A tej teába rakásának végleges szabályai

Tej a teába – igen vagy nem?

Ez lehet, hogy neked teljesen normálisnak vagy teljesen őrültnek tűnik, de egy biztos: mindenhol megosztja a teakedvelőket!

Honnan ered ez a preferencia, és miért tesszük?

Van néhány ok, amiért tejet teszünk a teába, és ezeket fogjuk megvizsgálni, kitérve az ízre, az egészségre és egyéb előnyökre. Először is nézzük meg, honnan származik ez a kedvencünk.

Mi a helyzet azzal, hogy tejet teszünk a teába?

A tejet a jó öreg Nagy-Britanniával hozhatod összefüggésbe, és igazad van. Ez a hírhedt teakedvelő nemzet naponta 165 millió csészényit főz – ez több mint három csésze tejet jelent minden emberre!

A legnépszerűbb fajta messze a fekete tea, amelynek erős íze jól illik a tejhez, mint látni fogjuk. Mi történt, hogy ez ilyen jelenséggé és bevett szokássá vált?

Amint a tea történelmi hazájában, Kínában és Indiában, amikor a tea a birodalom idején átjutott Nagy-Britanniába, a kultúra és a hagyományok részévé vált.

Amint egyre népszerűbb lett, a teázás a felsőbb osztályok körében is elterjedt. Ezzel együtt jött az egyik legnagyobb vita, amely a mai napig a tej teába tétele körül zajlik: a víz előtt vagy utána?

Az angol társadalomban a tej második hozzáadása azt mutatta, hogy a legfinomabb porcelánból szolgálják fel a teát. Úgy vélték ugyanis, hogy a jobb minőségű edények nem repednek meg a forró víz hozzáadásától, míg az olcsóbb csészéket a tejjel kell lehűteni.

Ez még mindig nagy kérdés, közvélemény-kutatások és tudományos tanulmányok foglalkoznak vele – a britek komolyan veszik a teát!

A rend és a rituálé mellett miért lett olyan népszerű a tej teába tétele? Vessünk egy pillantást néhány előnyére.

A tej előnyei a teában

Ez lehet, hogy a régi időkben “illendőnek” számított, de rengeteg oka van annak, hogy tejet tegyünk a teába.

Az íz

Az egyik fő ok, különösen a fekete teában oly népszerű tej, talán az íz. A tej lágyítja az erős, malátás ízeket, átvágva az esetleges keserűséget.

Az íz persze nagyon szubjektív, és rengeteg változó van, beleértve magát a teafajtát is. Egyes teák egyszerűen csak természetes módon erősebbek vagy gyengébbek, és attól is függ, hogy mennyi ideig áztatod a leveleket vagy a zacskót.

TIPP: Nézd meg útmutatónkat az íz szempontjából legjobb főzési időkről. A standard a három perc.

A teafilterrel készült tea mindig más ízű lesz, mint a teáskannában, néhány kedvenc laza levelünkkel készült, és még maga a csésze is megváltoztathatja a dolgokat.

Visszatérve a tej hozzáadásának időpontjáról szóló vitánkhoz. Ha az ízlésről van szó:

• A tej második hozzáadása lehetővé teszi, hogy jobban szabályozhassuk a főzet színét, ami az ízlés szempontjából alapvető fontosságú. A kémia szerint azonban ez azt is okozza, hogy a tej egyenlőtlenül melegszik, és a fehérjék lebomlanak, ami alvadást okozhat, és befolyásolhatja az ízt.
• Az egyik dolog, amiben a legtöbb ember egyetérteni látszik, hogy a tejnek soha nem szabad a csészében ülnie a teafilterrel, mielőtt vizet adnál hozzá. Ennek oka, hogy a tej csökkenti a víz hőmérsékletét, és befolyásolja az infúziót. Itt olvashatsz többet a teafőzés optimális hőmérsékletéről.

