Veganská kukuřičná polévka
Krémová a vydatná veganská kukuřičná polévka s brambory! Tato polévka je sytá a uklidňující a je vynikajícím předkrmem nebo hlavním chodem.
Tuto veganskou kukuřičnou polévku jsem si zamilovala. Je lahodně krémová a bohatá a zároveň si zachovává pocit lehkosti díky čerstvé kukuřici a nasekané jarní cibulce.
Je rozhodně dostatečně sytá jako hlavní chod, ale skvěle funguje i jako předkrm.
Jak připravit veganskou kukuřičnou polévku
Nejprve je třeba odkrojit kukuřici z klasu.
Použití čerstvé kukuřice na klasu je pro tento recept nejlepší, protože kukuřičné klasy v polévce vlastně vaříme, aby polévku skutečně naplnily kukuřičnou chutí.
Kukuřičné klasy tedy jednoduše postavte do mísy a kukuřici odkrojte. Poté kukuřičné klasy rukama rozlomte na polovinu.
Samotnou kukuřici můžete odložit stranou, protože tu do polévky přidáte až v posledních 5 minutách vaření.
Do hrnce přidejte veganské máslo spolu s nakrájenou cibulí a restujte, dokud cibule nezměkne. Poté přidejte rozdrcený česnek a sušený tymián a orestujte spolu s cibulí.
Přidejte trochu hladké mouky a rozmíchejte ji, poté přidejte zeleninový vývar, světlé kokosové mléko a kokosovou smetanu a vyšlehejte dohladka.
Poté přidejte oloupané nakrájené brambory, obnažené kukuřičné klasy (nemusíte použít všechny, stačí tolik, kolik se jich pohodlně vejde do hrnce) spolu s bobkovým listem.
Přiveďte k varu a poté hrnec zakryjte a nechte vše vařit asi 25 minut, dokud nebudou brambory měkké.
Vyjměte kukuřičné klasy a bobkový list.
Přidejte čerstvou kukuřici a nechte ji 5 minut vařit, poté přidejte nasekanou jarní cibulku a promíchejte. Podle chuti přidejte trochu soli a černého pepře.
Nyní je vaše polévka připravena k podávání!
Pro tipy na nejlepší veganskou kukuřičnou polévku
Používejte světlé kokosové mléko a plnotučnou kokosovou smetanu. Pokud byste v tomto receptu použili plnotučné kokosové mléko i kokosovou smetanu, myslím, že by výsledek mohl být příliš sytý. Použití lehkého kokosového mléka tento problém vyřeší, získáte lahodnou chuť a bohatost, aniž by to bylo příliš těžké.
Pokud máte s kokosovým mlékem problém, můžete místo něj použít jinou variantu nemléčného mléka a kokosový krém nahradit buď jiným nemléčným krémem, nebo jen větším množstvím nemléčného mléka. Vaše polévka bude méně sytá, ale stále výborná.
Přidejte do polévky nahé kukuřičné klasy, aby se do polévky dostala kukuřičná chuť ještě před přidáním kukuřice. Pokud používáte čerstvou kukuřici na klasu, což se pro tuto polévku doporučuje, pak přidání holých kukuřičných klasů do polévky opravdu přidá na chuti.
Povinně můžete použít kukuřici z konzervy nebo mraženou kukuřici, a pokud to uděláte, pak samozřejmě nebudete mít žádné kukuřičné klasy, které byste mohli do polévky přidat, a to nevadí, ale pokud je máte, pak je použijte.
Můžete tuto veganskou kukuřičnou polévku připravit bez lepku?
Pokud chcete polévku připravit bez lepku, můžete běžnou mouku vyměnit za bezlepkovou univerzální směs. Tak zůstane vše při starém.
Pokud to tak dělat nechcete, pak můžete mouku vynechat, ale pak, pokud by polévka ke konci vypadala trochu řídká, smíchejte dvě lžíce kukuřičného škrobu s trochou studené vody na hladkou pastu a pak ji vmíchejte. Nechte ji několik minut vařit, aby se vyvařila a polévka zhoustla.
Další recepty na veganskou polévku!
- Vegan Potato Soup
- Vegan Minestrone Soup
- Vegan Potato Leek Soup
- Vegan Sweet Potato Soup
- Vegan Black Bean Soup
- Vegan Butternut Squash Soup
Description
Creamy and hearty vegan corn chowder with potatoes! This soup is rich and comforting and makes a delicious appetizer or main course.
Ingredients
- 5 Corn on the Cob (or 4.5 cups (738g) Frozen Corn or Canned Corn, Drained)
- 3 Tbsp Vegan Butter
- 1 Onion (Chopped)
- 1 tsp Crushed Garlic
- 1 tsp Dried Thyme
- 1/2 cup (63g) All Purpose Flour*
- 2 cups (480ml) Vegetable Stock
- 2 14oz (400ml) Cans Light Coconut Milk
- 1 14oz (400ml) Can Coconut Cream
- 2 Large Potatoes (~600g/1.2 lb peeled and cubed)
- 1 Bay Leaf
- 3/4 cup Spring Onions (Chopped)*
- 1 tsp Salt
- Black Pepper to taste
Instructions
- Slice the corn off the cob. Stand the corn cobs in a bowl and slice the corn off. Then break the corn cobs in half with your hands. Set aside both the fresh corn and the naked corn cobs.
- Add the vegan butter to a pot along with the chopped onion and sauté until the onions are softened.
- Add in the crushed garlic and dried thyme and sauté with the onions.
- Přidejte celozrnnou mouku a promíchejte, poté přidejte zeleninový vývar, světlé kokosové mléko a kokosovou smetanu a prošlehejte.
- Přidejte oloupané nakrájené brambory, nahé kukuřičné klasy (nemusíte použít všechny, stačí tolik, kolik se jich pohodlně vejde do hrnce) spolu s bobkovým listem.
- Přiveďte k varu a poté hrnec zakryjte a nechte vše vařit asi 25 minut, dokud brambory nezměknou.
- Vyjměte kukuřičné klasy a bobkový list.
- Přidejte čerstvou kukuřici a nechte ji 5 minut vařit, poté přidejte nakrájenou jarní cibulku a promíchejte. Podle chuti osolíme a posypeme černým pepřem.
- Podávejte s další jarní cibulkou navrchu a posypané černým pepřem.
- Zbytky uchovávejte v lednici a vychutnejte si je do 3-4 dnů.
Notes
*If you want this corn chowder to be gluten-free then use a gluten free all purpose flour blend.
*Spring onions are also called green onions or salad onions or scallions.
- Category: Appetizer, Savory
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Serving (of 6)
- Calories: 494
- Sugar: 10.5g
- Sodium: 746mg
- Fat: 27.1g
- Saturated Fat: 18.9g
- Carbohydrates: 59.8g
- Fiber: 5.6g
- Protein: 7.3g
Keywords: vegan corn chowder