A legjobb vörösbor kezdőknek
Az alábbi 6 vörösbor a legjobb vörösbor kezdőknek. Valójában sokkal több is van. Ennek ellenére hat a tökéletes szám egy fél ládányi borhoz.
Tudd meg, mi a közös a Zinfandel, a Petite Sirah, a Shiraz, a Carménère, a Monastrell és a Garnacha mint példák a kiváló borok közül, amelyekkel elkezdheted a vörösborokkal való kalandozást.
Igaz, a bort meg kell ismerni, és mindenkinek más az ízlése. Ezen a tényen felül a bor több száz aromavegyületet bocsát ki, amelyek több száz egyedi illatot szolgáltatnak: a cseresznyemártástól az öreg nyeregbőrig.
Melyek tehát a legjobb vörösborok, amelyekkel elkezdheted a boros kalandozást? A következő borok remekül használhatók viszonyítási pontként az alapvető megértéshez. A több mint 1300 borfajtával ez csak a jéghegy csúcsa.
Ezeket a borokat három okból választottuk: az ízintenzitás spektrumán merészebbek, könnyen azonosítható gyümölcsízzel rendelkeznek, és 18 dollárnál olcsóbban kaphatók.
- Garnacha (más néven Grenache)
- Zinfandel (más néven Primitivo)
- Shiraz (más néven Syrah)
- Monastrell (más néven. Mourvédre)
- Petite Sirah
- Carménère
Miért jobbak a fajtaborok a tanulás szempontjából
Az USA-ban a borászatok legfeljebb 25%-ban keverhetnek más szőlőfajtát a borba. Tehát ha az van ráírva, hogy “Cabernet Sauvignon”, akkor 25%-ban más szőlőfajtát is tartalmazhat (a Merlot egy népszerű választás). Ez nem csak a Cab, hanem más borok esetében is előfordul. Kaliforniában például néha Syrah-t adnak a Pinot Noirhoz, hogy színt és gazdagságot adjanak hozzá.
Vásárolja meg az elsőszámú bortanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megismeréséhez és kóstolásához szükséges.
Tudjon meg többet
A borkeverékek nagyszerű ízűek, de nem túl hasznosak, ha tanulni próbál. Próbálj meg 100%-ban egyfajtás borokat találni, amikor a boros ízlelésedet bővíted.
Szerencsére az itt említett hat bort általában 100%-ban egyfajta borokként készítik.
Spanyol Garnacha (más néven Grenache)
Málna, kandírozott cseresznye és narancs jegyeit keressük
Ez a bor a savak ízlelésének megértéséről szól. A spanyolországi Garnacha általában élénk bogyós gyümölcsös ízekkel és mérsékelt savtartalommal rendelkezik. Viszonylag könnyű kivenni a szájbarágós savasságot, mert gyakran citrusos ízekkel (pl. grapefruit vagy narancs) van megspékelve. A Bordeaux-i Egyetem borászati tanszékén nemrégiben végzett tanulmány kimutatta, hogy a magasabb savtartalmú borok íze kevésbé tanninos, mint az alacsonyabb savtartalmúaké. A Garnacha egyébként hihetetlenül fontos borszőlő az Egyesült Államokon kívül. Elsősorban Spanyolországban és Dél-Franciaországban termesztik, ahol a Côtes du Rhône borok fő keverőszőlője.
Kaliforniai Zinfandel
A málna, a csokoládé és a fahéj jegyeit keresse
A Zinfandel segít megérteni, hogyan befolyásolja az alkohol az ízeket. Ügyeljen arra, hogy olyan Zinfandel-t válasszon, amelynek körülbelül 15%-os az alkoholtartalma, hogy ez működjön – és hívjon magával egy haverját, hogy segítsen meginni. Miután megkóstoltad a bort, eressz ki egy mély sóhajt, és érezni fogod az alkohol bizsergését a torkodban. A magas alkoholtartalmú borok (14%+) ízében gyakran van egy “fűszeres” elem, és a Zinfandel esetében ez fahéj és bors formájában jelenik meg. Az alkohol nemcsak bizsergető érzést ad, hanem a testesség érzékelését is növeli. A Bordeaux-i Egyetemen végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a magasabb alkoholtartalmú borok általában csökkentik a tannin érzékelését az ízben (de nem az utóízben). Ezt a hatást észreveheti, amikor legközelebb megkóstolja a Zinfandel-t.
Dél-ausztráliai Shiraz (más néven Syrah)
A szeder, áfonya, bors és kávé jegyeit keresse
A Shiraz segít megérteni, mit jelent egy testes bor. Néhány ausztrál Shiraz-termelő a könnyedebb stílus felé mozdult el, de ha egy igazán tintás Shirazhoz jutsz, mondjuk a McLaren Vale-ről vagy a Barossa-völgyből, akkor észre fogod venni, milyen merész ízvilágú lehet egy bor. Természetesen sok minden történik a szőlővel és a borkészítéssel, hogy egy ilyen merész bor jöjjön létre, beleértve a megnövelt glicerint és néha csak egy csipetnyi maradék cukrot. Ausztrália azon kevés régiók egyike, amelyek következetesen szupererős, egyfajta borokat készítenek. Amikor megkóstol egyet, koncentráljon a szájban lévő profilra és textúrára.
Spanyol Monastrell (más néven Mourvédre)
A szeder, a pörkölt húsok és a fekete bors jegyeit keresse
A Monastrell segít megérteni az óvilági borokat, különösen, ha a Shirazhoz hasonlítja. A Monastrell bőséges fajta Spanyolországban, de az államokban meglehetősen ismeretlen. Mély, sötét, testes bort készít, nagyon rusztikus jegyekkel, beleértve a kátrányt, a pörkölt húsokat és a dohányfüstöt. A földes ízek az óvilági borok jellemzői, és a spanyol Monastrell nagyszerű értéket kínál a buja, merész vörösborokhoz. Nagyszerű példákat találhatunk a spanyolországi Yecla környékén
California Petite Sirah
Lekvár, fekete bors és cédrus jegyeit keresse magas tannintartalommal
A Petite Sirah segít megérteni, hogy mit jelent a tannin. A Petite Sirah szőlő nagyon kicsi, és emiatt több a héj és a mag, ami a tannin és a szín forrása. Emiatt a Petite Sirah hajlamos a magas tannintartalomra. Amikor megkóstolja, észre fogja venni, hogy a tannin textúrája kiszárítja a száját, és megül a nyelvén (és néha a fogain!). Ha ez tetszik Önnek, akkor más magas tannintartalmú borokhoz, például a Nebbiolóhoz és a Tempranillóhoz fog vonzódni.
Chilei Carménère
Keresd a fekete cseresznye, a szegfűszeg és a paprika jegyeit
A Carménère segít megérteni a fűszeres vagy “zöld” borokat. Bármilyen cseresznye és szilva ízű is egy Carménère bor, mindig van benne egy finom csengőborsos jegy. Ezt az aromavegyületet pirazinnak hívják, és ez a forrása számos vörös- és fehérbor, köztük a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc és a Carménère fűszeres-füves jellegének. Annak ellenére, hogy a fent említett borokban kellemes előszeretettel alkalmazzák, a “zöld” aromák az alulérett (rossz évjáratú) szőlőhöz is társulnak.