Spojte se s námi!
Jako farmář, který chová husy, jsem často dotazován, co dělat s husími vejci. Mnoho lidí je překvapeno, že se vůbec dají jíst, ale faktem je, že husí vejce jsou podobná slepičím, jen mnohem větší.
Přes mimořádně tvrdou bílou skořápku a masivní velikost lze husí vejce v kuchyni použít jako všechna ostatní vejce. Můžete je uvařit natvrdo, usmažit nebo je dokonce použít k přípravě ďábelských vajec. Existuje však několik receptů, ve kterých husí vejce skutečně zazáří.
Husí vejce obsahují větší žloutky než vejce slepičí a samotný žloutek je silnější a má sytější oranžovou barvu. Částečně je to způsobeno tím, že většina hus se pohybuje ve volném výběhu (nejsou běžně chovány v továrnách) a pochutnávají si na bohaté stravě z čerstvé zeleně. Sytě oranžové žloutky jsou husté a jejich vyšlehání vyžaduje určité úsilí.
Zčásti díky své větší velikosti obsahují husí vejce více dobrých vitamínů a prospěšných živin, kterými jsou vejce proslulá. Jejich skořápky jsou mnohem silnější než skořápky slepičích vajec a rozbít jedno z nich může vyžadovat klid a námahu.
Díky zářivé barvě žloutků jsou husí vejce ideální pro přípravu těstovin. V Itálii jsou pro recepty na těstoviny mimořádně žádaná. Vyhledávaná jsou také při pečení, protože díky své konzistenci vytvářejí husté a vlhké těsto, které dobře drží pohromadě.
To však neznamená, že husí vejce nemůžete použít pro „běžné“ recepty. Vaření husích vajec natvrdo trvá o několik minut déle než u vajec slepičích – asi 12-15 minut ve vroucí vodě. Pár husích vajec uvařených natvrdo může být výbornou svačinkou. a jejich lahodné žloutky opět vyniknou v receptu na ďábelská vejce.
Přemýšlíte o francouzských toastech nebo palačinkách? Husí vejce může nahradit dvě až tři slepičí vejce a vytvořit vám chutné těsto. Nebo pokud máte na vejce opravdu chuť, zvažte, zda si jedno prostě neusmažíte nebo si ho nedáte na slunci – skvěle se hodí ke slanině a snídaňovým párkům.
Ať už husí vejce použijete jakkoli, určitě si na nich pochutnáte. Jejich hluboká chuť a vzrušující „exkluzivní“ pocit z nich dělá ideální jarní a letní ingredienci.
Tady je krátké video z farmy v Irsku, které ukazuje dobrý pokrm, který lze z husích vajec uvařit, a také jejich odolnou skořápku, konzistenci žloutku a velikost v porovnání se slepičím vejcem.