A csirkehús nyilvánvalóan ártalmas, és most megszakad a szívem

admin
Kevés olyan dolog van, amit mindenki jobban szeret (kivéve talán a cserkészlányok sütijét), mint a szendvicset. Ez a legegyszerűbb ebédlehetőség a világon: vegyél két szelet csíráztatott kenyeret, dobj rá egy kis dióvajat és gyümölcsöt vagy néhány zöldséget és előre felszeletelt pulykát, és máris kész. Ez egy olyan egyszerű, egészséges lehetőség, nem igaz? Abszolút – kivéve, ha az a pulyka, amit használsz, az előre csomagolt csemegehúsos fajta.

“Nem minden csemegehús egyforma, de sajnos a legtöbbnek magas a nátriumtartalma” – mondja Bonnie Taub-Dix, RDN, a BetterThanDieting.com megalkotója és a Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table (Olvasd el, mielőtt megeszed – A címkétől az asztalig) című könyv szerzője. Történelmileg olyan bizonytalan összetevőket is tartalmaznak, mint a butilált hidroxianizol (BHA) és a butilált hidroxitoluol (BHT), amelyek növelik az eltarthatósági időt, valamint a potenciálisan rákkeltő nitrátok, amelyeket a pácoláshoz használnak. Szerinte ugyanez vonatkozik a felvágottakra, vagyis a csemegehúsok Instagram-influenzájára is. “Vannak jobb választási lehetőségek is, különösen az alacsonyabb nátriumtartalmú vagy friss változatai ugyanannak a húsnak” – mondja.”

Szóval…a csemegehús rossz az Ön számára?

Hát, nem jó. A fent említett egészségügyi aggályok mellett van egy nagy aggodalom a csemegehúsokkal kapcsolatban: a rákos megbetegedésekkel való összefüggésük. Kutatások kimutatták, hogy a sok vörös és feldolgozott hús fogyasztása összefügg a vastagbélrák és a mellrák magasabb kockázatával.

Nem teljesen világos, hogy miért áll fenn ez a kapcsolat, bár valószínűleg több tényező is szerepet játszik. Először is ott van a nitrátok használata. A nitrátok önmagukban nem eleve rosszak, mondja Alicia Jerome, R.D. Természetes módon előfordulnak az olyan zöldségekben, mint a cékla és a zeller, és segíthetnek a vérnyomás csökkentésében és a fizikai teljesítmény fokozásában. Jerome szerint azonban a húsban valószínűleg van valami, ami a hozzáadott nitrátokkal együtt rákkeltővé teszi azokat. “Egyes kutatások a vas egy bizonyos típusára, a heme vasra mutattak rá, mint megkülönböztető tényezőre.”

Plusz bármilyen hús (beleértve a csemegehúst is) emésztése során egy trimetilamin-n-oxid (TMAO) nevű anyag is keletkezik, mondja Nadja Pinnavaia, Ph.D., az Euphebe alapítója és vezérigazgatója. A TMAO magas szintjét a vérben összefüggésbe hozták az artériákban lévő plakkok felhalmozódásával, és Dr. Pinnavaia szerint ez krónikus gyulladást válthat ki. “A krónikus gyulladást a rák egyes formáinak, különösen a vastagbél-, a prosztata-, az emlő- és a hasnyálmirigyrák egyik előfutárának tekintik” – mondja.”

A bizonyítékok eléggé aggasztóak ahhoz, hogy az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húsokat (például a csirkehúsokat) az 1. csoportba tartozó rákkeltő anyagok közé sorolja, a cigarettával és az azbeszttel egy kategóriába.

Mielőtt kiakadna: A csemegehúsok fogyasztása NEM olyan káros vagy kockázatos, mint a dohányzás; ez dózisfüggő. Ez a “dózis” azonban elég kicsi. A Public Library of Science metaanalízise szerint napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása (ami Jerome szerint körülbelül két uncia csemegehúsnak felel meg) 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Tehát egy napi olasz szendvicsevő számára ez nem jó hír. De ha a csemegehús fogyasztási szokásai úgy néznek ki, hogy néha-néha a boldogságórák alatt elcsúszik egy szelet soppresetta, akkor valószínűleg nem kell túlságosan stresszelnie a kockázat miatt.

Biztonságos-e valaha is enni ezt a cuccot?

Taub-Dix szerint nehéz megmondani, hogy mennyi csemegehúst ehet, mivel ez nagyon sok tényezőtől függ. Azt mondja, hogy ha olyan alapbetegségben szenved, mint a magas vérnyomás, vesebetegség, szívbetegség vagy olyan egészségügyi probléma, amely megköveteli, hogy minimalizálja a nátriumbevitelt, “akkor lehet, hogy a csemegehúst nem csomagolva kell fogyasztania” – mondja.”

Ha általában tiszta az egészsége, és szüksége van arra a csemegehúsra (annyira kényelmes!), van néhány dolog, amit szem előtt kell tartania. Kezdje azzal, hogy bio vagy nitrátmentes csemegehúst választ, mondja Taub-Dix, hogy biztosítsa, hogy kiváló minőségű, a lehető legkevesebb rákkeltő vegyületet tartalmazó terméket kapjon. Hozzáteszi, hogy hagyja figyelmen kívül azokat a címkéket, amelyeken az áll, hogy “teljesen természetes”, ami inkább marketingfogalom, mint bármi más.

Aztán olvassa el a tápértéktáblát, és nézze meg a nátriumot az adag méretéhez képest. “Egy “alacsony nátriumtartalmúnak” minősített termék adagonként legfeljebb 140 milligramm nátriumot tartalmaz” – mondja Taub-Dix. Egyetlen szelet hagyományos csemegepulykahús viszont körülbelül 216 milligramm nátriumot tartalmaz, ezért szerinte egyetlen kiadós házi vagy gyorséttermi szendvics akár a teljes ajánlott napi 2300 milligramm nátriumot is tartalmazhatja. Jó tudni.

Mégis nem kell teljesen kiiktatnod ezeket az ételeket az életedből, ha szereted őket – csak a legjobb, ha kevesebbet eszel belőlük, és egy jól összeállított étrend részeként, mondja Dr. Pinnavaia. “Egy ritka szelet prosciutto néha-néha egy tápanyagdús, túlnyomórészt növényi alapú étrend keretében nem biztos, hogy túl drámai hatással van az egészségünkre” – mondja. “Ha azonban azok a szalonnacsíkok egy húsban gazdag étrend tetejére kerülnek, akkor bajban vagy.”

Apropó, egészséges ételek: jót tesz az almaecet, vagy ez csak hype? Ha pedig teljesen lemondtál a húsról, itt az útmutató a teljes értékű, növényi alapú fehérjékhez.