Café de prensa francesa vs. Café de goteo – ¿Qué método de preparación es mejor para usted?
Prensa francesa o máquina de goteo – ¿cuál es la mejor? Este debate sigue siendo un gran debate entre los aficionados al café de todo el mundo, como lo ha sido durante décadas pasadas, y sin duda lo seguirá siendo en las próximas décadas.
En este detallado artículo, tratamos de responder a este antiguo enigma del café. Así que, si estás indeciso, indecisa, o si simplemente no puedes decidirte, sigue leyendo…
¿Prensa francesa o máquina de goteo?
Ambas máquinas de hacer café son útiles en diferentes aplicaciones. Las ventajas de cada una radican en el propio bebedor de café, concretamente en sus preferencias de sabor y en su estilo de vida.
La prensa francesa
La prensa francesa se conoce con varios nombres, entre ellos cafetería, olla a presión, desatascador de café, cafetière, prensa de café y cafetière à piston.
La prensa francesa no es francesa, sino italiana. El diseño fue patentado por primera vez por el diseñador, Attilio Calimani en la ciudad italiana de Milán en 1929. Desde entonces, esta humilde creación se ha convertido en el pilar de muchas habitaciones de hotel y armarios de cocina, aunque con algunas modificaciones y mejoras a lo largo de los años.
La prensa francesa tiene un diseño sencillo. Se llena un vaso de precipitados cilíndrico con los posos de café preferidos y se añade agua caliente (no hirviendo). Se revuelven los posos brevemente, se coloca la tapa y se dejan reposar los posos. Cuando la infusión alcanza la intensidad deseada, se presiona muy lentamente el émbolo-filtro. Esta acción empuja los posos que flotan hacia el fondo del vaso, dejando la infusión sin contaminar y lista para ser disfrutada.
Así pues, hacer café con la prensa francesa parece bastante sencillo. Sin embargo, hay un truco para hacerlo bien. Echa un vistazo a este artículo o mira el vídeo de abajo para conocer todos los detalles.
La máquina de café de goteo
Las máquinas de café de goteo se encuentran en todo el mundo en los hogares, las oficinas y en los restaurantes cuya gestión es demasiado mezquina para invertir en una máquina de café espresso. Las máquinas de goteo son perfectas si quieres una taza de café caliente al instante y sin tener que esperar a que el café se prepare cada vez que necesites una dosis de cafeína.
Colocas un filtro de papel en la máquina, añades los posos que hayas elegido y luego llenas el depósito con agua. El agua fluye a través de un tubo de aluminio contenido en el interior de la resistencia. Una vez que hayas pulsado el interruptor de «encendido», los elementos calefactores calientan el tubo, llevando el agua al punto de ebullición.
A medida que el agua hierve, las burbujas creadas suben por un segundo tubo. Las pequeñas burbujas de agua hirviendo fluyen hacia la zona de goteo, donde el agua se dispersa para gotear uniformemente sobre los terrenos. El agua caliente pasa por encima y a través de los posos del café, creando el delicioso café, que luego gotea en la cafetera que espera sentada en una placa caliente debajo.
Ahora que ya sabes cómo funcionan ambos aparatos, vamos a comparar lo bueno, lo malo y lo feo de cada uno.
¿Cuántas infusiones?
Una de las ventajas más significativas de utilizar cafeteras de goteo es su capacidad. Una cafetera de goteo media rinde hasta 12 tazas de café en un solo ciclo.
Además, las cafeteras de goteo le permiten planificar con antelación. Como el proceso de elaboración del café es cerrado, puede configurar la máquina con antelación, sin preocuparse de que los posos o el agua se contaminen en el ínterin. Cuando esté listo para empezar a preparar el café, sólo tiene que pulsar el interruptor y ya está listo.
Por el contrario, la prensa francesa media sólo sirve para dos o cuatro tazas de café, aunque hay algunas versiones que hacen ocho tazas.
Por supuesto, la máquina de goteo mantendrá su café bien caliente, por lo que puede disfrutar de más de una taza si lo desea. La capacidad también es algo a tener en cuenta si te gusta tener amigos para compartir una infusión.
Con una máquina de goteo, podrás pasar más tiempo masticando la grasa y menos tiempo haciendo infusiones extra que con una prensa francesa. Además, cualquier café sobrante en una prensa francesa se enfriará rápidamente. Aunque puede recalentar la infusión, el sabor se estropeará.
¿Qué pasa con la selección de granos y el molido?
Ahora, todo barista casero conoce la importancia de la selección de granos. Y la mayoría de nosotros preferimos moler nuestros granos, en lugar de comprar café ya molido. Para saber más sobre cómo moler tu propio café, echa un vistazo a este artículo.
Además de elegir los granos que prefieres, producir tu propio molido te permite elegir la textura que quieres, y esto es importante cuando utilizas tanto la máquina de prensa francesa como la de goteo.