Mindenesetre, akár szereted, akár nem, mint kiegészítőt, a tej azért van, hogy finomabbá tegye az ízt.

Hűtés

A legtöbb tea forró! És amellett, hogy magas hőmérsékleten nem lehet élvezni, még veszélyes is lehet.

A tejet a teába téve remek módja a lehűtésnek – hiszen mindannyian szeretnénk minél hamarabb élvezni, nem igaz?!”

Csak arra vigyázz, hogy ne adj hozzá túl sok tejet az ital lehűtéséhez, mert az tönkreteheti az egész teázás élményét.

TIPP: Hűtsd le a teát úgy, hogy egy teáskanálnyit benne hagysz. A fém segít a hő elvezetésében, így ízlésed szerint tejet adhatsz hozzá vagy sem.

Egészség

Mint minden főzet esetében, a teába kevert tej előnyeinek egy részét az egészséggel kapcsolatban várjuk. A tealevelekben lévő anyagok antioxidánsokat, úgynevezett katechineket tartalmaznak. Az antioxidánsok segíthetnek az olyan egészségügyi problémák leküzdésében, mint:

• magas vérnyomás
• stroke
• magas koleszterinszint
• rák

Az antioxidánsok harcolnak a sejtek idő előtti öregedése és elhalása ellen, ami az említett problémákhoz vezethet. A tea önmagában nem gyógyítja vagy előzi meg ezeket, de része lehet az egészséges táplálkozásnak.

Mi a helyzet, ha tejet teszünk a teába, az befolyásolja a lehetséges egészségügyi előnyöket? Voltak kutatások arról, hogy a tej hogyan kötődik ezekhez a katechinekhez, így azok összetettebbé válnak, és nehezebben szívódnak fel a szervezetünk számára.

Mindenesetre, mint sok egészségügyi plusz és mínusz esetében, itt sincs komoly bizonyíték arra, hogy a teához adott kis mennyiségű tejnek jelentős hatása lenne. Sőt, egyes tudósok úgy vélik, hogy ha valami, akkor csupán lassítja a felszívódási folyamatot.

Mindenesetre, ha egy kis tejet adunk a teához, akkor a tej minden egészségügyi előnyét élvezhetjük, például az extra kalciumot és fehérjét.

Már tudjuk, honnan ered néhány ok, amiért tejet teszünk a teába, és miért tehetjük ezt. Nézzük meg, mely teákhoz illik a legjobban ez a népszerű tejes kiegészítés.

Milyen teába tegyünk tejet?

Amint tudjuk, egyes teafajták jól ismert társai a tejnek. Melyek azok a főbb fajták, amelyek jól működnek?

• Fekete tea: az Assam és a Ceylon merész, fanyar és malátás ízét a tej lágyítja
• Keverékek: ahol a teát már összekeverték, ott a tej még változatosabbá teheti a teát. A tej krémessége a fekete tea édesebb ízeivel, például a csokoládéval és a vaníliával működik együtt. Még az Earl Grey-t, a citrusos bergamottal is kiegészítheti a tej.
• Masala Chai: a tej szerves része ennek az édes és fűszeres indiai kedvencnek. Megteremti a krémességet és ellensúlyozza a fűszereket.

Találd ki, melyik tea illik hozzád ezzel a kvízzel.

Fűszeres tea tejjel

Némelyek még kevésbé adnának tejet a gyógyteákhoz, mint az “igazi”, Camellia sinensis fajtákhoz, de működhet.

Az igazán finom ízűeket érdemes elkerülni, mert a tej elnyomja őket, és ezeket az ízeket önmagukban kell élvezni. A zöld tea füves ízei kiváló példa erre.

Itt van néhány ötlet, hogy mi működik a gyógyteákhoz tejjel:

• Kamilla, nárcisz és valeriána: ezek édesek és balzsamosak, mégis erősek, így elviselik a tej krémességét.
• Rooibos: ez a diós és vajas tea eleve elég édes, és ezek az ízek jól illenek a tejhez az ételekben is.

