Crispy Pan-Fried Tofu
This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission. See my disclosure policy.
- Pin
- Share
- Tweet
This delicious, perfectly crispy tofu is made using an easy pan fry method. Only 6 ingredients needed!
Jump to:
- How to Press Tofu
- Ingredients
- How to Make Crispy Tofu
- Top Tips
- Storage and Reheating
- Variations
- Meal Ideas Using Crispy Tofu
- Video
- Recipe
Like many people, I was totally intimidated by tofu for a long time. It has a reputation for being bland and tasteless.
The truth? Lehet ezekkel a dolgokkal – mint sok más étel… fűszerezés nélkül is! De azzal, hogy tudom, hogyan lehet a tofut ropogósra és ízletesre készíteni, megváltozott a világom. Még a válogatós evőm is imádja. Hetente legalább kétszer készítjük ezt a tofut (vagy sült BBQ tofut) rizzsel és zöldségekkel vagy burgonyával!
A tofu nagyszerű húspótló, magas fehérjetartalommal. Sok olyan ételhez adjuk hozzá, amihez korábban csirkét adtunk, például a zöldséges sült rizshez.
Azok a történetek arról, hogy a tofu és a szója veszélyes és megzavarja az emberi hormonokat? Az állattenyésztő ipar által terjesztett teljes mítosz. Mindig végezz saját kutatásokat (ez a cikk remek kezdet!)
Oké, készen állsz megtanulni, hogyan készíts ropogós tofut? Gyerünk! Először is elő kell készítenünk.
How tofu préselése
A tofu préselésének két fő célja van: a textúra javítása és az ízek hozzáadása. Ez egy igazán fontos lépés a ropogós tofu érdekében!
A tofu vízbe van csomagolva, ezért magas a nedvességtartalma. A víz eltávolítása lehetővé teszi, hogy a tofu megtartsa az alakját, valamint hogy tartalmasabb legyen a textúrája és a harapása. Emellett segít, hogy a tofu ropogós legyen! (Túl sok folyadék = átázott, ugye?)
És mivel sok víztől szabadulunk meg… így az ízek is helyet kapnak a tofuban! Ebben a receptben szójaszószt kell hozzáadni az ízesítéshez. A tofut préselés után be is pácolhatod, hogy még finomabbá tedd. A ropogós tofu esetében azonban nem javaslom a pácolást, mivel a lehető legtöbb nedvességet távolítjuk el a ropogós szélek eléréséhez.
A ropogós tofu eléréséhez a legjobb az extra kemény vagy a kemény tofu! A puha vagy selymes tofu csak pépes lesz préseléskor.
A tofu préselésére két fő módszer létezik:
- A boltban vásárolt tofu prés
- A barkács tofu prés
Hosszú ideig használtam egy rögtönzött tofu prést…nem szégyen! De nem mindig kapunk egyenletes eredményt, és nem is a legtöbb folyadékot kapjuk ki vele.
Boltban vásárolt tofuprésszel
Vettem ezt a tofuprést és imádom.
- Tegyen egy tömb kemény/extrakemény tofut a présbe, majd csavarja el a csavarokat, hogy nyomást gyakoroljon (csak ne túl sokat, mert a tofu szét fog törni).
- Aztán fektesse a prést az oldalára, hogy a folyadék szabadon kifolyhasson. Ügyeljen arra, hogy valamilyen edény fölé tegye, hogy felfogja a vizet.
- Körülbelül 15 perc elteltével húzza meg még egy kicsit a csavarokat, majd fordítsa a prést a másik oldalára.
DIY tofuprés
- A tofut lazán csomagolja be egy tiszta konyharuhába vagy egy csomó papírtörlőbe.
- Tegyünk a tofu tetejére egy vágódeszkát vagy egy erős, súlyt is elbíró tányért.
- A következő lépésként adjuk hozzá a súlyt! Én öntöttvas serpenyőt használok, majd 15 perc után egy másik öntöttvas serpenyőt teszek bele. Használhatsz egy halom szakácskönyvet vagy nehéz éléskamrai árukat, például konzerveket is.
Készítmények
A liszt és a kukoricakeményítő kombinációja a kedvenc módszerem a ropogós tofu “panírozásához” (ezt a kifejezést finoman használom, mert ez nem egy igazi nehéz panírozás – éppen elég a ropogós peremhez!)
Az elkészítendő ételtől függően több fűszert is hozzáadhatsz! Néha szeretek paprikát vagy cayenne-i borsot használni egy kis fűszeres rúgásért.
