Salát ze syrové kapusty

admin

Kromě kapustových chipsů jím syrovou kapustu samotnou jen velmi zřídka a myslím, že to asi platí i pro většinu lidí. Ti, kteří syrovou kapustu jedí, obvykle milují její drsnou a výraznou chuť, ale pro ostatní je to to, co je od této zeleninové zeleniny výrazné chuti zcela odradí. Je to zajímavé, protože vařená kapusta bývá chuťově úplně jiná, než když je v syrové podobě. Při vaření se hodně podobá špenátu, protože zavadne a dobře doplňuje výrazné chutě. Mohu vás ujistit, že z tohoto receptu na salát získáte úplně jiný chuťový profil.

Příprava salátu mě zaujala už jen z toho prostého důvodu, že granátová jablka jsou shodou okolností čerstvá a v hojném množství a nejvíc mi chutnají, když se hodí do salátu. Mají sladkou chuť a miluji jejich strukturu bez ohledu na to, jak je jíte, přičemž při jejich konzumaci vám v ústech praskají chutě. Jejich sladkost v kombinaci se sladkostí borůvek opravdu pomáhá vyvážit hořký nádech kapusty. Právě neutrálnější a oříšková chuť mandlí a dýňových semínek způsobuje, že se všechny tyto chutě ještě lépe prolínají.

S výběrem zálivky můžete být docela odvážní; doporučuji však nepoužívat žádné hořké přísady. Například kombinace syrové kapusty se zálivkou na bázi citronu by pravděpodobně způsobila, že by se to celé nedalo jíst. Já jsem použila zálivku na bázi balzamikového octa z knihy Paleo Recipe Book a perfektně se k ní hodila. Asi nejlepší na tomto salátu je, že ho můžete obléknout a položit na stůl, když se podává večeře, a nemusíte se bát, že listy kapusty budou od zálivky mokré. Protože jsou v přírodě tak odolné, trvá jim dlouho, než zálivku vstřebají. To znamená, že případné zbytky dobře vydrží.

Kale je zásobárnou živin. It’s high in vitamin C, vitamin B6, calcium, potassium, copper and vitamin K, among others. It’s good to remember though that, while highly nutritious, raw kale can be hard to digest and some or most of the nutrients can be hard to absorb. What’s more, kale is also high in oxalates and is a goitrogenic vegetable. For all of these reasons, people with digestive issues or IBS type symptoms might be better off staying away from raw kale.

Raw Kale Salad Recipe

Serves: 4

Protein: 5g / %

Carbs: 29g / %

Fat: 47g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Ingredients

  • 3 bunches fresh kale;
  • 1 cup fresh blueberries;
  • 2 medium carrots, grated;
  • 1/2 cup pomegranate seed;
  • 1/3 cup sliced almonds;
  • 1/3 cup raw pumpkin seeds;
  • 1 tbsp fresh mint, chopped;

Balsamic Vinaigrette Ingredients

  • 3/4 cup balsamic vinegar;
  • 1 clove garlic, crushed;
  • 1 tsp dried oregano;
  • 2 tsp Dijon or homemade mustard;
  • 3/4 cup extra-virgin olive oil;
  • Sea salt and freshly ground black pepper to taste;

Preparation