A nyers tej okozta halálos betegség már 19 amerikai államban rendkívüli riasztást rendelt el
Az Egyesült Államokban a hatóságok újra és újra figyelmeztettek, hogy a nyers, pasztőrözetlen tej veszélyes és potenciálisan halálos baktériumokat hordozhat.
Most azonban úgy tűnik, hogy ez a tájékoztatás süket fülekre talál. A nyers tej okozta betegségkitörések száma egyre nő, és a Betegségellenőrzési és Fertőző Központ (CDC) új figyelmeztetése most 19 államot helyezett magas riasztási fokozatba.
2018 végén egy New York-i lakosnál diagnosztizáltak egy brucellózis nevű fertőző betegséget, miután a pennsylvaniai Miller’s Biodiversity farmról származó nyers tejet ivott.
Most a CDC megerősítette, hogy ennek a farmnak a nyers teje valóban tartalmazta a Brucella baktérium egy ritka törzsét, az RB51-et, amely rezisztens az első vonalbeli antibiotikumokkal szemben, és influenzaszerű tünetei miatt nehéz diagnosztizálni.
A termék értékesítését nyomon követve a nyomozók az Egyesült Államok több mint egyharmadában, többek között Kaliforniában, Connecticutban, Floridában, New Jerseyben, Pennsylvaniában és Virginiában találtak rá, és ezzel ismeretlen számú embert veszélyeztetnek.
Ez a harmadik alkalom, hogy a nyers tej brucellózist okozott 2017 óta, amikor a CDC-nek “három hónapon belül másodszor kellett figyelmeztetnie a lakosságot a kockázatokra.”
A szomorú az, hogy ezek a járványok teljesen megelőzhetőek, ha az emberek hallgatnának rájuk.”
Amióta a pasztőrözést a 19. század közepén felfedezték, azóta életeket ment. A tejet kellően magas hőmérsékletre melegítve elpusztíthatjuk a Brucellát és más, a nyers tejben megbúvó betegségeket okozó baktériumokat, például a szarvasmarha-tuberkulózist és a tífuszt, amelyek annak idején százezrek életét követelték.
Most a szupermarketekben általában pasztőrözött tejet kapunk, hogy megakadályozzuk a veszélyes baktériumok szaporodását.
Mégis vannak, akik kezdik kerülni ezeket a termékeket. A nyers tej támogatói azt állítják, hogy a pasztőrözött termékek allergiát okoznak, és kevesebb egészséges enzimet és tápanyagot tartalmaznak, mint a nyersek.
Mégis kevés tudományos bizonyíték támasztja alá egyik érvet sem, és a legtöbb szakértő óva int a nyers tejtermékek fogyasztásától.
“A tej pasztőrözése nem okoz laktózérzékenységet és allergiás reakciókat” – olvasható az FDA honlapján.
“Mind a nyers tej, mind a pasztőrözött tej allergiás reakciókat okozhat a tejfehérjékre érzékeny embereknél”. A pasztőrözés sem csökkenti a tej tápértékét.”
A nyers tej kockázatai viszont egyértelműek. A tejtermékekkel összefüggésbe hozott, élelmiszer eredetű megbetegedések nem kevesebb, mint 96 százalékáért a nyers tej és a nyers sajt a felelős.
Ez azt jelenti, hogy a pasztőrözetlen tejtermékek 840-szer több megbetegedést és 45-ször több kórházi kezelést okoznak, mint pasztőrözött társaik.
Nem ritka, hogy a nyers tejet fogyasztó emberek ritka betegségeket kapnak, amelyek, ha nem kezelik őket megfelelően, néha bénuláshoz, stroke-hoz, veseelégtelenséghez, sőt halálhoz vezethetnek.
Emiatt az amerikai államok nagyjából fele betiltotta a nyers tej árusítását; bár ez a taktika nem bolondbiztos, a CDC azt állítja, hogy ahogy egyre több állam engedélyezi a nyers tej árusítását, úgy nőtt a kapcsolódó járványkitörések száma is.
A nyers tej 1993 és 2012 között 127 járványkitörésért volt felelős, köztük közel 2000 egyéni esetért és 144 kórházi kezelésért. A legtöbb ilyen esetet Brucella, Campylobacter, az E. coli bizonyos típusai vagy Salmonella okozta.
De sajnos az utóbbi években ezek a járványok egyre gyakrabban fordultak elő. A CDC szerint 2007 és 2012 között a nyers tejjel kapcsolatos éves járványkitörések átlagos száma négyszerese volt az azt megelőző tizenhárom évinek.
Egy különösen súlyos járvány 2010-ben 30 ember került kórházba Coloradóban a nyers kecsketej miatt. Tavaly nyáron pedig az E. coli O157:H7 nevű, különösen kellemetlen törzse okozott veseelégtelenséget legalább négy áldozatnál Tennessee-ben.
Mi még rosszabb, a kisgyermekek vannak a legnagyobb veszélynek kitéve. A CDC szerint a nyers tej okozta járványok 59 százalékában legalább egy öt évnél fiatalabb gyermek érintett.
A nyers tejjel összefüggésbe hozott szalmonellás esetek 38 százalékát és az E. coli fertőzések 28 százalékát az egy és négy év közötti gyerekek okozták.
“Ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy a nyers tej okozta járványok továbbra is fenyegetik a lakosság egészségét” – zárja a CDC.
“Csak pasztőrözött tejet és tejtermékeket szabad fogyasztani. Keresse a “pasztőrözött” szót a termékek címkéjén.”