Uvaříte ji nejdříve, nebo ji usušíte syrovou? Tipy pro dehydrataci slaniny
Většina lidí má ke slanině vztah lásky a nenávisti. Pro některé je to náboženství. Pro jiné je to nezdravá posedlost.
Jde o to, že slanina je ve skutečnosti poměrně výživná, a pokud je správně uvařená a konzumovaná s mírou, může být zdravým doplňkem vašeho jídelníčku, ať už jste na cestách s batohem nebo potřebujete rychlou svačinu doma.
Dehydratace slaniny je jedním ze způsobů, jak z masa získat více kilometrů. Zde rozebíráme, co byste měli vědět o tom, jak si vyrobit sušené maso.
Můžete dehydrovat syrovou slaninu?
Nejprve si zodpovíme základní otázku: Měli byste syrovou slaninu dehydratovat, nebo byste ji měli nejprve uvařit?
Zatímco dehydratací masa získáte jeho trvanlivost (můžete ho bezpečně skladovat bez chlazení), ministerstvo zemědělství USA má v této otázce jasno. Při domácí dehydrataci tepelně neupraveného masa je pravděpodobné, že patogenní bakterie přežijí nižší teploty dehydrátoru.
Při dehydrataci masa namísto pečení se slanina vloží do trouby nebo dehydrátoru na 130 až 140 stupňů Fahrenheita na dobu přibližně šesti až osmi hodin. To je v nebezpečném pásmu pro bakterie, které způsobují otravu jídlem.
Chcete-li si tedy doma vyrobit bezpečné a zdravé sušené maso, je obecně nejlepší slaninu nejprve uvařit.
Dehydratace slaniny
Teď, když jsme si to vyjasnili, si pojďme říct, jak dehydratovat slaninu, abyste si vyrobili slaninové sušené maso, které bude velkým hitem pro vaše kamarády – a také pro vašeho čtyřnohého přítele!
Vaření
Slaninu můžete vařit několika různými způsoby. Někteří lidé (často studenti vysokých škol) připraví několik plátků v mikrovlnné troubě, zatímco jiní přísahají na troubu. Klasickým způsobem je však vaření na sporáku.
Ať tak či onak, slaninu byste měli uvařit do křupava. Po upečení nezapomeňte slaninu osušit a dobře osušit. Přebytečný tuk, který na slanině po vložení do dehydrátoru zůstane, by mohl žluknout.
Ochucení
Jakmile je slanina uvařená a suchá, naaranžujte ji na plát dehydrátoru a naneste na ni koření.
V ideálním případě by se mělo jednat o suché potření – další vlhkost znamená více práce pro váš dehydrátor. Můžete ji udělat sladkou (hnědý cukr) nebo pikantní (česnekový prášek, černý pepř a chipotle prášek).
Ať tak či onak, nesmíte dělat to, co obvykle děláte se suchým potíráním, a přehnat to s jeho aplikací. Místo toho ji jemně posypte.
Dehydratace
Jakmile slaninu lehce okořeníte, je čas ji dehydratovat.
Naštěstí je to docela jednoduché: vložte zásobník do dehydrátoru a zapněte přístroj. Slanina by se měla sušit šest až osm hodin. Dvakrát během tohoto procesu byste měli slaninu vyjmout a odklepat přebytečný tuk.
Pokud jste dehydrátor ještě nikdy nepoužívali, podívejte se na tento návod.
Jakmile je slanina hotová, nechte ji zcela vychladnout a uložte ji do uzavřené nádoby nebo sáčku.
A je to! Vaše vlastní slaninové sušené maso.
Máte rádi slaninové sušené maso? Pořiďte si dehydrátor Jerky
Pokud milujete sušené maso a dehydrované potraviny, proč si nepořídit dehydrátor, abyste mohli začít sušit slaninu doma?
Naštěstí pro vás jsme tu těžší část už udělali za vás. Podívejte se na náš výběr nejlepších dehydrátorů a najděte ten, který bude vyhovovat vašim potřebám.