A bár, ahová a saját italodat hozod
Nincs jobb, mint egy engedélyezési akadály egy friss bárkoncepció elindításához.
A londoni BYOC (Bring Your Own Cocktail) azután született meg, hogy a tulajdonosok megtalálták a tökéletes helyszínt, egy kis bökkenővel: A helyiség nem rendelkezett szeszesital-engedéllyel. Ezért improvizáltak, és létrehoztak egy olyan bárt, ahol a vendégek a saját választott italukkal érkeznek. Olyan ez, mint egy potluck, de ahol mindenki nyer.
The Lowdown
Az első BYOC 2013 februárjában nyílt meg a londoni Covent Gardenben. Az Anglia déli partján található brightoni telephely ugyanezen év októberében debütált, a vadonatúj camdeni fiók pedig csak néhány napja, október 10-én indult. Minden helyszínen 20 fontot (kb. 32 dollárt) kérnek a vendégektől személyenként két óra folyékony hanyagságért.
A bárok mérete változó: A Covent Garden a legkisebb, mindössze 18 férőhelyes, Brightonban 24 vendéget tudnak fogadni, a camdeni helyszín pedig – ahol rulett- és black jack asztalok is vannak – 55 fős.
Az alkoholos engedélyekkel rendelkező bárok nyitását jelenleg nem tervezik, de Nathaniel Shenton igazgató nem ígér semmit.
Hogyan működik
A házi készítésű hozzávalókkal és gyümölcslevekkel megrakott, vintage koktélkocsik gurulnak fel a vendégekhez a kiszolgálás alatt. “A vodka, a gin és a rum messze a legnépszerűbb szeszesitalok, amelyeket az emberek hoznak” – mondja Nathaniel Shenton. Bár természetesen a bárok vezetősége bátorítja a kísérletezést, és szeretettel viseltetik a butik márkák iránt.”
A menük nem részei a BYOC-élménynek: A cél a magával ragadó légkör biztosítása. A nyomtatott koktélmenük hiánya azt jelenti, hogy a pultosok fantáziája szabadon szárnyalhat. Bónusz: a dokumentáció hiánya lehetővé teszi, hogy a vendégek szorosan részt vegyenek a saját koktélkészítésükben.
A pillanat ízei
A kis Dansom és a Greengage szilva Shenton szerint jelenleg gyönyörűen párosul a rummal és a sós muscovado karamellsziruppal. Néhány közelmúltbeli kedvenc házon belüli párosítás a málna és a sárga bors tequilával és ananásszal, valamint a levendula skót whiskyvel keverve. Az ízek és a köretek hetente változnak, a helyi gyümölcsök és botanikumok pedig egy sussexi farmról származnak, amelynek tulajdonosa az egyik csapos sógora.
Mi a véleménye egy olyan bár ötletéről, ahol a saját italokat is magad hozod?
Liza Zimmerman két évtizede ír és ad tanácsokat italokról. Ő a San Francisco-i székhelyű Liza the Wine Chick tanácsadó cég vezetője, és rendszeresen publikál olyan kiadványokban, mint a Wine Business Monthly, a DrinkUpNY és a SOMM Journal.