Chipotle – Pörkölt Tomatillo Salsa

Összetevők

• 1 font (6-8 közepes)paradicsom, hámozva és leöblítve
• 1/3 – 1/2 uncia (3-5) szárított piros chipotle chili (más néven moritas), szárítva
• 1 kis fehér hagyma, 1/4 hüvelyk vastag szeletekre vágva
• 4 gerezd fokhagyma, hámozva
• Só
• Kb. 1 teáskanál cukor (opcionális)

Instrukciók

Pirítsuk a paradicsomot egy peremezett sütőlapon, kb. 4 hüvelykkel a nagyon forró sütő alatt, amíg megpuhul és helyenként megfeketedik, oldalanként kb. 5 percig. Hűtsük ki, majd kaparjuk át egy turmixgép edényébe.

Eközben melegítsünk fel egy kis (6 hüvelykes) zsírozatlan serpenyőt közepes hőmérsékleten, pirítsuk meg a chipotle-t, kevergetve, amíg nagyon aromás lesz, körülbelül egy percig. Kanalazzuk egy kis tálba, fedjük le forró csapvízzel, és áztassuk kb. 30 percig, időnként megkeverve, hogy egyenletesen rehidratálódjon.

A sütőt kapcsoljuk 425 fokra. Terítsük a hagymát és a fokhagymát egy másik tepsibe, csúsztassuk be a sütőbe, és süssük körülbelül 15 percig, néhány percenként megkeverve, amíg a hagyma aranyszínű nem lesz – kissé fonnyadtnak fog tűnni, és a szélein némi szenesedés látható. A fokhagymának puhának kell lennie, és foltokban meg kell barnulnia. Hűtsük ki.

Csöpörjük le a csilit, és kaparjuk bele a turmixgép edényébe a paradicsommal és 3/4 csésze vízzel együtt. Szedje ki a fokhagymát a hagymából, és adja hozzá a turmixgéphez. (Ha mindez túl sok a turmixgépének, turmixolja 2 részletben.) Turmixolja majdnem simára. Vágja durvára a hagymát, adja hozzá a turmixgéphez, és pulzálja néhányszor, amíg olyan darabos (vagy sima) salsát kap, amilyet szeretne. Keverjen hozzá annyi további vizet, hogy a salsa könnyen kanalazható állagú legyen. Kóstolja meg, és ízesítse sóval, általában kb. 1 teáskanálnyi sóval és opcionális cukorral.