Here you go: the natural gluten free macaron recipe!

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Yes, we often wonder, but the real macaron recipe is usually naturally gluten free! But always ask before you buy them, you never know.

Macaroons come from middle age, and appeared in Italy! Did you know that?

macaron recipe
Macaron

Here, I’ll give you a white chocolate recipe, but you know you can make them to any taste!

For 6 people, you will need for this macaron recipe:

  • 100 grams of almond powder
  • 100g caster sugar
  • 100g icing sugar
  • 2 egg whites
  • 2cl of water
  • Powdered natural dyes if you decide to make different tastes

For the white chocolate ganache:

  • 50g de crème semi-épaisse
  • 20 g de miel
  • 95g de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

Les étapes à suivre sont super simples, vous allez voir :

Etape 1 : Dans un bol de blender, mélangez la poudre d’amandes, et le sucre glace. Mélangez bien sans tamiser (ne retirez pas les grumeaux de la farine).

Etape 2 : Dans un autre bol, pesez votre blanc d’œuf, vous aurez besoin de 35g de blanc d’œuf. Ajoutez ensuite au blanc d’œuf le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace (d’ailleurs, si vous souhaitez réaliser des macarons au chocolat noir, ajoutez 10g de cacao à ce mélange).

ETAPE 3 : Il va maintenant falloir préparer un « sirop » : pour cela, mettez 100g de sucre en poudre et 2cl d’eau dans une casserole et faites chauffer. La température de votre préparation doit atteindre 116°.

ETAPE 4 : En attendant que ça chauffe, mettez les 35 autres g de blanc d’œuf dans un bol. Mélangez doucement pour aérer le blanc, puis rapidement pour le faire durcir. C’est le moment où vous pouvez ajouter vos colorants naturels !

ETAPE 5 : Revenons à notre sirop, il doit être à une température maximale de 116°. Lorsque c’est le cas, éteignez le feu et dès que votre sirop a atteint 118° versez le blanc d’œuf et mélangez ni trop fort ni trop lentement ! Puis lorsque tout est bien mélangé, mélangez rapidement pour pouvoir refroidir votre mélange.

Etape 6 : Vous pouvez ajouter ce sirop à votre première préparation de l’étape 2. Faites-le petit à petit, afin que le mélange soit homogène.

ETAPE 7 : Sens de la cuisson : après avoir mis votre mélange dans une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque de cuisson, puis laissez-les durcir à l’air libre pendant au moins 1h00.

ETAPE 8 : A 150°, mettez cette recette de macarons au four pendant 13 minutes, sortez-les et attendez qu’ils soient complètement refroidis avant de les retirer de votre plaque de cuisson.

ETAPE 9 : C’est maintenant l’heure de la ganache, rien de compliqué ! Portez la crème à ébullition et ajoutez le miel et le chocolat blanc pour faire fondre le tout, puis la vanille. Ensuite, elle va au réfrigérateur pour refroidir.

ETAPE 10 : Lorsque toutes vos préparations ont refroidi, prenez deux 2 coques de macarons, puis mettez votre ganache au chocolat blanc entre les deux !

Tadddaaa ! Vous avez ici une incroyable recette de macaron sans gluten ! Alors, pas mal, hein ?

Chloé

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