Zjistěte si informace o chemické bezpečnosti výrobků, které denně používáte

Odpovědi na otázky

Jaké je použití konzervačních látek v potravinách a k čemu slouží?

Konzervační látky se přidávají do potravin proti kažení způsobenému bakteriemi, plísněmi, houbami a kvasinkami. Konzervační látky také pomáhají udržet potraviny déle čerstvé.

Z čeho se konzervační látky skládají?

Konzervační látky mohou být vyrobeny z „přírodních“ chemických látek, jako je sůl nebo alkohol. Mohou být také uměle vyrobené nebo syntetické chemické látky. „Přírodní“ nebo „organické“ chemické látky nemusí být nutně zdravější než syntetické nebo umělé chemické látky. Ve skutečnosti se umělé konzervační látky, jako je dusičnan sodný, benzoan sodný a propionan sodný, již dlouho používají při přípravě potravin, protože jsou účinné v malých množstvích.

Jak jsou přídatné látky a konzervační látky schvalovány pro použití v potravinách?

V dnešní době jsou potravinářské přídatné látky a barviva, včetně konzervačních látek, přísněji zkoumány, regulovány a sledovány než kdykoli v historii a hlavní právní odpovědnost za stanovení jejich bezpečného používání má FDA. Pro přidání nové konzervační látky do potravin na trh nebo před použitím látky již schválené pro jedno použití v jiné aplikaci musí výrobce nebo jiný sponzor získat souhlas amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a poskytnout vědecké údaje prokazující, že látka je bezpečná pro zamýšlené použití.

Proč se do potravin přidávají konzervační látky?

Konzervační látky se přidávají do potravin, aby pomohly zabránit nebo zpomalit kažení způsobené bakteriemi, plísněmi, houbami nebo kvasinkami, a také aby zpomalily nebo zabránily změnám barvy, chuti nebo struktury potraviny, oddálily žluknutí a udržely čerstvost.

Proč se konzervační látky používají ve vakcínách?

Konzervační látky ničí, zabraňují nebo zpomalují růst mikroorganismů, zejména bakterií a hub, které mohou způsobit onemocnění nebo infekci. Studie zjistily, že neexistují přesvědčivé vědecké důkazy o tom, že nízká dávka thimerosalu jako konzervační látky ve vakcínách způsobuje poškození, s výjimkou možných drobných reakcí, jako je zarudnutí a otok v místě vpichu. Úřad FDA nabízí informace o bezpečnosti thimerosalu.

Co je benzoan sodný?

Benzoan sodný je v kyselých nápojích, jako jsou sodovky a ovocné šťávy, antimikrobiální konzervační a ochucující látka, která může potlačovat růst bakterií, plísní a kvasinek. Přirozeně se nachází v brusinkách, sušených švestkách, jablkách a některých druzích koření. Benzoan sodný lze také použít k mazání tablet a léků.

Co jsou to dusitany? Proč se používají jako konzervační látky?

Dusitany (např. dusitan sodný nebo dusičnan sodný) jsou konzervační látky, které se používají k zabránění vzniku bakterií v lunchmeatu a jiných uzeninách. V běžné stravě člověka pochází 80 % dusitanů ze zeleniny, jako je špenát, ředkvičky a hlávkový salát. Dusitany také do určité míry zabraňují botulismu. Úřad FDA uvedl, že konzervant dusičnan sodný lze bezpečně používat v určených potravinách nebo na nich.

Co jsou siřičitany? Proč se používají jako konzervační látky?

Sulfitty, jako je oxid siřičitý, jsou druhy solí široce používané pro své konzervační a antioxidační vlastnosti. V potravinách se vyskytují převážně v sušeném ovoci a zelenině, nealkoholických nápojích a alkoholických nápojích.

Co jsou parabeny? Proč se používají jako konzervační látky?

Parabeny jsou konzervační látky, které pomáhají chránit před růstem bakterií, plísní a kvasinek. Parabeny jsou odvozeny od kyseliny para-hydroxybenzoové (PHBA), která se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Podle úřadu FDA „není důvod, aby se spotřebitelé obávali používání kosmetických přípravků obsahujících parabeny.“

Co je to formaldehyd? Proč se používá jako konzervační látka?“

Formaldehyd je jednoduchá chemická sloučenina složená z vodíku, kyslíku a uhlíku. Všechny formy života – bakterie, rostliny, ryby, zvířata i lidé – přirozeně produkují formaldehyd. Jako konzervační látka je formaldehyd dobře známý svými antibakteriálními vlastnostmi, které pomáhají zabraňovat růstu bakterií a dalších patogenů a prodlužují trvanlivost, pokud se přidává jako složka výrobku.