A spárga egészségügyi előnyei

A spárga neve – a liliomfélék családjának tagja – a görög “hajtást” vagy “csírát” jelentő szóból származik. Ezt a ma már világszerte széles körben termesztett királyi zöldséget a feltételezések szerint 2000 évvel ezelőtt a keleti mediterrán térségből származik, ahol egyedülálló textúrája és állítólagos gyógyászati és afrodiziákum tulajdonságai miatt becsülték.

A spárga lándzsái homokos talajba ültetett koronából nőnek, és ideális körülmények között 24 óra alatt akár 10 centimétert is nőhetnek. A leggyakoribb fajtája zöld, de a szupermarketekben és éttermekben két másik fajtával is találkozhatunk: a fehérrel, amely finomabb és nehezebben szedhető, és a lilával, amely kisebb és gyümölcsösebb.

Ez az óriási zöldség az egyik legegyensúlyosabb tápanyagtartalmú zöldség – magas a folsavtartalma, és jó kálium-, rost-, tiamin-, valamint A-, B6- és C-vitaminforrás. Egy 5 unciás adag a folsav RDA 60%-át biztosítja, és alacsony a kalóriatartalma. Ezt a zöldséget nyersen vagy minimális előkészítéssel is fogyaszthatja, amit a rómaiak láthatóan nagyra értékeltek. Volt egy mondásuk: “Olyan gyors, mint a spárga főzése”, ha valami gyorsan elkészül.