5 chicken breeds that lay beautifully colored eggs.
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Which hens lay white eggs? Or blue? Green? Chocolate coloured? And is there any such thing as a black chicken egg?
When you first have chickens, you tend just to be grateful for their delicious, nutritious eggs. The colour (US color) really isn’t that important. It’s the taste and the health benefits that matter.
As time goes on, though, you may well find yourself wanting a bit of a difference in your egg basket. A little colour to make it look pretty.
It’s then you need to know more about chickens that lay different coloured eggs.
Here, I cover five of the most popular colours and the breeds which lay them. Pero primero, algunos antecedentes.
¿Por qué las gallinas ponen huevos de diferentes colores?
Todos los huevos empiezan siendo de cáscara blanca. El color se añade mediante un pigmento que se añade en diferentes etapas del proceso de formación del huevo. Dependiendo de dónde se añada el pigmento, el color atravesará toda la cáscara o sólo estará en la superficie.
El pigmento azul, por ejemplo, se añade justo al principio, por lo que las cáscaras azules son azules en su totalidad. El marrón se añade justo al final, por lo que se puede rascar fácilmente.
Los huevos verdes comienzan siendo azules, por lo que son azules en el interior de la cáscara, y tienen marrón añadido sobre el azul al final, por lo que la cáscara exterior es verde.
Los huevos con cáscara blanca simplemente no añaden ningún pigmento.
¿Los lóbulos de las orejas de una gallina indican el color de los huevos que pondrá?
A veces, pero no es un buen indicador. El color de los huevos está relacionado con la genética. También lo está el color de los lóbulos de las orejas. Pero sólo porque una gallina tenga los lóbulos rojos no necesariamente pondrá huevos marrones.
El mejor indicador del color de los huevos es la raza de la gallina.
¿El valor nutricional de un huevo de color es diferente al de la clara?
No. Sea cual sea el color, el valor nutricional de un huevo está determinado por lo que la gallina se alimenta y si está enjaulada o libre. La resistencia de la cáscara del huevo viene determinada por la cantidad de calcio de que dispone.
El color no tiene nada que ver.
Las gallinas que ponen huevos marrones.
Estos son los huevos que todos vemos a diario en los estantes del supermercado. Todos se clasifican como «marrones» pero, como estos huevos de mis gallinas Red Star, varían en color desde un crema claro hasta un marrón más oscuro.
Huevos marrones de mis gallinas Red Star, en mi huevera. Las Estrella Roja, la gallina marrón común, se crían como ponedoras y son las productoras de huevos más fiables de la historia. Las mías ponen un huevo al día, pase lo que pase, y no suelen parar ni siquiera cuando mudan. Y aparte de eso, son divertidas, entretenidas, grandes buscadoras de comida y siempre curiosas.
Un buen punto de partida si quieres muchos huevos nutritivos y te conformas con el color marrón «normal».
Que personalmente, creo que puede ser normal pero es bonito.
¿Qué razas de gallinas ponen huevos marrón chocolate?
Si buscas huevos de color marrón que se parezcan más al chocolate que a la crema, hay dos razas de gallinas en particular que te sugeriría: la Black Copper Marans y la Welsummer.
- La Black Copper Marans es una gallina de aspecto impresionante – los machos aún más. Tienen un plumaje negro puro que puede parecer verde iridiscente al sol, con un plumaje dorado alrededor del cuello. Sus patas están emplumadas; si le ofrecen una gallina sin plumas, no es una verdadera Marans. La Marans es una buena buscadora; las mías soportan bien tanto el calor como el frío extremos.
- La Welsummer tiende a ser muy amigable y puede volverse cariñosa con bastante facilidad. Las gallinas son de color marrón rojizo con motas negras, con las plumas de la cola negras y marrones. Al igual que las Marans, también son buenas buscadoras de comida en terrenos libres. La gallina producirá entre tres y cuatro huevos a la semana.
Los huevos.
- Huevos Marans: ¡el huevo de chocolate definitivo! Empezarán muy oscuros, se aclararán un poco durante la temporada y pueden volverse aún más oscuros después de que la gallina haya mudado cada año. El pigmento marrón se deposita inmediatamente antes de la puesta y sólo en el exterior del huevo. En el interior, la cáscara es de color blanco puro. La oscuridad del pigmento hace que sean uno de los huevos más difíciles de velar cuando se incuban.
- Los huevos de Welsummer tienden a ser grandes, de 2 a 3 onzas y son de un color marrón rojizo intenso, a menudo denominado terracota. Es un color muy distinto al de los maranos. A veces están moteados, y tienen su color más intenso cuando la gallina empieza a poner, volviéndose cada vez más claro con la edad.
