzv. hnědý tuk, směs tuků, olejů a maziv (FOG), která se sbírá odděleně, aby se zachovaly vodní systémy.

Jak funguje recyklace použitého oleje?

Po sběru se žlutý tuk odveze do středisek na recyklaci olejů a projde zpracovatelským strojem. Zde se UCO zahřeje a přefiltruje, aby se odstranily všechny přetrvávající potravinářské produkty.

Poté se roztok ponechá, dokud se přirozeně nerozdělí na tři části: tuk, vodu a jemné pevné částice. Odtud se vloží do odstředivky a roztočí – tím se oddělí tukový produkt od ostatních vrstev. Tento proces přemění UCO na opětovně využitelný zdroj.

Hnědý tuk se naproti tomu odváží do čistírny odpadních vod se záměrem odstranit FOG, aby nepoškozoval vodní systémy. Některé čistírny odpadních vod mají na místě anaerobní fermentor, který z FOG získává zemní plyn.

Řešení pro recyklaci olejů a tuků

Ať už doma nebo ve firmě, je důležité si uvědomit, že použitý kuchyňský olej (UCO) není odpad – je to velmi cenný zdroj.

Bez ohledu na to, s jakým typem oleje nakládáte, každý musí v souladu s federální vládou dodržovat určitou základní péči a nesprávné nakládání s použitým olejem vás může dostat do svízelné situace. Přepravci odpadu musí často splňovat specifické pokyny pro získání státního nebo místního povolení a musí mít platné identifikační číslo EPA. Nalezení správné společnosti pro nakládání s odpady je klíčem ke snížení vašeho vystavení riziku, pokud jde o recyklaci kuchyňského oleje.

Pokud váš podnik produkuje velké množství UCO, vyhledejte na internetu programy recyklace tuků ve vaší oblasti. Ujistěte se, že programy, které hledáte, se týkají konkrétně komerčního použitého kuchyňského oleje (UCO) nebo služeb čištění lapačů tuků. Pokud chcete v této oblasti získat pomoc na míru, společnost Rubicon je vám k dispozici.

Pokud máte jakékoli dotazy týkající se recyklace použitého kuchyňského oleje, můžete se obrátit přímo na tým společnosti Rubicon pro oběhová řešení na adrese [email protected] nebo kontaktovat náš obchodní tým na telefonním čísle (844) 479-1507.

Ryan Cooper je manažerem diverzifikace odpadů a vedoucím oddělení organické recyklace ve společnosti Rubicon. Chcete-li mít přehled o oznámeních společnosti Rubicon týkajících se nových partnerství a spolupráce po celém světě, nezapomeňte nás sledovat na LinkedIn, Facebooku a Twitteru nebo nás kontaktujte ještě dnes.