A legjobb közel-keleti padlizsán recept oktatóvideóval
Ez egy remek közel-keleti padlizsán recept, amit mindig kéznél kell tartani. A tökéletesen sült padlizsánt lenyűgöző tahini joghurtmártással és gránátalma arilával tálaljuk. Tökéletes köretként vagy lenyűgöző előételként!
Ha elég régóta olvasónk vagy, akkor tudod, hogy a gyökereinknek és a helyeknek köszönhetően, ahol éltünk, nagyszerű közel-keleti receptgyűjteményünk van a blogon. Az ízletes és egyszerű tahini mártástól és a manakish zaatartól kezdve a kedvenc falafelünkön át a libanoni rizsig vermicellivel, mindent megtalálsz nálunk. A mai recept az egyik örök kedvencem. Ez a közel-keleti padlizsánétel egyszerű, és tele van rengeteg ízzel.
Padlizsán, közel-keleti stílusban!
Ez a recept egész évben kedvenc, tele van közel-keleti ízekkel, például szumákkal, fokhagymával és tahinivel. Imádjuk ezt az ételt, mert:
- Egyszerű: Olyan egyszerű, mint felvágni, felhasítani, megsütni és tálalni! Egyszerű, mégis abszolút finom.
- Egészséges: A padlizsán ebben a receptben sült és nem sült, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés olajat használunk. Ráadásul vegetáriánus és gluténmentes.
- Tökéletesen finom: A padlizsán, a szumák, a joghurt és a tahini kombinációja elragadó. Az ízek olyan jól illeszkednek egymáshoz, és egyik fűszer sem nyomja el a másikat.
Összetevők
Itt vannak a recept legfontosabb összetevői:
- Padlizsán: Győződjön meg róla, hogy a padlizsánok frissek és kemények. Ha a padlizsánokon barna foltok vannak, vagy egyes részeken túl puhák, akkor nem alkalmasak ehhez a recepthez.
- Fokhagyma: Minél több, annál jobb. A fokhagyma, az olívaolaj és a só kombinációja merész ízt ad a padlizsánoknak.
- Szumák: Az egyik kedvenc fűszerem, a szumák savanykás ízű. Szumákbogyókból készül.
A joghurtos tahinimártáshoz jó minőségű tahinire, natúr joghurtra, fokhagymára, citromlére, sóra, szumákra és olívaolajra van szükség. Díszítésként gránátalma arilát használunk, és nagyon ajánljuk. Ez egy egyszerű recept, amelyet akár egy partin vagy egy egyszerű családi összejövetelen is tálalhat.
Elkészítési útmutató
- Kezdjük a megfelelő padlizsán kiválasztásával. A padlizsánnak frissnek és barna magvak nélkülinek kell lennie. Vágja a padlizsánt hosszában ketté, és vágjon gyémántokat a húsába.
- Locsolja meg olívaolajjal, szumákkal, fokhagymával és sóval.
- Süsse a sütőben 400 fokon 30 percig, vagy amíg teljesen átsül, és a hús puha és szép lesz. (Néhány hasznos tippért nézze meg a padlizsán sütéséről szóló útmutatónkat.)
- Eközben készítse el a tahini joghurtmártást úgy, hogy az összes hozzávalót összekeveri egy üvegben vagy egy tálban.
- A főtt padlizsánok tetejére házi készítésű tahini joghurtmártást, néhány gránátalma magot (ha szükséges) és diót teszünk. Tökéletes textúra- és ízkombinációt kapunk egy nagyon egyszerű ételben.
Az ízekkel való játék a lényeg. A gránátalma és a dió mindig jól passzol egymáshoz. Ahogy a citrom, a fokhagyma és a tahini is. Mindaddig, amíg biztosan kipróbálod, mely ízek és fűszerek működnek együtt, csodálatos ételeket fogsz készíteni!
Tálalási ötletek
Azt szeretem, ha ezt a közel-keleti padlizsánételt joghurtos tahinimártással tálalom. Azonban más szószokkal, például tzatzikivel vagy libanoni paradicsomszósszal is feldobhatod. Ezt az ételt tálalhatja egyszerű ebédként vagy vacsoraként, de akár előételként is. Vagy köretként is fogyaszthatja olyan főételekhez, mint a csirke shawarma vagy a marhahús shish kabob.
