What’s the Difference Between Gold and Silver Tequilas–And Which Should I Drink?

Some tequilas are made for sipping, not shooting. (A shocker, we know.)

There comes a time in every adult’s life when you realize tequila is for more than just shooting back on Saturday nights. Samozřejmě se z ní dá připravit skvělá margarita, ale znalci tohoto alkoholu potvrdí, že tequila může být stejně rafinovaná a sofistikovaná jako bourbon, brandy nebo dokonce koňak.

Všechny tequily se vyrábějí destilací šťávy z rostliny modré agáve. Čím déle zrají, tím jsou jemnější a sladší. Zralé tequily vyžadují čas, ale na oplátku získáte skutečně výjimečný destilát, který je jemný, kořeněný a bohatý. Nové tequily, neboli ty, které zrají nejméně, jsou světlé, travnaté a zelené. Zachovávají si nejvěrnější chuť agáve.

Přečtěte si více o pěti druzích tequily a o tom, kterou byste měli používat při různých způsobech popíjení (nebo natáčení).

Co je stříbrná tequila?

Stříbrná tequila, známá také jako blanco, bílá nebo platinová tequila, je první lihovina, kterou výrobci vyrábějí z destilovaných šťáv agáve. Často se stáčí přímo z procesu destilace, ale někteří výrobci ji nechávají několik týdnů zrát (ne déle než 60 dní), často v nádobách z nerezové oceli, což zachovává chuť divoké agáve, kterou od stříbrné tequily očekáváte.

Stříbrná tequila je obvykle cenově nejpříznivější variantou, protože vyžaduje nejmenší úsilí ze strany palírny. Pro svou cenu a chuť je považována za nejlepší typ pro míchané nápoje, jako je například Tequila Sunrise. Jasná esence agáve prozáří sladké nebo pikantní směsi a nepotlačí ostatní chutě. Čím je tequila složitější (tj. čím je starší), tím hůře si rozumí s ostatními složkami koktejlu.

Co je zlatá tequila?

Zlatá tequila je navzdory své barvě zřídkakdy stařená. Ve skutečnosti byste zlatou tequilu mohli nazvat podvodníkem, dokonce marketingovým trikem. V mnoha případech je zlatá tequila výsledkem karamelového barviva, které se přidává do šťávy z agáve před fermentací, aby lihovina získala „ušlechtilejší“ vzhled. Zrající tequily, které mají sytější odstíny jantarové a hnědé barvy, jsou často drahé kvůli množství času, který vyžadují; kovový odstín zlaté tequily by mohl laickému kupujícímu naznačit, že tento produkt je lepší volbou. Pokud však na láhvi není uvedeno 100% agáve, zkontrolujte složení. Pravděpodobně uvidíte karamelové barvivo a cukr.

Při tom všem si můžete koupit zlatou tequilu ze 100% agáve. Dvě různé techniky mohou vytvořit solidně zlatý destilát: První z nich spočívá v tom, že výrobci mohou smíchat levnější blanco nebo stříbrnou tequilu s vyzrálejší tequilou, například reposado, a získat tak zlatý odstín. Za druhé mohou nechat tequilu zrát (až 60 dní) v sudech, aby likér před stáčením do lahví absorboval trochu barvy.

Zlatá tequila se často používá do panáků. Její jemnější, mírně nasládlá chuť (výsledek přísad nebo krátkého zrání) je méně drsná než u čerstvé tequily. Kvůli sladkému nádechu používá mnoho barmanů zlatou tequilu v margaritách, aby doplnila ovocné chutě míchaného nápoje.

PŘEHLÉDNĚTE SI: Jak připravit tři úžasné margarity

Co je to tequila reposado?

Jakmile jsou šťávy z agáve zkvašeny a vydestilovány, mohou být ihned stáčeny do lahví (stříbrná tequila) nebo přelity do sudů ke zrání. Reposado, což znamená „odpočinutá“, tequila zraje 60 dní až jeden rok, často ve velkých sudech z amerického, francouzského nebo kanadského dubu. Některé společnosti nechávají svou pálenku zrát v sudech, které byly použity na jiný alkohol, například whisky, víno nebo skotskou.

Tequila reposado, která se obvykle pyšní zářivým jantarovým odstínem, absorbuje tyto sladší lihoviny, což vytváří výraznou chuť a barvu. Proces stárnutí zmírňuje někdy drsné, čerstvé koření tequily, ale zanechává spoustu chuti modré agáve. Výsledný destilát si zachovává agáve funk, ale má kulatější okraje a méně kousavý nádech.

Co je to Añejo Tequila?

Tato hnědá tequila zraje („añejo“) jeden až tři roky v malých sudech, které často pocházejí z palíren bourbonu nebo whisky. Añejo je považována za nejlepší tequilu k popíjení, protože díky dlouhému procesu zrání je velmi jemná, s jemnými tóny vanilky a karamelu.

Co je Extra Añejo Tequila?

Tento typ tequily není na trhu tak dlouho jako ostatní; oficiální klasifikace mu byla udělena teprve v roce 2005, ačkoli palírny vyráběly vlastní šarže tohoto extra speciálního destilátu dávno předtím, než se o něm svět dozvěděl.

Extra añejo zraje více než tři roky a je nejdražší variantou tequily. Chuť, která je kořeněná a hřejivá jako kadidlo, se s věkem stále zlepšuje, ale pro tento účel jsou vyhrazeny pouze malé šarže tequily. To znamená, že většina palíren vyrobí každý rok velmi omezené zásoby. Popíjejte a vychutnávejte každou kapku tohoto vzácného likéru.

Která tequila je nejlepší k pití?

Nejlepší pro míchané nápoje: Stříbrná tequila

Nejlepší na panáky: Zlatá tequila

Nejlepší na popíjení: Reposado, Añejo, and Extra Añejo

Don’t Miss Our Top-Rated Recipes

Get the best of MyRecipes in your inbox.