A japán zöld teákhoz vagy az oolonghoz általában soha ne adjunk tejet, mert túl összetett. A fehér teák szintén túl finomak.

A gyümölcsteák trükkösek, mivel elég erősek, de az édességük éles, ami tejjel kombinálva savanyú ízt eredményezhet.

Itt van néhány nagyszerű gyógytea, amit tej nélkül élvezhetsz.

Mi a legjobb, tej vagy tejszín a teában?

Ha kedveled a tej ötletét a teában, annak vonzereje nagyrészt a krémességéből fakad, különösen, ha az erősebb ízek kiegészítéséről van szó.

De ez azt jelenti, hogy a tejszín is ugyanolyan jól működik? Derítsük ki.

Vissza a vidám Angliába, ahol létezik egy népszerű termék, a “cream tea”, de vigyázat! Ez az egész délutánról szól, pogácsával, tejszínnel és zselével. Valójában nem tesznek tejszínt a teába.

Az északnyugat-németországi Kelet-Friesland régióban találkozhatunk a kelet-fríz teának nevezett valamivel. Ez egy kis adag erősen főzött Assam tea, körülbelül akkora, mint egy eszpresszódurranás. Ehhez tejszínt és cukrot adnak.

Hongkongban is van édesített sűrített tejes tea, de nem kifejezetten tejszínes. Mi pedig ismerjük a nagyon tejes Masala Chai-t és a bubble teát – de tejszín nélkül.

Úgy tűnik, ez nem egy általános elképzelés, de kétségtelenül lesznek olyanok, akik szeretik a teában a tejszínt. Csak vegyük figyelembe, hogy ha a tej krémességével képes elnyomni a finom ízeket, akkor a tejszín ezt tízszeresen megteszi! Emellett forró italokban megalvadhat.

Melyik a legjobb tej a teához?

Most már tudjuk, hogy leginkább tejet teszünk a teába, szemben bármely más tejtermékkel, melyik működik a legjobban?

Azzal, hogy a tej mennyire befolyásolhatja a tea ízét, fontos a zsírtartalma, hiszen ez adja a krémes ízt.

Itt az útmutató a különböző típusokról és a legjobb tejekről a teához:

• A zsírmentes tej nem nyújt tejes ízt, ami elvágná az erős ízeket, és lehet, hogy csak felvizezi a teát
• 2%-os tej adja a legjobb egyensúlyt a lágy krémesség és a finomság között
• 3.5% valószínűleg a határ, mielőtt a tejszín elnyomná a tea ízét

Ha nem fogyaszt tejterméket, de mégis szereti a tej adta egyensúlyt, van néhány jó lehetőség:

• A szójatej jó választás, mivel könnyedebb íze van, így nem befolyásolja túlságosan a tea ízét
• A zabtej édes, de ez is egy finom íz. Fontolja meg, hogy olyan teákhoz fogyassza, amelyek már kínálnak édes ízeket, így nem ütközik

Mi az ítélet a tej teába tétele kapcsán?

Most már ismeri a tej teába tétele körüli “szabályokat”, előnyöket, szokásokat és vitákat, talán még több módja van, hogy élvezze kedvenc italát!

Ez különösen ízlés kérdése, így a jellemzően használt nagyon kis mennyiségű tejjel nem sokat tévedhet az egészség szempontjából. Mindig tartsd be a szakszerű orvosi tanácsokat, amiket kaptál.

Az állaggal kapcsolatban vannak bizonyos szempontok, és érdemes elgondolkodni azon, hogy a teafőzési technikát is úgy alakítsd ki, hogy a tea készen álljon a tejre.

Mindent egybevetve, akár krémesen, édesen, tejesen, erősen vagy éppen úgy, ahogy van, ez tényleg csak rajtad múlik.

Milyen szabályok szerint teszel tejet a teába?