5 chicken breeds that lay beautifully colored eggs.

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Which hens lay white eggs? Or blue? Green? Chocolate coloured? And is there any such thing as a black chicken egg?

When you first have chickens, you tend just to be grateful for their delicious, nutritious eggs. The colour (US color) really isn’t that important. It’s the taste and the health benefits that matter.

As time goes on, though, you may well find yourself wanting a bit of a difference in your egg basket. A little colour to make it look pretty.

It’s then you need to know more about chickens that lay different coloured eggs.

Here, I cover five of the most popular colours and the breeds which lay them. Mais d’abord, un peu de contexte.

Pourquoi les poules pondent-elles des œufs de couleurs différentes ?

Tous les œufs ont au départ une coquille blanche. La couleur est apportée par un pigment ajouté à différentes étapes du processus de formation de l’œuf. Selon l’endroit où le pigment est ajouté, la couleur va soit traverser toute la coquille, soit être juste à la surface.

Le pigment bleu, par exemple, est ajouté tout au début, donc les coquilles bleues sont bleues tout du long. Le brun est ajouté juste à la fin, et peut donc être facilement gratté.

Les œufs verts commencent par être bleus, donc sont bleus à l’intérieur de la coquille, et ont du brun ajouté par-dessus le bleu à la fin, donc la coquille extérieure est verte.

Les œufs à coquille blanche n’ajoutent tout simplement aucun pigment.

Les lobes d’oreille d’une poule indiquent-ils la couleur des œufs qu’elle va pondre ?

Parfois, mais ce n’est pas un bon indicateur. La couleur des œufs est liée à la génétique. La couleur des lobes d’oreille l’est aussi. Mais ce n’est pas parce qu’une poule a des lobes d’oreille rouges qu’elle va nécessairement pondre des œufs bruns.

Le meilleur indicateur de la couleur des œufs est la race de la poule.

La valeur nutritionnelle d’un œuf coloré est-elle différente de celle d’un œuf blanc ?

Non. Quelle que soit la couleur, la valeur nutritionnelle d’un œuf est déterminée par l’alimentation de la poule et par le fait qu’elle soit en cage ou en liberté. La résistance de la coquille de l’œuf est déterminée par la quantité de calcium dont elle dispose.

La couleur n’a rien à voir avec cela.

Les poules qui pondent des œufs bruns.

Ce sont les œufs que nous voyons tous les jours dans les rayons des supermarchés. Ils sont tous classés comme « bruns » mais, comme ces œufs de mes poules Red Star, leur couleur varie d’un crème clair à un brun plus foncé.

Les œufs bruns de mes poules Red Star, sur mon pondoir.

Les Red Star, le poulet brun commun, sont élevés comme des pondeuses et sont les producteurs d’œufs les plus fiables qui soient. Les miennes pondent un œuf par jour, quoi qu’il arrive, et ont tendance à ne pas s’arrêter même en cas de mue. Et à part ça, elles sont drôles, divertissantes, grandes butineuses et toujours curieuses.

Un excellent point de départ si vous voulez beaucoup d’œufs nutritifs et que vous êtes satisfait de la couleur brune « ordinaire ».

Qui personnellement, je pense qu’elle est peut-être ordinaire mais qu’elle est belle.

Quelles races de poules pondent des œufs brun chocolat ?

Si vous cherchez des œufs bruns qui ressemblent plus à du chocolat qu’à de la crème, il y a deux races de poules particulières que je vous conseille : la Black Copper Marans et la Welsummer.

Deux de mes pondeuses d’œufs brun chocolat.

• Le Black Copper Marans est une poule à l’allure étonnante – les mâles encore plus. Ils ont des plumes d’un noir pur qui peuvent avoir un aspect vert irisé au soleil, avec des plumes dorées autour du cou. Leurs pattes sont emplumées – si on vous offre une poule sans plumes, ce n’est pas une vraie Marans. Le Marans est un bon butineur ; les miens s’accommodent aussi bien de la chaleur extrême que du froid extrême.

• La Welsummer a tendance à être très amicale et peut devenir couveuse assez facilement. Les poules sont brun-rougeâtre avec des taches noires, avec des plumes de queue noires et brunes. Comme les Marans, elles sont également de bonnes mangeuses en liberté. La poule produira entre trois et quatre œufs par semaine.

Les œufs.

• Les œufs Marans : l’œuf chocolat ultime ! Ils commenceront très foncés, s’éclairciront un peu au cours de la saison et pourront devenir encore plus foncés après la mue de la poule chaque année. Le pigment brun est déposé juste avant la ponte et uniquement sur l’extérieur de l’œuf. À l’intérieur, la coquille est d’un blanc pur. L’obscurité du pigment fait de ces œufs l’un des plus difficiles à bougies lors de l’incubation.

• Les œufs Welsummer ont tendance à être grands, à 2 – 3oz et sont d’un brun rougeâtre riche et profond, souvent appelé terracotta. C’est une couleur très distincte de celle des Marans. Elles sont parfois tachetées, et elles sont à leur couleur la plus profonde lorsque la poule commence à pondre, devenant de plus en plus claires avec l’âge.