¿Qué gallinas ponen huevos blancos?
El huevo blanco suele ser el más codiciado en los supermercados. El público hace una suposición, probablemente basada en mitos transmitidos a través de generaciones, de que los huevos blancos son más nutritivos.
Por supuesto, no hay nada de cierto en eso. Los huevos criados en los mismos pastos y alimentados de la misma manera serán iguales en términos de nutrición. Sólo el color es diferente.
La raza de gallina que recomendaría para obtener los huevos blancos más puros es una que siempre mantengo como parte de mi rebaño: la Livorno, o Leghorn.
Lou-lou, una de mis gallinas Livorno, o Leghorn, que pone huevos blancos puros. Son grandes buscadoras de alimento, y costarán menos en alimento que algunas otras razas porque complementan su dieta con bichos y hierbas. Aunque les encanta estar en libertad, se sienten igualmente a gusto en áreas pequeñas.
¿Los inconvenientes? No son las razas más amigables, no es lo que yo recomendaría si buscas una gallina de compañía que se siente en tu porche contigo. ¡Están demasiado ocupadas comiendo sanamente y haciendo huevos!
Pero cuando se trata de poner, la Livorno está a la par con la Estrella Roja. Yo obtengo un huevo al día de la mía, regular como un reloj, y eso no es inusual. El estándar de la raza estima unos 300 huevos al año.
Así que si buscas una excelente ponedora de hermosos huevos blancos, ¡acabas de encontrarla!
Gallinas que ponen huevos azules.
Si buscas una gallina tranquila y simpática a la que le encanta forrajear, tiene un aspecto muy simpático y produce los huevos azules pastel más bonitos, la Legbar crema crestada tiene que ser la gallina elegida.
Además, son una de las razas que se pueden sexar en el momento de la eclosión, por lo que si se encarga a un criadero podrá tener la confianza de que está recibiendo gallinas, si eso es lo que quiere.
Sólo tendrá que tener un poco de cuidado dentro de su rebaño, porque son tan tranquilas y dóciles que tienden a ser molestadas por las razas más asertivas.
Una de mis gallinas Legbar con cresta de crema tomando el sol. Las Legbar comenzarán a poner alrededor de las 24 semanas de edad, y en mi experiencia proporcionarán alrededor de cuatro huevos de tamaño medio a la semana, o 200 al año.
Mientras que el pigmento de los huevos marrones como los Marans se deposita en la cáscara justo antes de la puesta, el pigmento de los huevos azules de las Legbar atraviesa la cáscara, por lo que es tan azul en el interior como en la cáscara exterior.
¿Qué gallinas ponen huevos verdes? Conoce a la huevera oliva.
No es una raza aceptada, sino un cruce entre una ponedora marrón oscura, como la Marans o la Welsummer, con una ponedora azul como la Legbar de cresta crema. El resultado de los huevos, si tiene suerte, será verde oscuro, el color de las aceitunas.
Sin embargo, tenga en cuenta, especialmente si pide a través de un criadero, que el color dependerá de la línea de cría y no será necesariamente un verdadero verde.
He apareado con éxito un macho Marans de color negro con una gallina Legbar de cresta crema, pero lamentablemente el único huevo que nació resultó ser un macho.
¡Sin embargo, es muy guapo!
¿Las gallinas ponen huevos negros?
Es posible que hayas oído hablar de la increíble raza de gallinas negras: la Ayam Cemani. Una verdadera Cemani es una raza rara y costará alrededor de 2500 dólares.
Vea la sección de recursos para encontrar criadores reputados en Estados Unidos.
Lamentablemente, hay muchas falsificaciones a la venta en Internet. Y muchas de ellas vienen con promesas de huevos negros.
Pero si ves un huevo negro a la venta, no te dejes engañar. La Cemani no pone huevos negros, sino de un color rosado claro. Este huevo negro…
…es un huevo de emú, y es el único huevo negro fresco (es decir, no teñido) que existe.
La diferencia con el huevo blanco de gallina es evidente: ¡es enorme! Y su superficie es picada y rugosa, a diferencia de la cáscara lisa de la gallina.
El hecho es que no hay ninguna raza de gallina que ponga huevos negros.
Así que si alguien en internet intenta venderte un huevo negro a gran precio, o si ves una imagen de un huevo negro fresco en cualquier sitio, estate tranquilo: ¡no lo ha puesto una gallina!¡
Disfruta añadiendo huevos de gallina de diferentes colores a tu colección!
¡Mi huevera siempre está llena de huevos de gallina de diferentes colores! 