La prensa francesa requiere un molido grueso, pero la máquina de goteo necesita un molido medio. Si el grano de café terminado es demasiado grueso o demasiado fino, el resultado en ambos casos será decepcionante. Esto se debe al diseño del filtro de ambos aparatos, que exige unos posos de café consistentes y uniformes para extraer una proporción igual de café de cada grano molido.
Tiempo transcurrido desde el grano hasta la preparación
Si necesitas tu café matutino lo antes posible, el tiempo de preparación será crucial y podría ser un factor decisivo a la hora de decidir qué opción de preparación utilizar.
El tiempo medio que se tarda en producir una infusión utilizando una prensa francesa es de 5 a 8 minutos, dejando unos minutos para hervir el agua y un par más para el tiempo de infusión.
Una máquina de goteo tardará un poco más, entre 5 y 10 minutos. Hay que esperar a que la máquina se caliente, preparar el café y dejar que gotee en la cafetera.
El tiempo de limpieza de ambos métodos es prácticamente el mismo. La cafetera francesa sólo necesita un simple enjuague y un batido. La cafetera de la máquina de goteo necesita lo mismo y un simple cambio de filtro.
Facilidad de uso
Hacer una taza de café es fácil; hacer una taza de café perfecta es un arte. Entonces, ¿qué método te permite practicar mejor tu arte?
Hacer café con una prensa francesa te permite dar rienda suelta a tu barista interior. Hay muchas variables con las que jugar en comparación con una máquina de goteo: la molienda, el tiempo de infusión, la temperatura del agua, la velocidad de inmersión … y así sucesivamente. Los baristas novatos pueden descubrir que la prensa francesa requiere práctica antes de alcanzar la perfección.
No puedes equivocarte demasiado con una cafetera de goteo. Se mide la cantidad correcta de café (ver las instrucciones del fabricante), se carga la máquina con su molido, se llena el depósito con agua y se recuerda encender la máquina. Es realmente difícil hacer un Horlicks de ella. Quiero decir, en serio.
Fiabilidad
Cuando se trata de confiabilidad, sólo hay un ganador. La prensa francesa no tiene piezas mecánicas. Lo peor que puede pasar es que se te caiga el vaso de cristal en el suelo de baldosas, lo que provocaría un daño terminal. A fin de cuentas, una prensa francesa no es cara de reemplazar, en caso de que ocurra lo peor.
Las cafeteras de goteo también son bastante fiables. Las principales moscas en la pomada (o, de hecho, en su café) son un suministro eléctrico interrumpido o una resistencia rota.
Una prensa francesa puede viajar con usted dondequiera que vaya. Todo lo que necesita para preparar el café es su molido favorito y un medio para calentar el agua. La prensa francesa cabrá fácilmente en su mochila si se dirige a la naturaleza o a la playa, mientras que una máquina de goteo … ahora, eso es simplemente ridículo.
¿Qué pasa con la infusión terminada?
Así que, usted es serio acerca de su café, o no sería un visitante regular de nuestro sitio. Por lo tanto, se deduce que el sabor de la infusión terminada es todo lo importante para usted al decidir qué método de elaboración utilizar.
El grado de control que tiene sobre todas las variables que vienen con el uso de una prensa francesa asegura que usted puede estar seguro de una boca perfecta en su infusión cada vez.
Con una máquina de goteo, aunque usted todavía puede utilizar su molido favorito, gran parte de los aceites sabrosos se eliminan del café por el papel de filtro. En consecuencia, algunos aficionados al café se quejan de que la infusión final es ligera y de sabor algo insípido.
También hay que tener en cuenta que las máquinas de goteo pueden hervir el café para mantenerlo caliente. Cuanto más tiempo lleve el café en la cafetera, más guisado y amargo estará. Gracias, pero paso.
Por lo tanto, para obtener el máximo y puro sabor del café, una prensa francesa es el camino a seguir.
Prensa francesa versus máquina de goteo: ¿el ganador?
Bueno, cuando se sopesan los pros y los contras de cada opción, en el balance salen bastante igualados:
- Una prensa francesa le da un control total sobre las muchas variables que intervienen en el proceso de elaboración, lo que resulta en su Java perfecto.
- Su prensa francesa no mantendrá su infusión caliente durante mucho tiempo. Sin embargo, la limpieza y la preparación de una infusión fresca no requiere mucho tiempo ni esfuerzo.
- Las cafeteras de goteo son ideales si no tienes tiempo para preparar una infusión fresca cada vez que quieras una durante el día.
- Las cafeteras de goteo pueden decepcionarte si se interrumpe el suministro eléctrico o falla la resistencia.
Así que, ahí lo tienes.
Si quieres una infusión perfecta, hecha a medida y con un gran sabor, opta por la ultraconfiable prensa francesa. Una máquina de goteo podría ser la mejor opción para ti si necesitas un suministro interminable de tazas de café a lo largo del día, sin la molestia de hacer una infusión fresca cada vez.
Feliz cafeína.