A dúsított gabonafélék listája
A dúsított gabonafélék jótékony módja lehetnek a napi ajánlott mennyiségű vitaminok és ásványi anyagok bevitelének. Az elérhető lehetőségek és ízek sokfélesége megkönnyíti, hogy minden ízlésnek és diétás preferenciának megfelelő dúsított gabonapelyhet találjunk. A kész gabonapelyhek két jól ismert neve a General Mills és a Kellogg’s.
Az első élelmiszer-dúsítás az Egyesült Államokban 1924-ben történt, amikor a gyártók önkéntes alapon jódot kezdtek hozzáadni a sóhoz, hogy orvosolják a széles körben elterjedt, golyva kialakulásához vezető hiányt. 1933-ban D-vitamint adtak a tejhez. A kenyér, a rizs és a gabonafélék dúsítását nem sokkal később kezdték el.
Noha az Egyesült Államokban nem kötelező a dúsítás, a kész gabonafélék számos gyártója úgy dönt, hogy tápanyagokat ad a termékeihez. A Journal of Nutrition című szakfolyóiratban 2013-ban megjelent tanulmány összefüggést mutatott ki a dúsított reggeli gabonafélék fogyasztása és a megfelelő tápanyagbevitel között; ugyanakkor aggodalomra ad okot, hogy a dúsítás bizonyos tápanyagok túlzott beviteléhez vezethet.
A dúsított gabonafélék sokfélesége
Az, hogy egy gabonaféle dúsított, még nem jelenti azt, hogy egészséges is. A fogyasztásra kész gabonafélékből a feldolgozás során gyakran kiveszik a tápanyagokat, a dúsítás pedig segít javítani a lankadó tápértékeket. Sok ilyen túlfeldolgozott gabonapehely tele van cukorral is, így semmivel sem táplálóbbak, mint egy dúsított (dúsított) lisztből készült sütemény. Íme néhány dúsított gabonaféle, amitől érdemes tartózkodni:
- Cocoa Puffs
- Cookie Crisp
- Fruit Loops
- Frosted Flakes
- Frosted Mini-…Wheats
- Cocoa Crispies
- Rice Crispies
- Franken Berry
- Trix
- Corn Pops
- Reese’s Puffs
- Cinnamon Toast Crunch
- Count Chocula
- Golden Grahams
- Golden Crisp
És a lista folytatható. Bár ezek a gabonafélék a napi vitamin- és ásványianyag-érték akár 100 százalékát is tartalmazhatják, egy adagban akár 20 gramm cukor is lehet – vagy még több. Ez a kalóriák több mint 50 százaléka cukorból származik, és ez nem egy egészséges módja a nap indításának.
Bővebben:
Egészséges dúsított gabonafélék
A teljes kiőrlésű gabonafélékből a feldolgozás során nem veszik ki a hasznos tápanyagokat. Általában több bennük a természetesen előforduló vitamin és ásványi anyag, magasabb a rosttartalmuk és alacsonyabb a cukortartalmuk (bár nem mindig.) Sok márka még B-6, B-12 vitaminnal és folsavval van dúsítva. Néhány a szupermarketben kapható legegészségesebb teljes kiőrlésű gabonafélék közül:
- Post Great Grains Crunchy Pecan
- Alpen
- KIND Whole Grain Clusters
- Uncle Sam
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Overnight Muesli
- Oats Overnight
- Fiber One
- Purely Elizabeth Granola + Puffs
- Nature’s Path Q’ia Superflakes
- Food for Life Ezekiel 4:9 Sprouted Whole Grain Cereal
- Nature’s Path Maple Pecan Crunch Cereal
- Cascadian Farms Organic Hearty Morning Fiber Cereal
Fortified oatmeal is also a good source of fiber, vitamins and minerals. Because whole-grain cereals aren’t refined, they typically don’t always state whether they are fortified on the label. Look for a variety that is high in fiber, low in sugar and moderate in protein. Registered dietician Lauren Minchen told Eat This, Not That she recommends looking for whole-grain brands fortified with vitamins B-6, B-12 and folic acid. A tápértékcímkén megnézheti, hogy a gabonapehely a tápanyagok RDA-értékének hány százalékát tartalmazza.
Többet a dúsított élelmiszerekről
A dúsítás célja, hogy kezelje a lakosság potenciális tápanyaghiányát. Sok felnőtt nem jut elegendő kalciumhoz, magnéziumhoz és D-, A-, E- és C-vitaminhoz. Az idősek és a vegánok nehezen fedezik a B-12-vitamin szükségletüket, a terhes vagy teherbe esni készülő nőknek pedig fokozottan szükségük van folsavra. Az emberek többsége azonban minden szükséges tápanyagot be tud juttatni egy olyan kiegyensúlyozott étrendből, amely gyümölcsöket és zöldségeket, sovány fehérjét, tejtermékeket, egészséges zsírokat és teljes kiőrlésű gabonaféléket tartalmaz.
Egy másik probléma, hogy egyes gabonafélék túl vannak dúsítva, ami a túlzott bevitel kockázatát rejti magában, különösen a gyermekek esetében. A Környezetvédelmi Munkacsoport szerint számos ilyen gabonaféle olyan mennyiségű cinket, niacint és A-vitamint tartalmaz, amely meghaladhatja az Institute of Medicine által meghatározott napi határértéket egy 8 éves gyermek számára ezekre a tápanyagokra vonatkozóan. Ha dúsított gabonaféléket keresünk, tartsuk szem előtt, hogy a több nem mindig jobb.
Bővebben: 10 dolog, amit a feldolgozott élelmiszeripar nem akar, hogy tudj