L’œuf Marans est un vrai brun, tandis que le Welsummer est brun rougeâtre, également appelé terracotta.

Quelles poules pondent des œufs blancs ?

L’œuf blanc est souvent le plus convoité dans les supermarchés. Le public fait l’hypothèse, probablement basée sur des mythes transmis de génération en génération, que les œufs blancs sont plus nutritifs.

Bien sûr, il n’y a aucune vérité là-dedans. Des œufs élevés dans les mêmes pâturages et nourris de la même manière seront les mêmes en termes de nutrition. Seule la couleur est différente.

La race de poule que je recommanderais pour obtenir les œufs blancs les plus purs est celle que je garde toujours dans mon troupeau : la Livourne, ou Leghorn.

Lou-lou, une de mes poules de Livourne, ou Leghorn, qui pond des œufs d’un blanc pur.

Elles sont de grandes butineuses et coûteront moins cher en nourriture que certaines autres races car elles complètent leur alimentation avec des insectes et des mauvaises herbes. Bien qu’elles adorent le libre parcours, elles sont tout aussi à l’aise dans les petits espaces.

Des inconvénients ? Ce ne sont pas les races les plus amicales, ce n’est pas ce que je recommanderais si vous cherchez un poulet de compagnie qui s’assiéra sur votre porche avec vous. Elles sont trop occupées à manger sainement et à faire des œufs !

Mais quand il s’agit de pondre, la Livourne est au même niveau que la Red Star. Je reçois un œuf par jour de la mienne, régulier comme une horloge, et ce n’est pas inhabituel. Le standard de la race estime à environ 300 œufs par an.

Alors, si vous cherchez une excellente pondeuse de beaux œufs blancs, vous venez de la trouver !

Des poules qui pondent des œufs bleus.

Si vous cherchez une poule calme et amicale qui aime fourrager, qui est très mignonne et qui produit les plus beaux œufs bleu pastel, la Legbar crème à crête doit être la poule de choix.

En outre, c’est l’une des races qui peuvent être sexées à l’éclosion, donc si vous commandez auprès d’un couvoir, vous pourrez être sûr d’obtenir des poules, si c’est ce que vous voulez.

Vous devrez juste faire un peu attention au sein de votre troupeau, car elles sont si calmes et dociles qu’elles ont tendance à être prises à partie par des races plus affirmées.

Une de mes poules Legbar à crête crème prenant le soleil.

Les Legbar commenceront à pondre vers l’âge de 24 semaines et, d’après mon expérience, elles fourniront environ quatre œufs de taille moyenne par semaine, soit 200 par an.

Alors que le pigment des œufs bruns comme ceux des Marans est déposé sur la coquille juste avant la ponte, le pigment des œufs bleus des Legbar traverse la coquille de part en part, de sorte qu’elle est aussi bleue à l’intérieur que sur la coquille extérieure.

Ne vous attendez pas à ce que les œufs d’une Legbar soient d’un bleu vif – ils sont plutôt d’une nuance pastel subtile.

Quelles poules pondent des œufs verts ? Rencontrez la pondeuse olive.

Il ne s’agit pas d’une race reconnue, mais d’un croisement entre une pondeuse brun foncé, comme la Marans ou la Welsummer, avec une pondeuse bleue comme la Legbar à crête crème. Le résultat ovoïde, si vous avez de la chance, sera vert foncé, de la couleur des olives.

Sachez cependant, surtout si vous commandez par le biais d’un couvoir, que la couleur dépendra de la lignée d’élevage et ne sera pas nécessairement un vrai vert.

J’ai réussi à accoupler un mâle Black Copper Marans avec une poule Cream crested Legbar, mais malheureusement le seul œuf à éclore s’est avéré être un mâle.

Il est pourtant très beau !

Les poules pondent-elles des œufs noirs ?

Vous avez peut-être entendu parler de l’étonnante race de poules noires : l’Ayam Cemani. Une vraie Cemani est une race rare et coûtera environ 2 500 dollars.

Voir la section ressources pour trouver des éleveurs réputés aux États-Unis.

Malheureusement, il y a beaucoup de faux en vente sur internet. Et beaucoup d’entre eux sont accompagnés de promesses d’œufs noirs.

Mais si vous voyez un œuf noir en vente, ne vous laissez pas abuser. Le Cemani ne pond pas d’œufs noirs, mais une couleur rose clair. Cet œuf noir…

Un œuf d’émeu noir et un œuf de poule blanc, la différence est flagrante !

…est un œuf d’émeu, et c’est le seul œuf noir frais (c’est-à-dire non teinté) qui existe.

La différence entre lui et l’œuf de poule blanc est évidente : il est énorme ! Et sa surface est piquée et rugueuse, contrairement à la coquille lisse de la poule.

Le fait est qu’il n’existe aucune race de poule qui pond des œufs noirs.

Donc, si quelqu’un en ligne essaie de vous vendre un œuf noir à grand prix, ou si vous voyez l’image d’un œuf noir frais n’importe où, rassurez-vous : il n’a pas été pondu par une poule !

Amusez-vous à ajouter des œufs de poule de différentes couleurs à votre collection !

Mon bac à œufs est toujours rempli d’œufs de poule de différentes couleurs !