Zdravotní přínosy zelí

Konzumace ovoce a zeleniny všeho druhu je již dlouho spojována se snížením rizika mnoha nepříznivých zdravotních stavů.

Mnohé studie naznačují, že zvýšená konzumace rostlinných potravin, jako je zelí, snižuje riziko cukrovky, obezity, srdečních onemocnění a celkové úmrtnosti. Může také přispět k podpoře zdravé pleti, zvýšení energie a celkově nižší hmotnosti.

1) Ochrana před radioterapií

Sloučenina obsažená v zelí a další brukvovité zelenině, známá jako 3,3′-diindolylmethan (DIM), prokazatelně zvyšuje v některých studiích na zvířatech míru krátkodobého přežití při ozařování.

Ve studii provedené na Georgetownské univerzitě byly krysy vystaveny smrtelné dávce záření. Některé byly ponechány bez léčby a jiným byla po dobu 2 týdnů podávána denní injekce DIM.

Všechny neléčené krysy uhynuly, ale více než 50 % krys, které dostávaly DIM, zůstalo po 30 dnech naživu.

Stejní vědci provedli pokus na myších a zjistili podobné výsledky.

Podařilo se jim zjistit, že myši léčené DIM měly vyšší počet červených a bílých krvinek a krevních destiček, které radioterapie často snižuje.

Předpokládá se, že DIM má ochranné účinky proti rakovině, ale tato studie ukazuje, že existuje také naděje na jeho využití jako štítu, který by v budoucnu chránil zdravé tkáně při léčbě rakoviny.

2) Prevence rakoviny

Další potenciální protirakovinnou sloučeninou, která se nachází v zelí, je sulforafan. Výzkumy za posledních 30 let soustavně ukazují, že konzumace brukvovité zeleniny je spojena s nižším rizikem vzniku rakoviny.

V nedávné době se vědcům podařilo zjistit, že sloučenina obsahující síru, která dodává brukvovité zelenině její hořkou chuť – sulforafan – je zřejmě také tím, co jí dodává schopnost bojovat proti rakovině.

V současné době vědci testují schopnost sulforafanu zpomalovat nebo bránit vzniku rakoviny. Slibné výsledky na molekulární úrovni byly zaznamenány u několika typů rakoviny, včetně melanomu, jícnu, prostaty a slinivky břišní.

Vědci zjistili, že sulforafan má schopnost inhibovat škodlivý enzym histon deacetylázu (HDAC), o kterém je známo, že se podílí na progresi rakovinných buněk. Schopnost zastavit enzymy HDAC by mohla z potravin obsahujících sulforafan učinit potenciálně účinnou součást léčby rakoviny.

Další studie provedená na univerzitě v Missouri se zabývala jinou chemickou látkou obsaženou v zelí, petrželi a celeru, která se nazývá apigenin; bylo zjištěno, že snižuje velikost nádoru, když byly buňky agresivní formy rakoviny prsu implantovány do myší. Vědci tvrdí, že jejich zjištění ukazují, že apigenin má potenciál být v budoucnu používán jako netoxická léčba rakoviny.

Červené zelí obsahuje silný antioxidant antokyanin, stejnou sloučeninu, která dodává ostatním druhům červeného a fialového ovoce a zeleniny jejich zářivé barvy.

V laboratoři bylo prokázáno, že antokyany zpomalují množení rakovinných buněk, ničí již vzniklé rakovinné buňky a zastavují vznik nových nádorových bujení. Není známo, zda se tyto účinky přenesou do prevence nebo léčby rakoviny u lidí.

3) Zdraví srdce

Bylo prokázáno, že stejné účinné antokyany v červeném zelí, které pomáhají chránit před rakovinou, potlačují zánět, který může vést ke kardiovaskulárním onemocněním.

Nedávná zpráva v časopise American Journal of Clinical Nutrition spojila příjem potravin bohatých na flavonoidy s nižším rizikem úmrtí na kardiovaskulární onemocnění a uvedla, že i malé množství potravin bohatých na flavonoidy může být prospěšné. Vysoký obsah polyfenolů v zelí by také mohl snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění tím, že zabraňuje hromadění krevních destiček a snižuje krevní tlak.

4) Imunita a trávení

Oblíbeným způsobem konzumace zelí je jeho kvašená forma, například kysané zelí a kimči. Kvašené potraviny jsou plné probiotik a mohou být jednou z nejlepších věcí, které můžete konzumovat pro svůj imunitní a trávicí systém. Zdravé mikroby vytvářejí kyselé prostředí, které uchovává a rozvíjí chuť, a enzymy vznikající při kvašení usnadňují vstřebávání vitaminů a minerálních látek.

Obsah vlákniny a vody v zelí také pomáhá předcházet zácpě a udržovat zdravý trávicí trakt. Konzumace dostatečného množství vlákniny podporuje pravidelnost, která je klíčová pro vylučování toxinů žlučí a stolicí.

Nedávné studie ukázaly, že vláknina může dokonce hrát roli při regulaci imunitního systému a zánětů, což následně snižuje riziko onemocnění souvisejících se záněty, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, cukrovka, rakovina a obezita.