Belsős nézőpont: Édesburgonya vs. ruszter burgonya

július 7, 2021admin

“Olyan rossz a burgonya, mint amilyennek mondják?” – ezt a kérdést gyakran felteszik nekem a boltlátogatásokon. Vagy: “Tényleg sokkal jobb az édesburgonya, mint a fehér burgonya?”. Nézzük meg.
Ha összehasonlítjuk a különböző burgonyafajták tápanyagait, találunk néhány hasonlóságot. A burgonya keményítőtartalmú zöldség, ami azt jelenti, hogy magas szénhidráttartalmú élelmiszer, és kalóriatartalmuk is meglehetősen hasonló (a liláké valamivel alacsonyabb). Mindegyik magas rost- és C-vitamin-tartalmú, és majdnem kétszer annyi káliumot tartalmaz, mint egy banán! A burgonya Dél-Amerikából származik; Peruban több mint 5000 fajtát termesztettek, és még ma is fenntartanak 2800 fajtát. Az Egyesült Államokban a termesztett burgonya túlnyomó többsége a jól ismert Russet Burbank burgonya, amelyből szeretett sült burgonyánk és sültkrumplink készül.
Szénhidrátok & Rostok
A kalóriákon túl, kezdjük látni a különbségeket. Az édesburgonyában és a ruszinban pontosan ugyanannyi szénhidrát van, a pirosban valamivel kevesebb, a lilában pedig a legkevesebb gramm szénhidrát.
Fiber? Az édesburgonyában a legmagasabb, a lila burgonyában pedig jóval kevesebb, mint az édesburgonyában vagy a ruszinban.
Vitaminok
Az édesburgonya tele van A-vitaminnal, az ajánlott napi érték közel 700%-át tartalmazza egy közepes burgonya; az összes többi burgonyában nincs. Az édesburgonya emellett körülbelül kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a Russet Burbank és a vörös burgonya. Mindegyikük nagyszerű káliumforrás, a vörös burgonyával az élen. A lila és a vörös burgonya egyedülálló abban, hogy tele vannak antioxidánsokkal. The purple potato is full of the antioxidant anthocyanin, like most blue/purple foods.
So, which is best?
With the most fiber, vitamins A & C and a healthy dose of potassium, sweet potatoes come out the winner! Keep in mind all the potatoes are nutrient-dense and each has a unique nutritional strong point, so mix it up next time you grab some.
Comparison of nutrition facts for various types of potatoes (1 medium)


	Sweet Potato	Russet Potato	Red Potato	Purple Potato

Calories Carbohydrates (grams) Fiber (grams) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Potassium (mg)	162 37 6 692 57 741	161 37 4 0 28 888	154 34 3 0 36 962	140 30 2 0 60 812