A keményre főtt tojás (magasságban)Főzés és sör
Ez tényleg nem olyan egyszerű, mint gondolnád. Biztos vagyok benne, hogy életedben legalább egyszer már főztél keményre vagy lágyra egy tojást. A kettő közötti különbség pont olyan, amilyennek látszik. A lágytojást csak kevesebb ideig főzik, és a sárgája nem olyan kemény, mint a keményre főtt tojásé. Az egyszerűség és a józanság kedvéért mostantól csak “keményre főtt tojásként” fogom emlegetni, mivel én ezt szeretem, és mi is így főztük. Mindenesetre a múltban, a tengerszinten (vagy legalábbis ahhoz közel) élve soha nem volt gondom a keményre főtt tojásokkal. Soha nem volt igazán problémám, amíg Denver, CO környékére nem költöztem. Azoknak, akik nem tudják, Denver a “mérföldes város” néven ismert. Ez azt jelenti, hogy a város egy… igen… kitalálták… egy mérfölddel a tengerszint felett van. Néhány emberre fizikai hatással van, amikor először látogatnak el egy olyan helyre, mint Denver vagy Boulder, különösen, ha sokkal alacsonyabb tengerszint feletti magasságban élnek. Egyesek gyengébbnek érzik magukat, míg másokat egyáltalán nem érint. Ez tényleg csak attól függ, hogy ki vagy. Hiszed vagy sem, a főzésre szinte ugyanígy hat. Persze az ételeinket nem érezzük “fáradtnak”, de néhány receptet módosítani kell, ha egy mérfölddel a tengerszint felett fogunk főzni. A keményre főtt tojás csak egy ilyen recept.
Hadd mondjam el, hogy Zachnek és nekem elég sok időbe telt, mire belejöttünk. Persze, van néhány útmutató az interneten a nagy magasságban való főzéshez, de mindegyikkel, amit valaha is megpróbáltunk, nagyrészt kudarcot vallottunk. Előfordult, hogy a tojás belülről nem sült meg teljesen. Végül is tökéletesen sárga, szilárd sárgáját szeretnénk, nem igaz? Nos, néha a miénk túlsült és zöldes színűvé vált. Ez egy idő után tényleg frusztráló volt. Azt hiszem, Zach és én több tucat tojáson mentünk keresztül, mire végre sikerült.
Ha tudományos szempontból beszélnénk erről, a víz azért forr alacsonyabb hőmérsékleten a nagyobb magasságban, mert a légnyomás lényegesen alacsonyabb. Az átlagos forráspont a tengerszinten 212 F. Ha egy mérfölddel a tengerszint felett vagy, a hőmérséklet, amelyen a víz forr, körülbelül 203 F. Az alternatíva az, hogy ha egy gyorsfőzőt használnál: a hőmérséklet, amelyen a víz forr, sokkal magasabb, így az étel sokkal gyorsabban megfő. A laikusok nyelvén szólva, képzeld el, hogy három ember ül a hátadon, miközben fekvőtámaszozni próbálsz, mennyire lenne nehéz? Most vegyük ki ezeket az embereket, és a fekvőtámasz sokkal könnyebbé válik. Ugyanez vonatkozik a vízre is. Minél kisebb a nyomás (minél kevesebb ember ül a hátadon), annál könnyebben forr a víz (alacsonyabb hőmérsékleten). Láthatod, hogy ez elkezdhet cseszegetni néhány mindennapi főzési technikádat =).
Nem szabad elfelejtened, hogy a folyamatnak sok köze van ahhoz is, hogy milyen tűzhelyet használsz. Egyes kályhák egyszerűen erősebbek, mint mások. Egyesek több hőt sugároznak. Elektromos vagy gázüzemű? Az egyetlen igazi módja annak, hogy felfedezzük, hogyan főzzük ezeket a babákat a magasságban, a próbálkozás és a tévedés. Reméljük, hogy ha magasságban él, kipróbálja a mi receptünket. A visszajelzéseket természetesen várjuk, de tudd, hogy ez tényleg csak az általános környezetedtől függ.
Nem párosítottuk ezeket a tojásokat sörrel. Egyszerűen nem éreztük helyesnek. Ha extra őrültnek érzed magad, akkor nyugodtan csapj össze magadnak egy mimózát vagy egy Bloody Mary-t, ha pedig nem érzed magad, akkor egy tejeskávé vagy egy narancslé is megteszi!
Mivel a húsvét és a tavaszi hónapok előtt állunk, csak szükségesnek találtuk, hogy a keményre főzés mellett néhány tojást meg is fessünk. Ezek valahogy kéz a kézben járnak, nem gondolod? Előre szólok, hogy ha keményre főzöd a tojásokat, nem fognak rózsaszínű, kék és zöld színű, virágokkal és csillámokkal borított tojások születni =)
