Svátek Noche Buena aneb Vánoce na Filipínách

Filipíny jsou světovým rekordmanem v nejdelším vánočním období. Když začne první „ber“ měsíc (září je prvním „ber“ měsícem), v nákupních centrech se začnou hrát vánoční koledy a prodávat vánoční dekorace a dárkové předměty. Vždy je zábavné, když se vedle sebe prodávají halloweenské kostýmy a vánoční stromečky, ale tak to prostě je.

V obchodech s potravinami a supermarketech se začínají objevovat i tradiční vánoční potraviny. Šunka a sýr queso de bola (edamský sýr) začínají plnit mrazáky a regály. Horká čokoláda se vyrábí z místní tabule, což je kulička rozemletých kakaových bobů. Obvykle se zahřívá a kombinuje s vodou, aby vznikl tradiční filipínský čokoládový nápoj. Šunka a sýr se často podávají s pan de sal, což je filipínská houska z mouky, vajec, droždí, cukru a soli. Jedná se o základní potraviny noche buena.

Noche buena? Španělsky to znamená doslova „dobrou noc“, ale na Filipínách má noche buena velký kulturní a náboženský význam. Tři století španělské koloniální nadvlády zahrnovala vnucení katolicismu národu, což vytvořilo hluboké a trvalé náboženské dědictví. Pro Filipínce je noche buena noc a svátek před Štědrým dnem. Přesněji řečeno je to jídlo, které se jí po vyslechnutí půlnoční mše na uvítanou Štědrého dne.

Vysvětlení tradic

Možná se lidem ze Západu zdá zvláštní, že filipínské rodiny o půlnoci před Vánocemi hodují na šunce a sýru. Je důležité si uvědomit, že Filipíny jsou ekonomicky rozvojovou zemí a více než devadesát procent obyvatel žije pod hranicí chudoby. Pro mnoho z těchto lidí jsou šunka a sýr luxusem, který si nemohou dovolit ani jednou za rok. Když na Filipínách slyšíte a čtete o opulentních pomazánkách noche buena, najdete je v domácnostech rodin střední a vyšší třídy. V závislosti na ekonomickém postavení a finančních možnostech může být jídlo ze šunky, sýra, pan de sal a čokolády doplněno dalšími pokrmy, například těmito jídly: