5 egészségügyi kockázat a nem eléggé átsütött steak fogyasztásával kapcsolatban

A toxinokat és kórokozókat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása élelmiszer eredetű betegségeket okoz, amelyek hosszú távú egészségügyi problémákhoz vezethetnek. A nem eléggé átsütött steakkel kapcsolatos élelmiszerbiztonsági problémák széles körű ismerete és tudatossága befolyásolhatja a hajlandóságot a főzési gyakorlat megváltoztatására. A baktériumok folyamatosan fejlődnek, ami azt jelenti, hogy képesek ellenállni az általunk használt gyógyszereknek. A rezisztens baktériumok kialakulása az antibiotikumok rendszeres használata miatt következik be a nyers vagy nem kellően átsütött élelmiszerekben, például a steakben. Ez a cikk a nem kellően átsütött steak fogyasztásával kapcsolatos 5 egészségügyi kockázatot vizsgálja, és biztonságos ételkészítési gyakorlatokat ajánl.

1. Szalmonellózis

A szalmonellózis a szalmonella által okozott bakteriális fertőzés, amely a nem eléggé átsütött marhahús fogyasztása következtében alakul ki. Ez a baktériumtípus képes túlélni az állatok emésztőrendszerében anélkül, hogy megbetegítené őket. A nem kellően átsütött steak fogyasztása azonban a szalmonellabaktérium lenyeléséhez vezethet, ami hasi görcsöket, lázat és vizes hasmenést okoz. A baktérium ezután a belekből átterjed a test más részeire, például a csontokra, az ízületekre és a véráramba.

2. Listeriosis

A Listeria monocytogenes egy olyan baktériumtípus, amely a talajban, a baromfiban és a szarvasmarhákban található. Nagy mennyiségű, nem kellően átsütött steak elfogyasztása listeria fertőzést okozhat, amely a lenyelést követő 24 órán belül jelentkezik. Testfájdalom, hányinger, láz és vizes hasmenés jelentkezhet. Az elnyomott immunrendszerrel rendelkező emberek vagy a magas kockázatú csoportok, például az újszülöttek és a terhes nők nagyobb valószínűséggel mutatnak különféle tüneteket a fertőzés területétől függően. A terhes nőknél előfordulhat vetélés, halvaszülés vagy koraszülés, ami kihat az újszülött állapotára.

3. E.coli ételmérgezés

Az Escherichia coli egy olyan baktériumtípus, amelynek többféle törzse van, és leginkább a szarvasmarhák beleiben fordul elő. Bár a legtöbb törzs ártalmatlannak tekinthető, egyes törzsek súlyos ételmérgezést vagy gyomorpanaszokat okozhatnak, ha nem kellően átsütött steakben vannak jelen. A félig átsütött steak fogyasztása azt jelenti, hogy az étel elkészítéséhez nagyon kevés hőt használtak. Ez lehetővé teszi az E.coli baktérium számára, hogy elég sokáig életben maradjon, és életveszélyes egészségügyi szövődményt, úgynevezett hemolitikus urémiás szindrómát váltson ki. Ez hirtelen veseelégtelenséghez vezethet, amikor a bakteriális toxinok a keringő vörösvértestek pusztulását idézik elő.

4. Campylobacteriosis

Ez egy másik egészségügyi kockázat, amely a nem kellően átsütött steak fogyasztásával jár. Ezt a Campylobacter baktérium okozza, amely általában a baromfi és a szarvasmarha emésztőrendszerében található. Súlyos ételmérgezéshez vezethet a nem eléggé átsütött hús, és a fertőzés tünetei általában a baktérium elfogyasztása után 2 nappal kezdődnek. Ezután átterjed a test más részeire és a véráramba, és közben veszélyezteti az immunrendszert.

5. Parazita fertőzések

A nyers vagy nem eléggé átsütött steakben számos baktériumtörzs található, amelyek ételmérgezést okozhatnak. A Giardiasis és a marhaszalagféreg néhány a nyers vagy nem eléggé átsütött marhahús fogyasztásából származó parazitás fertőzések közül. További példák az élelmiszer eredetű megbetegedésekre a Staphylococcus aureus és a Shigella, és a lenyelés után rövid időn belül károsíthatja az immunrendszert.

Biztonságos gyakorlatok a steak elkészítésekor

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy a steakeket a középpontban legalább 145 Fahrenheit-fokig kell sütni. A nyers húst el kell különíteni a főtt vagy kész ételektől a szennyeződés elkerülése érdekében. Ha nem azonnal tálalja a főtt ételt, célszerű szépen becsomagolni, mielőtt a fagyasztóba vagy a hűtőszekrénybe teszi. Ne feledje mindig megmosni a kezét minden alkalommal, amikor nyers húshoz ér, hogy elkerülje a baktériumok és kórokozók elterjedését más ételek készítésekor.

Miért kerülje a nyers steak fogyasztását

A nyers steak nagy egészségügyi kockázatot jelent, például a különböző baktériumtörzsek által okozott bakteriális fertőzéseket. A terhes nők, a gyermekek és a gyenge immunrendszerrel rendelkező vagy krónikus betegségekben szenvedő egyének súlyos egészségügyi komplikációkat tapasztalhatnak. Az alulsütött steakben lévő baktériumok az egészséges embereket is érinthetik, mivel ételmérgezés miatt megbetegedhetnek.

Az ok, amiért a steaket a szükséges hőfokon kell sütni, az az élelmiszerben lévő baktériumok és kórokozók elpusztítása. Nagyon nehéz megmondani, hogy a hús fertőzött-e, csak ránézésre. A fent tárgyalt baktériumtörzsek mindegyike súlyos egészségügyi szövődményekhez vezethet. A gyenge immunrendszerrel rendelkező vagy krónikus betegségekben szenvedő emberek széles körű orvosi ellátást igényelnek a bakteriális fertőzés kezelése során. Ez azért van így, mert a kórtörténetükben más korábbi egészségügyi állapotok is szerepelnek. A steak elkészítése során a helyes gyakorlatok gyakorlása segít egészséges életet élni, és élvezni a baktériumoktól és baktériumoktól mentes, ízletes ételt, ami elősegíti az egészséges életmódot.