Rutabaga Fries

Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
4 servings

December 27, 2018
By: Yumna Jawad

  • 4048
  • 53
  • 16
Oven baked rutabaga fries on a plate with ketchup

I first discovered rutabaga at the farmers market in Florida and I read about it and learned how to roast it like french fries. I shared the recipe on Instagram 5 years ago and it was an instant hit. Everyone was amazed at how the shape and consistency of the cut rutabaga was just like that of a potato! Honestly I was amazed too. And although these rutabaga fries can’t replace potato fries, they’re a wonderful substitute with way less carbs!

Hranolky z brukve pečené v troubě na talíři s kečupem

Hranolky z brukve pečené v troubě na talíři s kečupem

Co je to brukev?

Brutva je kořenová zelenina, která je křížencem zelí a tuřínu. Vypadá podobně jako tuřín, ale jsou zde drobné rozdíly. Rutabaga je větší než tuřín, její barva je spíše žlutavá/hnědavá namísto bílé a fialové a ve skutečnosti chutná sladčeji než tuřín. To je dobře, protože tuřín může být poněkud hořký.

Obvykle mají sezónu od října do března. Takže víte, že se skvěle hodí do podzimních a zimních receptů. Jsou brukve lepší než brambory? To záleží na tom, že každá zelenina má jedinečné zdravotní výhody a živiny.

Jestliže se na to však díváte z hlediska hubnutí, brukve mají nižší obsah kalorií i sacharidů. Porce 1 šálku vařené brukve nakrájené na kostičky má 51 kalorií a 12 gramů sacharidů, zatímco stejné množství brambor obsahuje 136 kalorií a 31 gramů sacharidů. Z tohoto důvodu bych vřele doporučoval zařadit brukev do svého jídelníčku, pokud hledáte variantu s nízkým obsahem sacharidů.

Ruka držící zeleninu brukev pro ukázku velikosti

Ruka držící zeleninu brukev pro ukázku velikosti

Jak nakrájet brukev?“

Nenechte se zastrašit touto obří nepopulární kořenovou zeleninou. Nejenže má skvělé zdravotní účinky a vynikající chuť, ale také se poměrně snadno krájí a připravuje.

Krok 1: Položte brukev na prkénko a ostrým nožem ji svisle rozřízněte uprostřed přes stonek. Vzniknou tak dvě stejné poloviny, které mohou ležet naplocho na prkénku a usnadní další přípravu.

Rutabaga rozříznutá napůl

Rutabaga rozříznutá napůl

Krok 2: Každou polovinu rutabagy položte na rovnou stranu a nakrájejte ji na půlkolečka. Můžete je nakrájet na tloušťku 1/2 palce. A všimněte si, že koncové kousky mají obvykle hrubou slupku, takže ty můžete vyhodit.

Jak nakrájet zeleninu brukev

Jak nakrájet zeleninu brukev

Krok 3: Pomocí malého nože odstraňte vnější slupku z půlkruhových kousků. Zjistíte, že vzhledem k tomu, že v obchodech s potravinami je vnější slupka obvykle navoskovaná, aby zůstala čerstvá, je velmi snadné ji oloupat. Můžete použít příborový nůž nebo malou škrabku na zeleninu.

Oloupání slupky z brukvových hranolků

Oloupání slupky z brukvových hranolků

Krok 4: Nyní, když jste odstranili slupku, položte kousky na prkénko a nakrájejte je na kopečky nebo tyčinky, které napodobují tvar hranolků. Obrázek vpravo ukazuje, jak vypadají dvě půlkruhy po rozkrojení. A nyní jste připraveni je upéct!

Krájení brukve na oštěpy

Krájení brukve na oštěpy

Jak uvařit brukve

Na brukve existuje tolik receptů a způsobů jejich přípravy, stejně jako na brambory. Mezi nejčastější způsoby patří jejich vaření a pečení. My si dnes projdeme, jak je upéct. Jakmile jsou brukvové hranolky nakrájené, můžete je ochutit, jak chcete. Můžete to udělat jednoduše se solí a pepřem, nebo je ozvláštnit jakýmkoli kořením, které máte rádi. Já používám sůl, pepř, papriku a česnekový prášek, což je moje oblíbená kombinace i pro bramborové hranolky!

