Vanilka
Popis
Vanilka, Vanilla planifolia, je masitá vytrvalá liána z čeledi Orchidaceae pěstovaná pro své lusky a semena, která se používají jako ochucovadlo. Vanilka má dlouhý šťavnatý stonek a roste ovíjením kolem stromů. Má střídavé, dužnaté podlouhlé nebo kopinaté listy, které jsou na bázi zaoblené. Rostlina vytváří květy na krátkých hroznech, z nichž každý má 6-15 květů, a plody v podobě úzkých válcovitých lusků (nebo fazolí), z nichž každý má mnoho malých černých semen. Vanilka dosahuje výšky 10 až 15 m a její hospodářská životnost je přibližně 10 let. Rostlina pochází ze Střední Ameriky.
Uses
Vanilla bean extract is used a flavoring in confectionery and baking. Éterické oleje získané z rostliny se používají také v parfémářském průmyslu.
Rozmnožování
Základní požadavkyVanilka je tropická rostlina a nejlépe se jí daří v teplém a vlhkém podnebí při teplotách mezi 21 a 32 °C (33,8-89,6 °F). Vanilka vyžaduje půdu bohatou na vápník a draslík a nejlépe poroste v lehké a dobře propustné půdě s pH mezi 6,0 a 7,0 %. Vanilka je popínavá rostlina a měla by mít vždy oporu pro růst. Obvykle se vysazuje vedle doprovodného stromu, tzv. tutorského stromu, který jí navíc poskytuje stín. Vanilka roste přirozeně v lesích, často na mýtinách a podél řek a jezer, kde je lesní porost řidší.MnoženíVanilka se obvykle množí vegetativně ze stonkových řízků z mateřské rostliny, které nebylo umožněno vykvést. Řízky se nejlépe odebírají v období sucha, kdy je růst révy pomalejší. Po odstranění spodních listů je třeba odebrat řízek o délce 1,5 m a zasadit jej k základně podpůrného stromu. Řízky by měly být vysazeny alespoň 2 m od sebe. Pokud se používá podpůrný strom, je vhodnější použít typ s vysokým počtem spodních větví. Vanilku lze také pěstovat na mříži nebo opěrném sloupku. Obecná péče a údržbaVanilku je třeba udržovat v přijatelné výšce, protože nekontrolovaná liána se bude rozrůstat až do korun podpůrných stromů. Když rostliny dosáhnou výšky 1,6-1,8 m, měly by se ohnout zpět přes nejbližší vhodnou větev a konec výhonu zasadit zpět do země a zasypat zeminou. Zasazení konce výhonu podporuje růst kořenů a neustálá produkce nově zakořeněných výhonů pomáhá udržovat zdravou výsadbu. Výhonky lze také odříznout v požadované výšce a po zaschnutí rány je zasadit vedle stejného stromu, aby vznikla nová zakořeněná rostlina. Vanilka by měla být mulčována organickým mulčem, například posekanou trávou, který pomáhá potlačovat plevel a šetřit půdní vlhkost. Vanilce prospěje přidání hnojiva, ale jeho aplikace není nutná a v komerční produkci se provádí jen zřídka. Vanilku přirozeně opylují malé mexické včely, a přestože je opylení možné za přítomnosti včel, rostliny se obvykle opylují ručně, aby se zajistila produkce. SklizeňVanilka je připravena ke sklizni 6 až 9 měsíců po odkvětu, kdy jsou lusky ještě tmavě zelené a špička začíná žloutnout.
Augstburger, F., Berger, J., Censkowsky, U., Heid, P., Milz, J. & Streit, C. (2000) Vanilla. Natureland e. V. Dostupné na: http://www.naturland.de/fileadmin/MDB/documents/Publication/English/vanilla.PDF. . Přístup zdarma. Kompendium ochrany plodin CABI. (2008). Datový list Vanilla planifolia (vanilka). Dostupné na adrese: http://www.cabi.org/cpc/datasheet/56074. Paid subscription required.