TRADICIONALAÑEJO
CUERVO FUE EL PRIMER PRODUCTOR DE TEQUILA DEL MUNDO.
Jose Antonio de Cuervo y Valdes obtuvo tierras del Rey de España en 1758 y comenzó a producir tequila, todo ello antes de que México se convirtiera en una república independiente. En 1795, su hijo, José María Guadalupe de Cuervo, comenzó a vender el primer Vino Mezcal de Tequila de José Cuervo tras recibir la primera carta oficial del Rey de España para producir tequila comercialmente.
EL MÉTODO DE LA FAMILIA CUERVO ES INMEJORABLE.
José Cuervo lleva más de 250 años elaborando tequila con la misma experiencia, artesanía y recetas que se han transmitido de generación en generación. La cuidadosa elección de los mejores agaves, la meticulosa fermentación y destilación, y el procesamiento final dan como resultado el mejor tequila del mundo.
TODO EL TEQUILA CUERVO SE HACE EN EL CENTRO DE MÉXICO.
Específicamente, en la localidad central mexicana de Tequila, en el estado de Jalisco. De acuerdo con la Declaración para la Protección de la Denominación de Origen (la ley mexicana que vela por la protección del Tequila), sólo las bebidas alcohólicas elaboradas con Agave Azul o Agave Azul (Agave Tequilana Weber variedad azul) cultivadas en los estados de Jalisco, Michoacán, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas pueden ser etiquetadas como tequila. Ningún agave cultivado fuera de esta región, incluidos otros países, puede utilizarse para ningún producto etiquetado como «tequila».
El verdadero tequila sólo puede producirse en cinco regiones específicas de México.
El tequila recibió una Denominación de Origen (appellation de controlee) en 1974. Es lo mismo que una denominación de Burdeos, Bourbon o Cognac. El gobierno federal mexicano ha establecido estrictos requisitos que rigen la producción de tequila.
EL TEQUILA SE HACE CON AGAVE AZUL.
El verdadero tequila se hace con una planta llamada Agave Azul. Sólo la variedad Agave Azul Tequilana Weber puede ser utilizada para el tequila. Clasificado por el botánico alemán F. Weber en 1905, el Agave Azul es comúnmente confundido con un cactus, pero en realidad es un pariente de la familia de los lirios (amaryllis). El agave azul se conoce a veces como maguey, mexic, pita y teometl.
LA PIÑA ES EL CORAZÓN DEL AGAVE AZUL.
La piña es el fruto o, «corazón» del agave del que se extraen los azúcares y se hace el tequila. La palabra piña se utiliza porque una vez cosechada, el corazón de la planta se asemeja a una piña.
LA PLANTA DE AGAVE AZUL TOMA DE SEIS A DOCE AÑOS PARA MADURAR.
Esto es cuando la piña alcanza su pico de azúcares y dará la mayor cantidad de tequila. Cada planta sólo se cosecha una vez, y luego hay que plantar más agaves para continuar el proceso de producción.
EL TEQUILA NO ES MEZCAL.
A menudo se confunden ambas bebidas espirituosas, pero son muy diferentes. Por ejemplo, el tequila sólo puede elaborarse a partir del agave azul, cultivado en regiones específicas de Jalisco, mientras que el mezcal puede elaborarse a partir de muchas variedades diferentes de agave, como Mano Larga, Espadín, etc. El tequila siempre se destila dos veces, mientras que el mezcal generalmente se destila una vez.
EL TEQUILA NO TIENE GUSANO EN SU BOTELLA.
El gusano se encuentra sólo en ciertas botellas de mezcal.
EL TEQUILA NO ES MÁS FUERTE QUE OTROS ESPIRITUOS.
Jose Cuervo produce entre 38% y 40% de alcohol por volumen (ABV), como la mayoría de los espíritus. Sin embargo, el tequila tiene un sabor único y suele consumirse directamente en forma de chupito. Esta intensa experiencia de sabor puede ser lo que lleva a la gente a pensar erróneamente que el tequila es «más fuerte»
«REPOSADO» SIGNIFICA «REPOSO»
El tequila debe «reposar» en barriles de madera durante un mínimo de dos meses. Esto es un requisito del gobierno mexicano. El «reposo» suaviza y refina el tequila, produciendo una combinación de magnífica suavidad y gran sabor.
«AÑEJO» SIGNIFICA «AGED»
Traducido del español, «añejo» significa «envejecido». En términos de tequila, «añejo» es la designación para el tequila que ha sido envejecido en barricas de roble durante al menos un año.
Las normas son estándares de producción establecidos por el gobierno mexicano.
Las normas especifican lo que es el tequila y cómo debe hacerse. Cada botella de tequila real debe tener un número de 4 dígitos de las NOM (Normas Oficiales Mexicanas) en la botella. Este número indica la destilería donde se fabrica el tequila. Los números NOM de José Cuervo son 1104 y 1122.
LA MAYOR COLECCIÓN
La mayor colección de botellas de tequila en Estados Unidos es de más de 2.000 botellas y fue construida por el coleccionista Lou Barton.