Így készíts lazacpástétomot tojás nélkül: íme egy elképesztő recept

A lazacpástétomot imádod, de a tojás a halálos ellenséged? Akkor a megfelelő cikket olvasod, mert részletezem a receptet, hogyan készíts lazacpástétomot tojás nélkül.

Függetlenül attól, hogy allergiás vagy a tojásra, vagy csak elfogyott a konyhádból, olyan borzalmas élmény, ha lazacpástétomot főzöl nélküle. Valójában magam is megtapasztaltam, és mivel nem tudtam, hogy mivel helyettesítsem a tojást, még frusztráltabbá tett. Ezért utánanéztem néhány alternatív összetevőnek, amelyek helyettesíthetik a tojás kötőerejét.

Ha kíváncsi vagy, olvass tovább az alábbiakban.

Amire szükséged lesz

1. Lazackonzerv vagy friss lazac

Ha szorult helyzetben vagy, akkor egy lazackonzerv használata remek alternatíva lehet a lazacpogácsák elkészítéséhez. A fenntarthatóság és az esetleges szennyeződési kockázatok szempontjából az alaszkai lazackonzerv erősen ajánlott más változatokkal szemben. Ehhez a recepthez egy 15 unciás (oz.) lazackonzerv elegendő 6 pástétom elkészítéséhez.

Mindössze annyit kell tennie, hogy kinyitja a konzervet, a tartalmát egy tálba teszi, és felaprítja. Én személy szerint a csont nélküli fajtát használom, mert így nem kell kézzel eltávolítani a csontokat.

Alternatívaként használhatsz friss vagy fagyasztott lazacot is ehhez a recepthez. Ismét a vadon fogott alaszkai lazacot válaszd, mert ebben a legkisebb a potenciális szennyeződések, például a növényvédő szerek kockázata. A fenntarthatósági kockázata is ennek a legalacsonyabb.

Ha van fagyasztott lazacod, olvaszd ki egy éjszaka alatt a hűtőszekrényben. Egy kiló lazac 10-12 pitéhez elegendő lehet.

2-Crushed Saltine crackers

Ebben a receptben a saltine crackers helyettesíti a tojás kötőerejét a lazacpástétomban. Ezek vékony kekszek, amelyek enyhén sós ízűek. Bármilyen márkájú sós kekszet használhat. Én általában az eredeti változatot használom.

Egy 14-15 unciás lazackonzervhez körülbelül 12 darab sós kekszre lesz szükség. A sós kekszet összetörheted konyhai robotgéppel, vagy a kekszet beteheted egy újrazárható zacskóba, és egy sodrófával átgörgetheted rajta, hogy összetörjön.

Ha nincs otthon sós keksz, használhatja az alábbi alternatívák bármelyikét:

Nagyjából 2 evőkanálnyi Instant burgonyapüré pehellyel helyettesíthet egy tojást a lazacpogácsa receptben. Én személy szerint szeretem ezt az alternatívát, mert ízletesebben tudja megkötni a hozzávalókat. You can also see the binding results instantly.

In choosing the best flax seeds, look for the golden kind because it won’t darken your food like brown flax seeds usually do. Avoid buying the pre-ground kind because the grinding process has possibly turned the oils rancid due to oxidation. Instead, buy those whole flax seeds, like this one.

Bread crumbs are great in adding moisture to the salmon patties. During the cooking process, the breadcrumbs absorb the natural juices of the salmon and returns them to your meat once at rest. This results in a juicier salmon patty.

3-Chopped onions

You need around 1/2 cup of chopped onions. You can use any type of onions you want according to your taste. Ha szereted a mélyen édes ízt, akkor válassz sárga vagy vörös hagymát. Ha szereted az enyhébb ízt, akkor válaszd a fehér hagymát. Keresse a kemény és hibátlan héjúakat.

4-Fekete bors fűszersó

Ha szereted az összes fűszernövényt, fűszert, borsot és sót egy üvegben, akkor választhatod a fekete borsos fűszersót. Ez az asztali só és bors ízletesebb alternatívája. Bármilyen márkájú feketeborsos fűszersót használhatsz. Ami engem illet, én ezt a terméket használom, mert más ízesítő fűszereket is tartalmaz, például kurkumát, paprikát és fokhagymát.

5-Olivaolaj

Az olívaolaj egészségesebb választás a lazacpogácsák aranybarnára sütéséhez. Körülbelül egy evőkanálra lehet szükséged belőle ahhoz, hogy a serpenyőben megsüsd a pogácsáidat. Adhatsz még hozzá, ha azt veszed észre, hogy az olaj elpárolgott a serpenyőben. Ha azonban nincs otthon olívaolaj, bármilyen márkájú növényi olajat használhatsz.

6 öntöttvas serpenyő

A lazacpogácsák sütéséhez öntöttvas serpenyőre van szükség, hogy mélybarna színt és kérget kapjanak. Bár a lazacpogácsákat rozsdamentes acél serpenyőben is megsütheti, az nem adja azt a pompás barnulást, mint az öntöttvas serpenyő. Ráadásul az öntöttvas serpenyőben lehet a legjobban sütni az ételeket magas hőfokon.

