Egészséges a méz? Miért igen. És tápláló
A méz egészséges! És nagyszerű alternatívája a fehér finomított cukornak a kávéban, pékárukban, szószokban és turmixokban. Akár a paleo diéta miatt, akár azért, mert figyelsz a vércukorszintedre, a fehér finomított cukor nyers mézzel való helyettesítése egészséges választás. A méz táplálóbb, édes antioxidáns bónusszal rendelkezik a cukorral szemben, és még a szezonális allergiák esetén is segíthet.
A méz tápanyagtartalma
A nyers méz édes előnyben van a cukorral szemben a tápanyagtartalom terén. Az amerikai Egészségügyi Intézet szerint a nyers méz számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, többek között A-, C-, D-, E-vitamint. A mézben különösen magas a B-komplex vitaminok, köztük a tiamin, a riboflavin, a niacin és a pantoténsav koncentrációja.
Néhány mézes táplálkozási tény:
- A B-vitaminok a mézben már jelen lévő glükózzal és fruktózzal kombinálva ezt az édes finomságot a szervezet természetes energetizálójává teszik.
- A nyers mézben jelen lévő amiláz enzim segíti az emésztést.
- A nyers mézben szintén megtalálható a fenolsav és a flavonoidok, az antioxidánsok természetes forrása. Az antioxidánsok fogyasztása vélhetően segíti a szívbetegségek megelőzését, valamint csökkenti a sejtkárosodást.
- A sötétebb méz több antioxidánst, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint a világos méz.
- A méz nyomelemeket tartalmaz, többek között kalciumot, rezet, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, nátriumot és cinket.
- A manuka méz arról híres, hogy négyszer több ilyen ásványi anyagot tartalmaz, mint más virágmézek.
Bővebben: A manuka mézről
A nyers vs. pasztőrözött méz egészségügyi előnyei
A tejhez hasonlóan a helyi szupermarketben kapható mézet is gyakran pasztőrözik. A pasztőrözési folyamat magas hőfoka elpusztítja a nyers mézben lévő jótékony enzimek és néhány vitamin nagy részét.
A pasztőrözés elsődleges funkciója, hogy elpusztítsa az esetlegesen jelenlévő élesztőgombákat, hogy megakadályozza az erjedést, a szemcsésedést és a kristályosodást. A pasztőrözés által a méz összességében simább, egységesebb megjelenést biztosít a fogyasztó számára, de a természetes előnyök nagy részét semmissé teszi.
Ami jól néz ki a polcon, nem mindig a legjobb a szervezet számára. A nyers méz, vagy pasztörizálatlan méz tápláló édesítőszerként többet tud nyújtani, mint pasztörizált társa. A nyers méz tartalmazza a jó egészséghez szükséges összes tápanyagot. A helyi nyers méz fogyasztása még a szezonális allergiák esetén is segíthet, és kiváló köhögéscsillapító!
Bővebben: Hogyan lehet a nyers mézet dekristályosítani, miközben megőrzi a minőséget és az ízt
Bővebben: Méz és egészség
A nyers méz tápértéke
Keto diétázók vigyázat, a mézben szénhidrátok vannak. Az, hogy mennyi cukor van a mézben, pontosabban a fruktóz és a glükóz aránya hozza létre a méz édes ízét. Valójában a fruktóz és a glükóz különleges aránya okozza, hogy a méz íze valójában édesebb, mint a nádcukoré! Ez azt jelenti, hogy kevesebb mézre van szükséged ahhoz, hogy a kívánt ízt és édességfokot elérd az ételedben vagy italodban. Tehát bár a méz kalóriatartalma a cukorral szemben valamivel több, az édesség kifejezettebb, ahogy az egészségügyi előnyök is.
Hány kalória van a mézben?
- 1 evőkanál mézben 60 kalória van.
- A cukorban 49 kalória van evőkanálanként.
- Agave 60 kalória evőkanálonként.
- A méz fruktóz és glükóz keveréke, a többi víz, virágpor, valamint vitaminok és ásványi anyagok nyomai.
A különböző típusú mézek tápértékei eltérőek, ahogyan az ízük, textúrájuk és megjelenésük is. A méz tápanyagtartalma alapszinten csak kis mértékben változik, attól függően, hogy milyen talajtartalmú és nektárt termelő növényekből származik a mézed.
Amint a méz vs. agávé, bár kalóriában hasonló, az agávé jelentősen alacsonyabb a glikémiás indexen, mint a méz: az agávé értéke 17, míg a mézé 60-74 között mozog. Az agávé tartalmaz néhány nyomelemet is, mint például káliumot, kalciumot és magnéziumot.