Zdravotní účinky chřestu

Název chřestu – člena čeledi liliovitých – pochází z řeckého slova, které znamená „výhonek“ nebo „výhonek“. Tato královská zelenina, která se dnes hojně pěstuje po celém světě, pravděpodobně vznikla před 2 000 lety ve východním Středomoří, kde byla ceněna pro svou jedinečnou strukturu a údajné léčivé a afrodiziakální vlastnosti.

Výhonky chřestu vyrůstají z korunky zasazené do písčité půdy a za ideálních podmínek mohou vyrůst až o 10 cm během 24 hodin. Nejběžnějším druhem je zelený, ale v supermarketech a restauracích se můžete setkat i se dvěma dalšími: bílým, který je jemnější a obtížněji se sklízí, a fialovým, který je menší a plodnější.

Tato obří zelenina je jednou z nutričně nejvyváženějších druhů zeleniny – má vysoký obsah kyseliny listové a je dobrým zdrojem draslíku, vlákniny, thiaminu a vitaminů A, B6 a C. Pětiuncová porce poskytuje 60 % RDA kyseliny listové a má nízký obsah kalorií. Tuto zeleninu si můžete vychutnat syrovou nebo s minimální úpravou, což zřejmě oceňovali už Římané. Pro rychlou přípravu měli přísloví: „Stejně rychlé jako vaření chřestu“.