7-Tál

Szükséged van egy tálra, amelybe a lazacpogácsák összes hozzávalóját beleteszed. Győződjön meg róla, hogy a tál mérete elég nagy ahhoz, hogy az összes hozzávaló elférjen benne. Bármilyen típusú tál megteszi – műanyag, üveg vagy kerámia.

8-Villa

A lazac szép pelyhesítéséhez szükség lehet egy villára. Nem érdemes a kezünkkel pelyhesíteni, mert tönkremehet a törékeny textúrája. A villát arra is használhatja, hogy eltávolítsa a hal csontjait, és összekeverje a hozzávalókat. A fémvilla azért ajánlott, mert elég tartós ahhoz, hogy egy kis nyomást gyakoroljon rá, ellentétben a műanyaggal, amely egy kis erőbehatásra azonnal eltörik.

9-Doboznyitó

A lazackonzerv kinyitásához konzervnyitóra van szükséged. Bármilyen kapható konzervnyitó megteszi. Csak győződjön meg róla, hogy a penge éles, hogy könnyen ki tudja nyitni a konzervet. Ha nincs konzervnyitója, akkor egy késsel is kinyithatja a konzervet.

10-Spatula

A spatulára a sütés során van szükség. Meg kell fordítani a pitéket, és a spatula használata nagyon megkönnyíti ezt. Segít abban is, hogy a pogácsák nagyon jól megőrizzék a formájukat. A rugalmas szilikon spatula ideális, mert nem karcolja össze a serpenyőt.

11-ik választható összetevő

• aprított cukkini

Ha szeretnél némi zöldséget adni a lazacpogácsákhoz, akkor érdemes egy kis aprított cukkinit is hozzáadni. Ez nem csak a recept tápanyagtartalmát növeli, de a piték is szebben átsülnek tőle.

Lépésről lépésre útmutató

1. Pirítsd meg a hagymát egy serpenyőben

A hagyma édes íze érdekében először főzd meg. Csak locsold meg a serpenyőt olívaolajjal, és dinszteld a hagymát, amíg megpuhul. Ha elkészült, tedd félre hűlni.

2. Készítsd elő a lazackonzervet egy tálban

Nyisd ki a lazackonzervet, és a mosogatóban öntsd le a konzervet. Hogy képet kapj arról, hogyan történik ez, nézd meg az első percet.

Azt követően a lecsöpögtetett lazacot egy tálba helyezheted. Villával pelyhesítse a lazacot darabokra. Szükség szerint távolítsd el a csontokat.

3. Add hozzá a megpárolt hagymát és a többi hozzávalót

Amint a lazacot darabokra pelyhesítjük, most már hozzáadhatjuk a félretett párolt hagymát. Adja hozzá a zúzott sóskát és a fekete borssal fűszerezett sót. Kezdd egy csipetnyi fekete borssal fűszerezett sóval, mert a sóska már eleve sós. Adjon hozzá több fűszerezett sót, ha úgy érzi, hogy az íze még mindig ízetlen az ízlésének.

4. Keverje össze a hozzávalókat, és formázzon belőlük pogácsákat

Most, hogy minden hozzávaló a tálban van, keverje össze őket jól. Egy villa segítségével keverd össze a hozzávalókat. Amikor minden összekeveredett, a kezeddel fogj meg néhányat a keverékből, és formázz belőle pogácsákat.

Ne nyomkodd túlságosan a keveréket. Csak a tetejét és a széleket nyomja meg enyhén. A 3:07-es résztől kezdve láthatod, hogyan kell ezt csinálni.

5. Süsd meg a pogácsákat a serpenyőben

A serpenyőt közepes vagy közepesen magas fokozaton melegítsd elő körülbelül egy percig. Ezután csepegtessünk körülbelül egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe. Egy spatula segítségével helyezze a húspogácsákat a serpenyőbe.

Azért, hogy megóvja a húspogácsák formáját, gyorsan tegye alá a spatulát. Ez körülbelül 5 percig sülhet minden oldalon. Gyorsan fordítsa meg a pogácsákat, hogy a másik oldalukat is megsüsse.

További szakértői tippek

A Cooking NYTimes szerint a finom lazacpogácsák elkészítésének trükkje az, hogy ne főzze túl őket. Amennyire lehetséges, mindkét oldalát nagyjából 2-3 percig főzzük. A cél az, hogy a közepe olyan színű legyen, mint a lazacé.

A Kraft Receptek azt javasolja, hogy a pogácsákat körülbelül 10 percre tegyük hűtőbe. A pogácsák hűtött állapota segíthet összetartani az összetevőket, még tojás nélkül is. A sütés során észre fogja venni, hogy a hozzávalók nem morzsolódnak össze, hanem jól összetapadnak.

Végső gondolat

Az új recept megismerése arról, hogyan készítsünk lazacpogácsát tojás nélkül, tetszett? Ennek a témának a feldolgozása segített rájönnöm, hogy ha elfogy a tojás, az nem a világ vége. Még mindig találhatsz néhány más nagyszerű alternatívát a lazacpástétom összetartására.

Az alábbi hozzávalók megvásárlását fontolgathatod: Alaszkai lazac , sós keksz , és fekete borssal fűszerezett só .