Tortilla de patatas o Española
Bramborová omeleta neboli španělská omeleta je jedním z typických jídel gastronomie této země. Málokdy se najde bar, který by mezi tapas neměl dobrou tortillu de patatas (bramborovou omeletu). Je to jednoduché jídlo, které se připravuje hlavně z brambor a vajec. Některé verze obsahují také cibuli.
Pokud jde o krájení brambor, můžete je nakrájet na tenké plátky nebo na kostky různé tloušťky. V Cocina Casera máme rádi, když jsou brambory absolutní hvězdou tohoto pokrmu, a proto jsme se rozhodli nakrájet brambory na silné kostky. Do naší omelety jsme se rozhodli přidat také cibuli, protože věříme, že tomuto pokrmu dodá extra krémovitost a svěžest.
Na našich webových stránkách najdete verzi španělské omelety speciálně určenou pro ty, kteří nejedí živočišné produkty, jedná se o naši bramborovou omeletu bez vajec, která je stejně chutná, nebo dokonce ještě chutnější než tradiční recept.
Smaží se brambory nebo se vaří?
To je otázka, která v tomto receptu vždy vyvolává neshody, v mnoha případech se dává přednost tomu, aby se brambory nejprve uvařily a teprve poté se přidaly k vejci a vytvořila se omeleta, tak budou křehčí, a pokud je máte rádi mírně sražené, bude to nezbytnou podmínkou pro dosažení výsledku.
Na druhou stranu jsou mnozí zastánci osmažení brambor společně s cibulí, aby se cibule napustila, a tím dodala výsledné omeletě výraznější chuť. Tento způsob je vhodný, pokud dáváte přednost konzistentnější a ne tolik sražené omeletě.
V našem receptu jsme se rozhodli pro tento druhý způsob, koneckonců oba jsou stejně účinné, protože jak už to v těchto případech bývá, rozhoduje chuť spotřebitele, a na celém poloostrově se setkáváme s různými názory, aniž bychom získali jednoznačnou odpověď, ale jak už jsme řekli, všechny jsou stejně platné.
Složení pro 4 osoby
- Brambory – 1 kilogram (5 velkých jednotek)
- Cibule – 1 velká jednotka
- Zelenina – 1 velká jednotka
- Zelenina – 1 kilogram (5 velkých jednotek) 5 jednotek
- Extra panenský olivový olej – na smažení
- Sůl – podle chuti
Jak připravit recept na bramborovou nebo španělskou omeletu
- Především, oloupejte a nakrájejte cibuli. Výběr druhu řezu závisí na chuti každého člověka. Pokud v omeletě rádi nacházíme kousky cibule, měli bychom ji nakrájet na silné kousky, pokud dáváme přednost tomu, aby zůstala bez povšimnutí, nakrájíme ji nadrobno.
- Jakmile je cibule nakrájená, podusíme ji na pánvi s trochou olivového oleje. Zatímco se cibule vaří, oloupejte a nakrájejte brambory na libovolně silné kostky. Můžeme je také nakrájet na tenké plátky.
- Na pánvi rozehřejeme velké množství oleje. Jakmile olej dosáhne vhodné teploty, přidejte kostky brambor. Vařte, dokud brambory nezměknou, ale pokud možno bez hnědnutí.
- Když je cibule měkká, vyjměte ji z pánve a vložte do velké mísy. Odložte stranou. Když jsou brambory měkké, vyjměte je z pánve a přendejte do cedníku, abyste je zbavili přebytečného oleje. Po dokončení přidejte kostky brambor do mísy s cibulí.
- V jiné míse rozšlehejte vejce s trochou soli. Po rozšlehání vlijte vejce do mísy s bramborami a cibulí. Pokud chceme, můžeme přidat trochu více soli. Promíchejte.
- Na nepřilnavé pánvi o průměru přibližně 24 cm rozehřejte trochu oleje. Obsah mísy vylijte do pánve. Vařte několik minut na mírném ohni.
- Pomocí talíře omeletu otočte (viz video). Pokračujte v pečení ještě několik minut na druhé straně. Pokud chcete, můžete omeletu několikrát otočit, abyste lépe kontrolovali proces vaření. Jakmile je omeleta z obou stran zlatavě hnědá, vyklopte ji na talíř a podávejte.
Shrnutí receptu
Poznámky a tipy
Bramborová omeleta je jedním z těch jídel, která jsou s přibývajícími hodinami stále lepší. Připravte si dostatečné množství na přípravu skvělé omelety a můžete si na tomto lahodném pokrmu pochutnávat několik dní.
Pokud ji skladujete přes noc, měli byste ji dát do lednice a přikrýt, aby její povrch nevyschl.