Smrtelná nemoc způsobená syrovým mlékem vyhlásila pohotovost už v 19 státech USA

Úředníci ve Spojených státech opakovaně varují, že syrové, nepasterizované mléko může být nositelem nebezpečných a potenciálně smrtelných bakterií.

Dnes se však zdá, že tyto informace narážejí na hluché uši. Výskyt onemocnění způsobených syrovým mlékem je na vzestupu a nové varování Centra pro kontrolu nemocí a infekcí (CDC) nyní uvedlo 19 států do stavu vysoké pohotovosti.

Na konci roku 2018 byla u jednoho obyvatele New Yorku diagnostikována infekční choroba zvaná brucelóza poté, co vypil syrové mléko z farmy Miller’s Biodiversity v Pensylvánii.

Nyní CDC potvrdilo, že syrové mléko z této farmy skutečně obsahovalo vzácný kmen bakterie Brucella RB51, který je odolný vůči antibiotikům první volby a vzhledem k příznakům podobným chřipce jej lze obtížně diagnostikovat.

Při sledování prodeje tohoto výrobku jej vyšetřovatelé našli ve více než třetině států USA, včetně Kalifornie, Connecticutu, Floridy, New Jersey, Pensylvánie a Virginie, což ohrožuje neznámý počet lidí.

Je to již potřetí, co syrové mléko způsobilo brucelózu od roku 2017, kdy CDC muselo varovat veřejnost před riziky „podruhé během tří měsíců“.

Smutné je, že těmto epidemiím lze zcela zabránit, jen kdyby lidé poslouchali.

Od doby, kdy byla v polovině 19. století objevena pasterizace, zachraňuje životy. Zahřátím mléka na dostatečně vysokou teplotu můžeme zabít brucellu a další choroboplodné zárodky, které se skrývají v syrovém mléce, jako je hovězí tuberkulóza a břišní tyfus, které si kdysi vyžádaly statisíce životů.

V dnešní době je mléko, které běžně najdete v supermarketu, pasterizované, aby se zabránilo nebezpečnému růstu bakterií.

Přesto se někteří lidé začínají těmto výrobkům vyhýbat. Zastánci syrového mléka tvrdí, že pasterizované výrobky způsobují alergie a obsahují méně zdravých enzymů a živin než syrové.

Přesto existuje jen málo vědeckých důkazů, které by podporovaly oba tyto argumenty, a většina odborníků před konzumací syrových mléčných výrobků varuje.

„Pasterizace mléka nezpůsobuje intoleranci laktózy a alergické reakce,“ uvádí se na webových stránkách FDA.

„Jak syrové, tak pasterizované mléko může u lidí citlivých na mléčné bílkoviny vyvolat alergické reakce. Pasterizace také nesnižuje výživovou hodnotu mléka.“

Na druhou stranu jsou rizika spojená se syrovým mlékem jasná. Ze všech onemocnění přenášených potravinami, která jsou spojována s mléčnými výrobky, je syrové mléko a syrové sýry zodpovědné za ne méně než 96 %.

To znamená, že nepasterizované mléčné výrobky způsobují 840krát více onemocnění a 45krát více hospitalizací než jejich pasterizované protějšky.

Není výjimkou, že lidé, kteří pijí syrové mléko, se nakazí vzácnými chorobami, které, pokud nejsou správně léčeny, mohou někdy vést k ochrnutí, mrtvici, selhání ledvin, a dokonce i ke smrti.

V důsledku toho zhruba polovina všech amerických států zakázala prodej syrového mléka; tato taktika sice není spolehlivá, ale CDC tvrdí, že s tím, jak stále více států povoluje prodej syrového mléka, stoupá i počet souvisejících epidemií.

Od roku 1993 do roku 2012 bylo syrové mléko zodpovědné za 127 epidemií, včetně téměř 2 000 jednotlivých případů a 144 hospitalizací. Většina těchto případů byla způsobena bakteriemi Brucella, Campylobacter, některými typy E. coli nebo salmonelou.

V posledních letech se však bohužel tyto epidemie začaly objevovat stále častěji. Podle CDC byl v letech 2007 až 2012 průměrný počet ročních epidemií spojených se syrovým mlékem čtyřikrát vyšší než v předchozích třinácti letech.

V roce 2010 došlo v Coloradu k jedné obzvláště závažné epidemii, při níž bylo hospitalizováno 30 lidí kvůli syrovému kozímu mléku. A právě loni v létě způsobil obzvláště ošklivý kmen E. coli s označením O157:H7 selhání ledvin nejméně čtyřem obětem v Tennessee.

Ještě horší je, že největšímu riziku jsou vystaveny malé děti. Podle CDC se 59 % těchto případů vypuknutí nákazy syrovým mlékem týkalo alespoň jednoho dítěte mladšího pěti let.

Děti ve věku od jednoho do čtyř let se ve skutečnosti podílely na 38 % případů salmonely a 28 % případů E. coli spojených se syrovým mlékem.

„Tyto studie naznačují, že vypuknutí nákazy syrovým mlékem nadále ohrožuje zdraví veřejnosti,“ uzavírá CDC.

„Měli byste konzumovat pouze pasterované mléko a mléčné výrobky. Na etiketách výrobků hledejte slovo „pasterizované“.“