A káposzta egészségügyi előnyei

A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása már régóta összefüggésbe hozható számos kedvezőtlen egészségügyi állapot kockázatának csökkentésével.

Számos tanulmány szerint a növényi alapú élelmiszerek, például a káposzta fogyasztásának növelése csökkenti a cukorbetegség, az elhízás, a szívbetegségek és az általános halálozás kockázatát. Emellett elősegítheti az egészséges arcbőrt, a megnövekedett energiát és az összességében alacsonyabb testsúlyt.

1) Védelem a sugárkezeléssel szemben

A káposztában és más keresztesvirágú zöldségekben található 3,3′-diindolil-metán (DIM) nevű vegyületről kimutatták, hogy növeli a rövid távú túlélési arányt néhány sugárkezeléssel végzett állatkísérletben.

A Georgetown Egyetemen végzett vizsgálatban patkányoknak halálos dózisú sugárzást adtak. Egyeseket kezeletlenül hagytak, másokat pedig 2 héten keresztül napi DIM-injekcióval kezeltek.

A kezeletlen patkányok mindegyike elpusztult, de a DIM-et kapók több mint 50 százaléka életben maradt a 30 nap elteltével.

Ugyanezek a kutatók egereken is lefuttatták a kísérletet, és hasonló eredményeket találtak.

Megállapították, hogy a DIM-mel kezelt egereknél magasabb volt a vörös és fehérvérsejtek, valamint a vérlemezkék száma, amit a sugárkezelés gyakran csökkent.

Úgy gondolják, hogy a DIM-nek védőhatása van a rák ellen, de ez a tanulmány azt mutatja, hogy van remény arra is, hogy a jövőben pajzsként használjuk az egészséges szövetek védelmére a rákkezelés során.

2) Rákmegelőzés

A káposztában található másik potenciális rákellenes vegyület a szulforafán. Az elmúlt 30 év kutatásai következetesen kimutatták, hogy a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása alacsonyabb rákkockázattal jár.

Újabban a kutatóknak sikerült pontosan kimutatniuk, hogy a kéntartalmú vegyület, amely a keresztesvirágú zöldségek keserű ízét adja – a szulforafán -, a jelek szerint egyben a rákellenes erejüket is biztosítja.

A kutatók jelenleg azt vizsgálják, hogy a szulforafán képes-e késleltetni vagy megakadályozni a rák kialakulását. Molekuláris szinten ígéretes eredményeket láttak többféle rákos megbetegedésnél, többek között a melanoma, a nyelőcső, a prosztata és a hasnyálmirigy esetében.

A kutatók felfedezték, hogy a szulforafán képes gátolni a káros hiszton-deacetiláz (HDAC) enzimet, amelyről ismert, hogy részt vesz a rákos sejtek fejlődésében. A HDAC enzim leállításának képessége a szulforafánt tartalmazó élelmiszereket a rákkezelés potenciálisan hatékony részévé teheti.

Egy másik, a Missouri Egyetemen végzett tanulmány a káposztában, petrezselyemben és zellerben található másik vegyi anyagot, az apigenint vizsgálta; úgy találták, hogy csökkenti a daganat méretét, amikor a mellrák egy agresszív formájából származó sejteket ültettek be egerekbe. A kutatók azt állítják, hogy eredményeik azt mutatják, hogy az apigenin potenciálisan felhasználható a rák nem mérgező kezelésében a jövőben.

A vöröskáposzta az erős antioxidáns antocianint tartalmazza, ugyanazt a vegyületet, amely más piros és lila gyümölcsök és zöldségek élénk színét adja.

A laboratóriumban kimutatták, hogy az antociánok lassítják a rákos sejtek szaporodását, elpusztítják a már kialakult rákos sejteket, és megállítják az új tumorok kialakulását. Nem ismert, hogy ezek a hatások átvihetők-e a rák megelőzésére vagy kezelésére az embereknél.

3) A szív egészsége

Ugyanazok a vöröskáposztában található erős antociánok, amelyek segítenek a rák elleni védelemben, bizonyítottan elnyomják a gyulladást, amely szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.

Az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban nemrégiben megjelent jelentés a flavonoidokban gazdag élelmiszerek fogyasztását összefüggésbe hozta a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás alacsonyabb kockázatával, és megállapította, hogy már kis mennyiségű flavonoidokban gazdag élelmiszer is előnyös lehet. A káposzta magas polifenol-tartalma a vérlemezkék felhalmozódásának megakadályozása és a vérnyomás csökkentése révén szintén csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

4) Immunitás és emésztés

A káposzta fogyasztásának népszerű módja az erjesztett forma, például a savanyú káposzta és a kimchi. A probiotikumokkal teli, erjesztett ételek talán az egyik legjobb dolog, amit az immunrendszered és az emésztőrendszered számára fogyaszthatsz. Az egészséges mikrobák savas környezetet hoznak létre az ízek megőrzése és fejlesztése érdekében; az erjesztés során keletkező enzimek pedig megkönnyítik a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását.

A káposzta rost- és víztartalma emellett segít megelőzni a székrekedést és fenntartani az egészséges emésztőrendszert. A megfelelő rostok fogyasztása elősegíti a rendszerességet, ami elengedhetetlen a méreganyagok kiválasztásához az epén és a székleten keresztül.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az élelmi rostok még az immunrendszer és a gyulladás szabályozásában is szerepet játszhatnak, következésképpen csökkentik a gyulladással összefüggő betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a rák és az elhízás kockázatát.