Poté hranolky pokapejte olivovým olejem a potřete je, aby byly všechny dobře obalené olejem a kořením. Pokud jde o pečení, doporučuji použít dvě nebo dokonce tři zapékací misky v závislosti na velikosti brukve, se kterou jste začínali.

Brukvové hroty chcete seřadit tak, aby mezi nimi bylo dost místa a nedotýkaly se. To pomůže vytvořit křupavější faktor, aby se brukvové hranolky nestaly kašovitými.

Krájené brukve seřazené na plechu

Krájené brukve seřazené na plechu

Po vytažení z trouby si všimnete, že jejich nažloutlá barva je ve skutečnosti sytější a tmavší a skutečně vypadají jako hranolky! Se správným kořením a dostatečným faktorem křupavosti můžete oklamat opravdu hodně lidí. Navíc díky kalorickému a sacharidovému srovnání s bramborami působí jako záludný požitek. Jedná se o skvělý ketogenní recept, který vám pomůže držet krok s makry a udržet sacharidy pod kontrolou, pokud si je hlídáte.

Hranolky z brukve pečené v troubě na talíři s kečupem a ozdobené zelenou cibulkou

Hranolky z brukve pečené v troubě na talíři s kečupem a ozdobené zelenou cibulkou

Více low-sacharidových hranolků

  • Pečené hranolky z máslové dýně
  • Pečené cuketové hranolky
  • Hranolky z halloumi

I když vám na sacharidech nezáleží, kalorie nebo makra, přesto vás vyzývám, abyste někdy vyzkoušeli brukve. Upečte je v troubě s vaším oblíbeným kořením. Díky tomu budou tyto brukvové hranolky skvělým způsobem, jak tuto méně oblíbenou kořenovou zeleninu vyzkoušet. A je to jeden z nejoblíbenějších receptů na brukve. I hope you give it a try and share your experience with me!

If you’ve tried this healthy-ish feelgood Rutabaga Fries recipe or any other recipe on FeelGoodFoodie, then don’t forget to rate the recipe and leave me a comment below! I would love to hear about your experience making it. And if you snapped some shots of it, share it with me on Instagram so I can repost on my stories!

Oven baked rutabaga fries on a plate with ketchup
4.89 from 36 votes

Rutabaga Fries

Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Total Time35 mins

Course: Side Dish
Cuisine: American

Servings: 4 servings
Calories: 102kcal
Author: Yumna Jawad

Pin Print

Ingredients

  • ▢ 1 rutabaga cut into spears
  • ▢ 2 tablespoons olive oil
  • ▢ 2 teaspoons paprika
  • ▢ 1 teaspoon garlic powder
  • ▢ Salt & pepper to taste

Instructions

  • Pre-heat oven to 425°F. Line a baking sheet with parchment paper.
  • Combine rutabaga spears with oil and spices, and toss until evenly coated.
  • Lay rutabaga spears onto a baking sheet, leaving space between
  • Bake for 30 minutes, flipping the rutabaga spears halfway through; they should be cooked through and crisped on the outside

Notes

Storage: Store any leftovers in an airtight container. They will last about 3-4 days in the fridge. To reheat, I would recommend popping them in the toaster oven or regular oven so they can crisp up again. You can freeze them for up to 6 months. I would recommend blanching them before freezing them, roasting them or boiling them first though. Make Ahead Tips: You can wash, peel and cut the rutabaga vegetable up to 2 days in advance. Uchovávejte ji v lednici v troše vody, dokud ji nebudete chtít použít. Pak ji jen osušte a osušte papírovou utěrkou, dokud nebude suchá. Výživové hodnoty: Vezměte prosím na vědomí, že uvedený údaj o výživové hodnotě je pouze orientační. Bude se lišit v závislosti na konkrétních použitých surovinách.

Výživové hodnoty

Kalorií: Obsah sacharidů: 102 kcal | Sacharidy: | Bílkoviny: 1g | Tuky: 7g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 12mg | Draslík: | Vláknina: 2g | Cukr: 4g | Vitamin A: 490IU | Vitamin C: 24,1mg | Vápník: 42mg | Železo: 0,6mg