8 leggyakoribb élelmiszerallergia

admin

8 leggyakoribb élelmiszerallergia

Az allergiás reakciót sokféle élelmiszer okozhatja, de különösen 8 élelmiszer felelős az allergiás reakciók 90%-áért, és a törvény a “fő élelmiszerallergének” közé sorolja őket.”

Nagyon fontos, hogy tisztában legyen azzal, hogy mi ez a 8 élelmiszer-allergén és milyen ételekben fordulnak elő, hogy elkerülje, hogy vásárlói súlyos allergiás reakciót szenvedjenek. Áttekintjük ezt a 8 ételallergént és azt, hogy hol jelennek meg és hol lehetnek elrejtve, valamint az allergiás reakció tüneteit.

Mi az ételallergia

Az ételallergia az, amikor a szervezet immunrendszere egy bizonyos ételfehérjét tévesen fenyegetésnek tekint, és megpróbál védekezni. Személytől függően az ételallergia különböző súlyosságú lehet, és már kis mennyiség is allergiás reakciót eredményezhet.

Az allergiás reakció tünetei

A tünetek az enyhétől a súlyosig terjedhetnek. A tünetek általában a következők:

  • kipirulás és bőrpír
  • csalánkiütés
  • hasi fájdalom
  • hányinger és hányás
  • szédülés és ájulás
  • nyelési vagy légzési nehézségek

Súlyos esetben anafilaxiás sokk alakulhat ki, amikor a torok erősen megduzzad és légzési nehézségek lépnek fel, és az érintettek eszméletüket veszíthetik. Ez akár halálos kimenetelű is lehet.

Ezért nagyon fontos, hogy megértsük az ételallergiákat, és tisztában legyünk azzal, melyek a leggyakoribb ételallergének, és hogyan ismerjük fel őket.

Mogyoró

A mogyoróallergia a leggyakoribb allergia, és egy életen át tart. A földimogyoró nyomokban is súlyos allergiás reakciót válthat ki.

Nagyon fontos, hogy ellenőrizze a címkén a földimogyorót, mivel olyan helyeken is előfordulhat, ahol a legkevésbé számítana rá, például pestóban, pékárukban, etnikai ételekben és vegetáriánus ételekben. A földimogyorónak más nevei is szerepelhetnek a címkén, többek között a következők:

  • Földimogyoró
  • Sörmogyoró
  • Majomdió
  • Arachis olaj
  • Magok
  • Mandelonák

Ne feledje, hogy sok helyen, ahol fán termő dióféléket készítenek, ugyanazokat a berendezéseket használják a földimogyoróval. Ezért a földimogyoró-allergiások a keresztszennyeződés elkerülése érdekében a fán termő dióféléket is kerülhetik.

Fán termő diófélék

A fán termő diófélék allergiája általában élethosszig tart. A fákon a föld felett nőnek, és ide tartozik a mandula, a dió, a pekándió, a mogyoró, a kesudió és a pisztácia.

A fadió megtalálható az etnikai és vegetáriánus ételekben, desszertekben, ízesített kávékban, alkoholos italokban, olajokban vagy szószokban.

A földimogyoró nem tartozik a fadiófélék közé, de a fadióallergiások a földimogyoróra is reagálhatnak.

Tej

A tejallergia az egyik leggyakoribb allergia a gyermekeknél, de a legtöbbjük kinövi, így felnőtteknél ritkábban fordul elő. If a child is allergic to cow’s milk, they most likely are also allergic to other animal milks.

Alternative names for milk that may appear on an ingredients label include:

  • Casein (hydrolysate)
  • Caseinates
  • Whey
  • Lactoalbumin (phosphate)
  • Lactose
  • Lactulose
  • Lactoferrin
  • Lacto Globulin

Watch out for products where milk could be hiding, such as baked goods, salad dressings, peanut butter, mashed potatoes, and processed meat and fish products.

Eggs

Egg allergies are caused by three proteins found in eggs. Similar to milk allergies, egg allergies are a common allergy for children, but not as common in adults.

There are many other names for eggs that may appear on an ingredients label. These include:

  • Albumen
  • Conalbumin
  • Globulin
  • Livetin
  • Lysozyme
  • Ovalbumin
  • Ovomucin
  • Ovotransferrin
  • Silico-albuminát
  • Vitellin

A tojást tartalmazó termékek közé tartozik a majonéz, tésztafélék, pékáruk, édességek/cukrászsütemények (pl.pl. mályvacukor), speciális kávéitalok és mázak.

Hal

A halak egy másik, egész életen át tartó allergia. Azok az emberek, akik egy halfajtára allergiásak, más halfajtákra is allergiásak lehetnek, ezért hajlamosak a halakat együttesen kerülni. Az uszonyos halak közé tartozik a bázis, a tőkehal, az angolna, a lazac, a tonhal, a pisztráng és még sok más.

Vigyázzunk a főzéshez használt halolajjal és a halszószokkal, mivel ez is allergiás reakciót vált ki.

Kagylók

A rákfélékkel & puhatestűekkel szembeni ételallergia nagyon gyakori. A kagylók a földimogyoróval és a diófélékkel együtt a leggyakoribb okai az anafilaxiás reakcióknak.

A kagylóallergia nem kapcsolódik a halallergiához. Tehát ha valaki allergiás a kagylókra, az nem jelenti azt, hogy halallergiája is van.

A halakhoz hasonlóan a kagylók is rejtőzhetnek az öntetekben, szószokban és húslevesekben, ezért olvassa el figyelmesen az összetevők listáját.

Búza

A búza a leggyakrabban használt gabona az Egyesült Államokban. A legtöbb gyermek 3 éves korára kinövi a búzaallergiát, de még mindig vannak olyan felnőttek, akik allergiásak a búzára.

Sok más gabonaféle van, amit a búzaallergiások is fogyaszthatnak. A helyettesítő termékek közé tartozik a rizs, a rizsliszt, a burgonyaliszt, a hajdina és a quinoa.

Szója

A szója a hüvelyesek családjába tartozik, és az Egyesült Államokban gyakran használják a feldolgozott élelmiszerek fehérjetartalmának növelésére. A szójaallergia nagyon gyakori a gyermekeknél, de a legtöbb gyermek 10 éves korára kinövi a szójaallergiát.

A szója szószokban, étolajban, fehérjepótlókban, húslevesekben és gabonafélékben jelenik meg.