Egy egyszerű étel a Yalda (téli napforduló)
A Yalda-est (Shab-e Yalda) dióhéjban összefoglalva a téli napforduló iráni ünnepe. Ilyenkor szokás éjfél után is ébren maradni, hangosan verseket olvasni, időt tölteni a családdal és a szeretteinkkel, valamint diót, aszalt gyümölcsöt, gránátalmát és görögdinnyét enni. Az én családomban mindig halat eszünk a Yalda éjszakai vacsorához. Irán északnyugati részén (Tabriz és a környező városok), ha egy pár frissen házasodik, a családok díszített gyümölcsöt és diót, valamint néhány ajándékot visznek a menyasszonynak.
Tippek, trükkök és GYIK ehhez a közel-keleti padlizsánrecepthez:
K: Használhatok bármilyen padlizsánt?
A: Ami azt illeti, igen! A legtöbb padlizsánfajtát használhatod ehhez a recepthez, beleértve a japán padlizsánt, a kínai padlizsánt, a graffiti padlizsánt, az olasz padlizsánt vagy akár a hagyományos gömb padlizsánt, amelyet bármelyik élelmiszerboltban megtalálsz. Ehhez a recepthez én kínai padlizsánt használtam, mivel ez áll a legközelebb ahhoz, amit Iránban használtam, de ugyanezt a receptet készítettem már gömb padlizsánnal is, és az egyetlen változtatás, amit meg kellett tennem, hogy 10-15 percig sütöttem.
K: Mit használhatok joghurt helyett a tahinimártáshoz?
A: Használhatsz tejfölt, vagy bármilyen nem tejtermék joghurtot, amíg nem ízesített, azaz sima. Ez a közel-keleti padlizsán recept nagyon megbocsátó, és a saját ízlése szerint módosíthatja.
K: Ezt az ételt hidegen vagy melegen tálalják?
A: Mindkettőt! A tahini-joghurtos szószt néhány nappal előre elkészítheted, és meleg padlizsánra tálalhatod közvetlenül a sütőből kivéve, meleg előételnek/köretnek. Vagy mindent elkészíthet előre, és a padlizsánokat közvetlenül tálalás előtt megöntözheti a szósszal, mint egy hideg közel-keleti padlizsánsalátát. Én személy szerint jobban szeretem melegen tálalni.
K: Túl sok tahini-joghurtos szószt készítettem, mit tegyek?
A: Sok mindent! Először is, ne dobd ki! Ez a szósz majdnem egy hétig is eláll a hűtőben, és íme néhány dolog, amit csinálhatsz vele:
- Salátaöntet: Adj néhány evőkanál vizet a szószhoz, és keverd össze, hogy elérje a salátaöntet állagát. Használd bármilyen salátára.
- Szendvicsek: Használja ezt a tahini joghurtos szószt kenőként majonéz helyett különböző szendvicseken. Kedvenc szendvicsbetétjeim a tahini szószhoz a grillezett zöldségek és a grillezett csirke.
- Dip: Fogj egy zacskó pitacsipszet, és tedd az extra tahini joghurtmártást egy tálba. Helyezze a tálat a tányér közepére, és helyezze köré a pita chipseket. Tessék! Most már van tahini mártogatósod is a partira!
Még több padlizsánreceptet keresel?
- Persziai padlizsánleves
- Töltött padlizsán bárányhússal és dióval
- Kashke Bademjan (perzsa padlizsánmártás)
- Grillezett padlizsánszendvics
- Padlizsán. caponata
- Turkish stuffed eggplant
- Eggplant moussaka
Middle Eastern Eggplant Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 4 Chinese Eggplants
- 4 tbsp Olive Oil
- 4 cloves Garlic Minced
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Sumac
Tahini Yogurt Sauce:
- ¼ cup Tahini
- ¼ cup Plain Greek Yogurt
- 2 cloves Garlic Minced
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Salt
- ½ tsp Sumac
- 1 tbsp Olive Oil
Topping:
- ½ cup Pomegranate Arils
- ¼ cup Walnuts Chopped
- ¼ cup Parsley Chopped
Instructions
-
Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
-
Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
-
Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
-
Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:
Tahini Yogurt Sauce:
-
Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
-
Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.