- 1 tömb extra kemény tofu, a fent leírtak szerint kinyomkodva
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 3-4 evőkanál olaj a sütéshez
- só, opcionális
Hogyan készíts ropogós tofut
(A poszt végén található receptkártyán további megjegyzéseket és a nyomtatható receptet találod!)
Előkészítési tipp: Vasárnap (vagy bármikor, amikor előkészíted) nyomd ki és kockázd fel a tofut, és tárold egy tartályban a hűtőben, hogy az ebéd vagy a vacsora elkészítése gyerekjáték legyen.
- A kinyomkodott tofut ½ vagy 1 hüvelykes kockákra vágjuk.
- Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes hőfokon. Egy fűszerezett öntöttvas serpenyő vagy egy jó tapadásmentes serpenyő a legjobb serpenyő.
- Dobja össze a tofut szójaszósszal, majd liszttel, kukoricakeményítővel és fokhagymaporral, amíg elég egyenletesen bevonja.
- Tegye a tofut a forró serpenyőbe egy rétegben (a tofunak sisteregnie kell, amikor beleteszi!) Lehet, hogy ezt két részletben kell tennie, ha a serpenyője nem elég nagy.
- Süsse, amíg megbarnul (3-5 perc), majd fordítsa meg, és süsse újra, amíg az az oldal is megbarnul (további 3-5 perc.)
- Sózzuk meg, ha szükséges vagy kívánatos, majd fogyasszuk!
A ropogós tofut önmagában is szeretem, de teriyaki mártással vagy BBQ mártással megöntözve is nagyon finom!
Top tippek
- Vigyázz, hogy FIRM vagy EXTRA FIRM tofut használj. Ha puhább tofut préselünk, az pépes lesz.
- Míg én általában 30 percig préselem a tofut, a tofut akár napokkal előre is préselhetjük (csak tartsuk a hűtőben!)
- A tofu fagyasztása teljesen megváltoztatja, méghozzá jó értelemben! Még keményebb állagot eredményez (a képeken látható tofu kiolvasztott tofu – észreveheted, hogy a színe is sárgásabb). Kiolvasztás után a szokásos módon nyomkodd ki.
Tárolás és újramelegítés
Ez a tofu egyértelműen a serpenyőből kivéve a legjobb, de légmentesen záródó edényben a hűtőben akár 3 napig is tárolhatod!
A maradék tofu azonban veszít ropogósságából, ezért javaslom, hogy serpenyőben melegítsd újra, hasonlóan az eredeti elkészítési módjához. Lehet, hogy nem kell újra olajban sütni, ha van egy jó tapadásmentes serpenyőd. Süssük mindkét oldalát újra ropogósra!
Variációk
- Gluténmentes: Ezt a receptet gluténmentessé teheti, ha 2 evőkanál kukoricakeményítőt használ, és elhagyja a lisztet.
- Olajmentes: Nem ajánlom, hogy a serpenyőben sült tofut olaj nélkül készítsük. Próbálja ki helyette a tofu sütését!
- Ízek: Ahogy fentebb említettük, bátran változtassuk meg a fűszereket a különböző ízek érdekében! Tálalás előtt dobd bele a kedvenc szószodat (például teriyaki).
Meal Ideas Using Crispy Tofu
Crispy tofu is a wonderful main star at dinnertime, and it’s also great as an add-in to many classic dishes.
- Add it to fried rice or rice bowls with veggies.
- Use it as a pizza topping or salad topping!
- Serve with mashed potatoes and roasted Brussels sprouts.
- Make tofu buffalo wraps (use the tofu in place of the chickpeas!)
- Add it to pasta dishes like this amazing vegan alfredo!
- Try this tofu parmesan using a similar crispy method.
⭐Did you make this recipe?⭐
Please leave a comment and a star review below.
Video
Recipe
Crispy Tofu
Print Pin
Ingredients
- 1 block extra firm tofu – pressed
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon flour
- 1 tablespoon corn starch
- 1 teaspoon garlic powder
- 1-2 tablespoons oil – for frying
- salt – optional
Instructions
-
Cut tofu into ½ or 1-inch cubes.
-
Heat oil in a large pan on medium heat.
-
Toss tofu with soy sauce, then with flour, corn starch, and garlic powder until coated.
-
Add tofu to the hot pan in a single layer (the tofu should sizzle when you put it in!)
-
Cook until browned (3-5 minutes) then flip and cook again until that side is browned (another 3-5 minutes.)
-
Sprinkle with salt if needed or desired, then enjoy!
Notes
- Use a good non-stick pan or well-seasoned cast-iron skillet for this recipe.
- Firm tofu can be used in a pinch if you cannot find extra firm. Do NOT use regular or silken.