Az udon tészta bemutatása
A japán konyha nagy részét képezik a tészták. Az egyik legnépszerűbb tészta, amelyet levesekben vagy kevergetve élvezhetünk, az udon tészta. Ezek vastag tészták, amelyek vízből, búzalisztből és egy kis sóból készülnek. Főzéskor általában kicsit puhábbak, mint más tészták, enyhe ízűek és kissé rágósak. Bár meglehetősen könnyűek, levesekhez vagy pörköltekhez adva nagyszerű kényelmi ételek.
Sok japán étteremben az udon tésztát általában húslevesben tálalják. A tészta könnyen magába szívja a húsleves ízét, ami növeli az étel umami-élményét. A húsleveshez más hozzávalók is adhatók, például különféle zöldségek, párolt marhahús vagy a tetejére helyezett nyers tojás. Az udon tészta hidegen is tálalható különböző zöldségekkel és öntetekkel.
Az udon tészta megtalálása és elkészítése
Mivel az udon tészta nagyon népszerű tésztatípus, nem túl nehéz megtalálni. Sok szupermarket nemzetközi folyosóján valószínűleg megtalálható az udon tészta. Ha szerencsés vagy, néhány élelmiszerboltban még frissen is találsz belőle. Természetesen az ázsiai élelmiszerboltokban is nagy a friss és szárított udon tészták kínálata.
Az udon tésztát könnyű elkészíteni; általában elég néhány percre forró vízbe tenni. Mivel azonban többféle udon létezik, a legjobb, ha követjük a csomagoláson található utasításokat. Megpróbálhatja dashi-ban, csirkehúslevesben vagy marhahúslevesben is megfőzni őket, hogy még több ízt adjon nekik.
Az udon tésztaételek hagyományos élvezete
Mint említettük, az udon tésztának számos kulináris felhasználási módja van. A sokoldalú tészta a kevergetéstől kezdve a curryn és a leveseken át a hűtött ételekig, a forró edényekig és a szószokig, amelyekbe az udon tésztát mártogatod, számos japán ízzel jól párosítható. A feltétek és öntetek, például a nori, a reszelt gyömbér, a szezámmag és mások gyakran szolgálnak ízletes fűszerezésként.
Függetlenül attól, hogy az udon tésztát hogyan készítik és tálalják, a hagyomány szerint fogyasztáskor szürcsölni kell a tésztát. Ennek számos oka van; a leggyakoribb magyarázat az, hogy ezzel tudatja másokkal, hogy élvezi az ételt. A tészta szürcsölése azonban arra is szolgál, hogy a forró tésztát evés közben lehűtse. Emellett hallás útján is fokozza az étkezési élményt.
Az udon tészta egészségügyi előnyei
Kezdésnek az udon tészta rendkívül megnyugtató; könnyen emészthető, és egy tál forró udon tészta egy ízletes levesben nagyszerű étel, ha rosszul érzi magát. Komplex szénhidrátokat is tartalmaznak, amelyek segítenek a fogyásban, valamint csökkentik a különböző szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Az udon tészta magas rosttartalma a vastagbélrák kockázatának csökkentését is szolgálja, a tésztában található nagy mennyiségű B-vitamin pedig segít energiával feltöltődni.
Az udon tésztában található további vitaminok és ásványi anyagok közé tartozik a tiamin és a niacin, amelyek mindkettő létfontosságú a stressz csökkentéséhez, illetve a keringés javításához.
Amikor tehát legközelebb udon tésztát lát az étlapon vagy a piacon, fontolja meg, hogy vesz magának egy tálat, és élvezze a nagyszerű, egészséges étkezést!